מתכון לטוגנות אפונה שחורות עיניים

• אַפּרִיל 29, 2024

באיי הודו המערבית כשסילבסטר, שאנחנו מכנים 'יום השנה האזרחית', מתקרב, אנחנו אוכלים באופן מסורתי מנה שנקראת "קלאלו". בשנותיי הבגרות למדתי על נטילת אפריקה אמריקאית מנה ממערב אפריקה שנקראת "הופין ג'ון", העשויה מאפונה של עיניים שחורות, נאכלת כדי לסמל מזל טוב לשנה הקרובה. בבית, אנחנו אוהבים אפונה של עיניים שחורות ברוב צורותיה, אם לא בכל צורותיה, אך אנו נמשכים במיוחד לטיגון מיוחד המיוצר עם האפונה כבסיס עם קישוטים קלים.

אקרס זה השם והם בשרי, טעים וצמחוני לחלוטין.

במתכון זה תלמדו את הדרך הבסיסית להכין את אקרס ואני אסביר גם כמה וריאציות, תוספות ועקיפים, אני מאמין שתפוצץ את הגרביים!

באופן מסורתי, האקרס פשוט מאוד וישר קדימה. בדרך כלל מתהדר בלא יותר מ- 3-5 מרכיבים: אפונה שחורות עיניים - ספוגות ועורות, בצל, פלפלים, מלח שמן ומים. הם משאירים מקום רב להתפתחות ולחדשנות. אני נוטה ללכת עוד קצת ... רק קצת ...

האקרס המסורתית

ציוד
מעבד מזון
טיגון עמוק / מחבת
כלי להסרת פריטרים מהשמן
מגבות נייר וצלחת ניקוז

רכיבים
אפונה עיניים שחורות £ 1 [ספוגות, עורות וספוגות שוב - למשך 2 שעות]
1/4 כוס פלפלים קצוצים
1/4 כוס בצל
מלח ים [לפי הטעם]
מים [מספיק כדי לשחרר את]
שמן [מספיק לטגן עמוק עם]

הוראות
שלב 1. טוחנים במעבד מזון אפונה, פלפלים, בצל ומלח ים עם מים ומעט שמן.
שלב 2. מחממים שמן בכלי [טיגון עמוק / מחבת] ומשליכים בעדינות את הבלילה ומטגנים עד להזהבה ומבושל מכל הצדדים.
שלב 3. מוציאים מהשמן ומסננים על מגבות נייר
זמן לאכול!

וריאציות
מבשלים אותו באקבלסיבר, a.k.a .: Kuzhi Appam; צ'טי Paniyaram; מחבת אפליקציות; מחבת עלים לפנקייק. זה ייתן לו מצגת אחידה יותר ויהיה קל יותר להחזיק אותה כאוכל אצבעות.

השתמש בשילובי תבלינים שונים כדי להגביר את פרופילי הטעם. באמת ... לכו על זה! לא תצטער על זה!

כתמיד, תענוג לשתף אתכם במתכונים הטעימים האלה. עד הפעם הבאה...