מתכון לירכית עוף מרוק

• אַפּרִיל 30, 2024

יש לי חברים שנמשכים שוב ושוב על תרנגולי ההודו המועפים שלהם בחג ההודיה. כשרציתי כמה ירכי עוף מיוחדות, זה גרם לי לחשוב על השבחים שלהם. אחרי כמה ניסויים וטעויות, פיתחתי את המתכון הזה לריכוך ירכי עוף. הוא מכין עוף לח וטעים עם מעט בעיטת חום.

מתכון לירכית עוף מרוק

רכיבים:

½ ליטר מים (8 כוסות)
1/4 כוס חומץ תפוחים
1/3 כוס סוכר חום ארוז קלות
1/4 כוס מלח (השתמשתי במלח ים. השתמש במלח שאינו מיוד.)
כפית מלח בצל
כפית אבקת שום
1 כף פפריקה מעושנת
2 כפות תיבול ברבר (או תיבול חריף אהוב עליך)
1 כף תיבול מפרץ אולד
1 כף פתיתי פלפל אדום
3-4 קילוגרמים של ירכי עוף נטולות עצמות מופשרות.


שיטה:

בכלי מכוסה גדול שאינו מגיב, מוסיפים את המים, החומץ, הסוכר החום, המלח והתבלינים. מקציפים אותם יחד עד להמסת הסוכר והמלח והתבלינים מעורבבים בכל הנוזל.

חותכים את הירכיים לחתיכות בערך בגודל חפיסת קלפים. חתכתי את שלי לשניים. הוסף אותם למי מלח. השאירו את נתחי העוף במי מלח למשך 30-60 דקות.

מבשלים את ירכי העוף שלך הנטוחות בשיטה המועדפת עליך. הם לוקחים בערך 6 דקות של חום בצד. הטמפרטורה הפנימית של ירכי העוף צריכה להיות 165 מעלות צלזיוס בחלק העבה ביותר. מצאתי את 6 הדקות למספר צדדי על ידי צליה של מכרה על פחם. אתה יכול גם ללהות אותם או לצלות אותם במחבת או על מחבת. משך הזמן הדרוש כדי להגיע ל 165 מעלות צלזיוס תלוי בטמפרטורה של מקורות החום שלך, בעובי ובטמפ של העוף שלך, וכמה קרוב למקור החום ירכי העוף. השתמש תמיד במדחום כדי לומר לך אם הם מבושלים במלואם.


רעיונות כריך ירך עוף מיובשים
* לכריך פשוט ניתן לשים ירך עוף מומחה על לחם עם מיונז לכריך טעים. הוסף תבלינים לבחירתך. חסה, עגבניות וחמוצים עובדים היטב. כך גם עלי תרד או עלי בזיליקום.

* עטפו את ירך העוף המובש בטורטייה של קמח חמים עם גבינת מינסטר מומסת. הוסף חסה מגורדת, פיקו דה גאלו, גוואקמולה וסלסה.

* קוצצים את ירך העוף החמה וממלאים פיתות כיס בעוף ובצל מתוק רסיס. השתמש ברוטב שמיר מלפפון לפי הטעם. מפזרים גבינת פטה על הרוטב. סיים את הפיתות עם פלפלים של פלפל מעל.


מלחת משנה את מרקם הבשר. זה משחרר את החלבונים וסיבי השריר בכדי להפוך את הבשר לרך. אוסמוזה מכניסה את התאים לנוזל, מלח וטעמים. חשוב למי מלח תחת קירור כדי להימנע מהרעלת מזון. כמו כן, דעו את התזמון שלכם לנתחי בשר שונים. תרנגול הודו שלם לוקח זמן רב יותר למי מלח מאשר חתיכות עוף. אם אתה ממרח יתר על המידה את הבשר, אתה מסתכן שיש לך חתיכת בשר עם מרקם מוזר במיוחד. לפעמים, יותר אינו טוב יותר!


אם אתה רוצה להתייחס לרצינות בנוגע לסליחה, ספינות דלי מזון ברמה זו נוחות.

אניה 5 דלי ליטר למרינדה ולריפוף - אניה דלי חד פעמית 25 לסיבוב


כשאני מציין חנויות או מוצרים לפי שם מותג, אלה אלה שאני משתמשת בהם. לא קיבלתי מוצרים בחינם מהיצרנים וגם לא שילמו לי להזכיר את המוצרים או החנויות בשמות.

עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר הכריכים. לעיתים, בעלון זה כולל מידע וריאציות על כריכים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם איננו מוכרים או נסחרים במידע האישי שלך.

קישורים קשורים: הקישורים הקשורים שמתחת למאמר זה עשויים לעניין אותך.

יש זמנים שאני ממליץ על פריט שקשור למאמר שלי ומוסיף קישור לאמזון, כך שתוכלו לבדוק זאת. אני מקורב באמזון, וכשאתה רוכש פריט לאחר לחיצה על הקישור שלי, אני מבצע עמלה לרכישות שבוצעו באמצעות קישור זה.

הוראות וידאו: עוף בתנור בסגנון מזרחי (אַפּרִיל 2024).