עוגת פקאן קרמל

• אַפּרִיל 29, 2024

כשהייתי ילדה קטנה, גרם שלי הכין את כל עוגות יום ההולדת שלי. לא היו לי המון חברים שהגיעו למסיבת יום ההולדת שלי, מכיוון שרובם בילו את החג האחרון שלהם בקיץ שלפני תחילת הלימודים עם משפחותיהם. לרוע המזל מבחינתם הם לא זכו לטעום את עוגת יום ההולדת הטובה בעולם! למזלי, עשיתי והיה לי חשק לסודות הגראמס שלי בעוגות הכי טובות אי פעם!

מה יש בעוגות דרום קלאסיות? קרמל, פקאן קרמל, עליון קוקוס, קטיפה אדומה, שבעה-למעלה, שיפון לימון ... הו, הרשימות הן אינסופיות! גראם שלי היה בעל נגיעה מוזהבת לכל מה שהיא עשתה. והעוגות שלה היו פנומנליות ומבוקשות; במיוחד לחגים. אנחנו מדברים על עוגות בגובה 7 שכבה, 9 אינץ '! לדבר על זה!

היה רחוק ממני לגלות את המתכונים הסודיים שלי של Grams! עם זאת, אני יכול לתת לך את המתכון הכי טוב לדבר האמיתי שיהיו בלוטות הטעם שלך מהמהמות! אני אומר לך, המתכון הזה לעוגת פקאן קרמל יגרום לאהובים שלך להתגנב למטבח אחרי שכולם ישנים. זה כל כך טוב!

המתכון הזה אכן לוקח זמן, אבל אני מבטיח לכם, הוא כל כך שווה את זה. עקוב אחר המתכון, אמור תפילה קטנה, ויהיה לך חבר לכל החיים לאחר אפיית פינוק מתוק טעים זה!

עוגת פקאן קרמל

רכיבים:

2 כוסות סוכר גרגירים
2 מקלות חמאה לא מלוחים, מתרככים
1 כוס שמנת חמוצה
6 ביצים גדולות, מופרדות, בטמפרטורת החדר
2 ½ כוסות קמח עוגה מנופים
כפית סודה לשתייה
כפית תמצית וניל טהורה
¾ כוס חלב חמאה

עבור ציפוי קרמל

2 כוסות סוכר חום בהיר
1/3 כוס מים
1 ¼ כוס שמנת כבדה
4 כפות חמאה מומלחת
½ כפית וניל טהור
1 כוס אגוזי פקאן קצוצים (לא חובה)

הוראות:

מחממים תנור לחום של 350 מעלות. משמנים וקמח קלות שלוש מחבתות עוגה עגולות בגודל 8 אינץ 'או שתי מחבתות עוגה עגולות בגודל 9 אינץ'.

בקערת ערבוב גדולה, עם מערבל חשמלי, שמנת יחד חמאה וסוכר. כשהמיקסר עדיין פועל, מוסיפים כל חלמון ביצה אחד בכל פעם, ומכים היטב בין כל תוספת. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים היטב.

מנפים יחד קמח וסודה לשתייה. לסירוגין להוסיף קמח וחלב חמאה לבלילה, תוך ערבוב טוב.

בקערה נפרדת מקציפים חלבוני ביצה לפסגות נוקשות. וודאו שקעריות ומכוערים נקיים לחלוטין, אם חלבוני החלבונים לא יצליפו. מקפלים את החלבונים לבלילת העוגה. מוסיפים כפית וניל ומערבבים. (הבלילה תהיה עבה.)

שופכים את הבלילה למחבתות מוכנות ואופים עד שהמרכז קופץ לאחור כשנוגעים בו. בערך 25 עד 30 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים על עטיפת תיל. וודאו שהעוגות מתקררות לחלוטין לפני ההיפוך וההקצפה.

ציפוי פקאן קרמל

כשהעוגה אופה מערבבים סוכר ומים למחבת רוטב בתחתית כבדה, עד להמסת הסוכר. מבשלים על אש נמוכה במשך 5-10 דקות. אל תערבבי. לאחר 10 דקות, הגבירו את החום לבינוני והרתיחו את התערובת למשך כ 5-7 דקות עד שזה בצבע חום ערמון. (היזהר, זו תערובת חמה מאוד.) השתמש בכף עץ כדי לערבב, או מערבב את התבנית בעדינות כדי לערבב אם אין לך כף עץ.

הקפידו לצפות בתערובת הקרמל, מכיוון שהיא יכולה להישרף במהירות. כבו את החום ועמדו לאחור כשמוסיפים את השמנת הכבדה, מכיוון שהוא ירתח באלימות. הקרמל יתקשה. הפעל את החום לשומרון נמוך ומערבב ללא הפסקה במשך שתי דקות עד שהקרמל חלק ורך. מעבירים לקערה. מניחים מעל את החמאה וחצי כפית וניל. אל תערבבי. אפשר לחמאה להתמוסס כשהקרמל מתקרר לטמפרטורת החדר. (כשעתיים וחצי עד שלוש שעות.) ברגע שהקרמל מקורר לחלוטין, הוסף את כוס הפקאנים הקצוצה. *

מורחים כל שכבה של עוגה עם הדובדבן הפקאני בקרמל. שופכים בעדינות את שארית הדובדבן על העוגה, תוך הקפדה על הכפור גם בצידי העוגה.

וואלה! עוגת פקאן קרמל! תהנה!

*אתה יכול להשמיט לחלוטין את הפקאנים אם תרצה! אני אוהב את המרקם שהוא מוסיף!

הוראות וידאו: פאי פקאן | שלי דבש (אַפּרִיל 2024).