מתכוני בורגר הטובים ביותר

• מאי 1, 2024

וריאציות של בורגר הן אינסופיות; עם זאת, הכנה וטיפול נכון הם המפתחות להמבורגר לח ועסיסי. עבודה עם הבשר או העופות המשמשים להכנת המבורגר דורשת יד קלה. בדיוק כמו שאסור לעבד יותר מדי קרום פאי או בצק עוגיות; גם בשר / עוף לא צריך המבורגר. פעולה זו תעשה את זה קשה. בנוסף, הימנעו משטירת הקציצה בזמן הבישול. השטחה משחררת את המיצים שישאירו אותם לחים.

לראשונה משתמשים בטפיחה של חמאה קרה במרכז הקציצה הלא מבושלת. כשהמבורגר מבשל החמאה נמסה ומחלחלת לבשר ומוסיפה לחות וטעם. מרכיב נוסף שמגביר את הלחות והטעם הוא הבצל הטחון. אין תוספת של מלח בגלל השימוש ברוטב סויה. השילוב של פלפל שחור טרי טחון ופפריקה מעושנת מוסיפים את הכמות הנכונה של חום וטעם מעושן נחמד להמבורגר הזה.

בורגר הרגיש מעבר

רכיבים
2 קילוגרמים בקר טחון
6 טפיחות חמאה קרה לא מלוחה
1 TBS בצל טחון דק
1 כפית אבקת שום
¼ כוס שיבולת שועל רגילה (לא מיידית)
1 רוטב סויה TBS
1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
קמצוץ פפריקה מעושנת

הוראות
לבישת כפפות פלסטיק הופכת את ערבובם של ההמבורגרים לבלגן פחות. שלב את כל המרכיבים למעט החמאה בקערה גדולה. מחלקים את התערובת ל 12 קציצות. הניחו טפיחה של חמאה במרכז 6 הקציצות. מניחים את 6 הקציצות הנותרות על גבי אלה עם החמאה ואוטמים את הקצוות לחלוטין. הניחו את הקציצות על דף עוגיות; מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 4-6 שעות כדי לוודא שהחמאה קרה והטעמים יש סיכוי להתמזג. גריל, סליל או מחבת מטגנים את ההמבורגרים לאלילות הרצויה ומגישים על לחמניות או פרוסות טוסט של טקסס. ניתן לכלול גם פרוסות עגבנייה, חסה, חמוצים ותבלינים אחרים. עושה 6 המבורגרים.

פפר ג'ק בורגר

רכיבים
£ 1 בשר בקר טחון רזה
תרנגול הודו טחון
1 כוס גבינת ג'ק פלפל מגורר
½ כוס בצל מקורמל (בצל מתוק או וידליה)
¼ כוס רוטב טריאקי
½ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
¼ כפית אבקת שום
¼ כפית פתיתי פלפל אדום כתוש

הוראות
קרמלינג בצל לוקח קצת יותר זמן ומאמץ ואז סאטה פשוט. תהליך השחמה זה מוסיף צבע חום עמוק ומביא גם את מתיקות הבצל. קולפים וקוצצים בצל מתוק גדול או ווידליה ומניחים בצד. הוסף מחצית כוס כף שמן זית למחבת גדולה ללא נוזלים. כשהמחבת חמה מאוד, אך לא מעשנת, מוסיפים את הבצל ומערבבים לעיתים קרובות. בצל צפוף במים ולכן יתכן שייחלפו 5-10 דקות עד שהאדים יתאדו והתחלת תהליך השחמה. לאחר התחלת השחמה, הפוך מעט את החום כדי למנוע שהבצל יישרף. מערבבים לעתים קרובות עד לקבלת צבע קרמל. הניחו בצל להתקרר.

בקערה גדולה משלבים את הבשר הטחון הרזה, ההודו הטחון, גבינת ג'ק פלפל, בצל מקורמל מקורמל, רוטב טריאקי ותיבול. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 3 שעות לפחות. מוציאים את הבשר 30 דקות לפני זמן הצלייה או הבישול ויוצרים לכדי 6-8 קציצות. גריל או מטגנים מחבת עד לדרגת הרצון הרצוי. מגישים על לחמניות המבורגר קלויות עם חסה, עגבנייה, שמיר חתוך או חמוצים לחם וחמאה במידת הצורך. עושה 6-8 המבורגרים.


פיצה בורגר

רכיבים
2 קילוגרמים בקר טחון
¼ כוס רוטב פיצה
½ כפית מלח עונה (לא חובה)
½ כפית אבקת שום
¼ כפית פלפל שחור גרוס
½ כוס גבינת מוצרלה רזה חלק מגורר
½ כפית פתיתי פלפל אדום כתוש
¾ כוס זיתים ירוקים ושחורים חתוכים
גבינת פרמזן
3 לחמי פיתה מלאים, פרוסים לשניים
רוטב פיצה נוסף (לא חובה)

הוראות
מערבבים בשר, רוטב פיצה, מלח תיבול, אבקת שום, פלפל שחור ופתיתי פלפל אדום. מלח העונה הוא לא חובה בגלל המלח של הזיתים. מעצבים את התערובת ל 12 קציצות דקות. מפזרים 6 קציצות עם 1-2 כפיות מתערובת הזיתים. מכסים את הקציצות עם 6 הקציצות הנותרות ואוטמים היטב את הקצוות. מרתיחים או גרד את הקציצות עד לאלילות הרצויה. מגישים פנימה חצי פיתה קלויה ומפזרים גבינת פרמזן, ורוטב פיצה נוסף. עושה 6 המבורגרים.

הגריל הזה הוא אפשרות נהדרת להשיג המבורגר בגריל נהדר מבלי לצאת החוצה.

הוראות וידאו: מתכון טעים, זול ומהיר להמבורגר ביתי (קל מאוד להכנה) (מאי 2024).