סלמון מנגל עם מתכון רוטב לבן

• אַפּרִיל 30, 2024

אני מנגל סלמון הרבה שנים. התחלתי להגיש את הסלמון עם בצל וידליה כשגיליתי שהם השלמה מושלמת לדגים. מגישים עם סלט אורז וירקות קר ולחם צרפתי או איטלקי בגריל. ראה הוראות קלות לסלט אורז ולחם בגריל למטה בחלק הרמזים.

רכיבים

2 קילוגרמים. סטייקי סלמון (כ -4 סטייקים קטנים בעובי 3/4 עד 1 סנטימטר)

רוטב מרינדה וצליה

כוס מיונז
3 כפיות מיץ לימון
1 שן שום טחון קטנה
2 כפות. פטרוזיליה טריה
1 כפית. פלפל שחור טחון
2 בצל Vidalia גדול. פרוסות עבה לצליה
שמן ענבים או שמן בהיר
מלח ופלפל, לא חובה

הוראות

גריל מחומם מראש (פנים או חיצוני)

מערבבים את חמשת המרכיבים הראשונים להכנת מרינדה. תנו לשבת לפחות 10 דקות. מוציאים 1/2 כוס תערובת לקערה אחרת. שמור את התערובת שנותרה להגיש בצד הסלמון בגריל.

מברישים סלמון במרינדה משני הצדדים ומניחים על הגריל החם. כל צד ייקח כ -5 דקות כל אחד (לפי עובי).

תוך כדי צליה של הצד השני של הסלמון, מברישים את הבצל הפרוס בעבה עם זרעי ענבים או שמן זית וצולים משני הצדדים עד להופעת סימני הגריל. מוציאים מהגריל ומברישים שמן משני הצדדים. מתבלים במלח ופלפל.

מגישים סטייק סלמון אחד לאדם עם צלייה כפית מעל סלמון. מגישים לצד אורז קר וסלט ירקות.

עושה 4 מנות.

רמז

צליה של לחם: חותכים חתוך עבה ועמוק בלחם צרפתי או איטלקי וכף מניחים כפית. מערבבים במרינדה בכל חתוך ומורחים על הלחם. מברישים עם שמן ועוטפים בניילון נצמד. מחממים בתנור או מניחים על החלק הצדדי של הגריל במקום בו יש פחות חום בתחילת הגריל. הלחם יהיה מוכן להגשה עם הארוחה.

סלט אורז: הוסיפו קופסת אפונה וגזר קטנה (8 סנטימטרים) ופחית בצל דק טחון לשתי כוסות אורז מבושל. הרטיבו עם 4 או 5 כפות. של שמנת חמוצה. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם. מקררים עד לצינון טוב.

הגישו יין לבן או ורד יבש. או לימונדה.

הוראות וידאו: שף יונתן רושפלד מלמד איך מכינים פילה דג מושלם במחבת (אַפּרִיל 2024).