מתכון צ'אפטי - לחם שטוח במזרח אפריקה

• אַפּרִיל 28, 2024

צ'אפאטי הוא לחם שטוח (ללא שמרים או אבקת אפיה) לחם שטוח ומזון עיקרי בקרב תושבי מזרח אפריקה הדוברים בסווהילית. צ'אפטי מוגש בדרך כלל עם מאכלים אחרים כמו wiki sukuma (תבשיל ירקות) וירקות אחרים. לקרוע חתיכות צ'פטי ולהשתמש בהן כדי לאסוף אוכלים אחרים. צ'אפטי הוא לחם וכלי.

צ'אפטי נוסע טוב ברגע שהוא מקורר. הבאתי כמה צ'אפטי שהכנתי כשנסעתי בקניה. מתנדב אחר בחיל השלום ראה את הצ'פאטיס שלי וחשב שקניתי אותם מספק רחוב! עשיתי צ'אפטיס כל הזמן והם הפכו לאותנטיים מאוד בתהליך.


מתכון:

2 כוסות קמח לבן
1/2 כפית מלח
שמן
מים

מערבבים היטב חומרים יבשים. מוסיפים 1 כף שמן לתערובת הקמח ומערבבים פנימה עם הידיים עד שקמח מרגיש קצת כמו חול. הוסף מספיק מים ליצירת בצק אלסטי.

מחלקים את הבצק ל -4 חלקים שווים. מרדדים כדור אחד לעיגול ומורחים עליו 1/2 כפית שמן. מגלגלים את העיגול כלפי מעלה, כמו גליל ג'לי, ואז מגלגלים אותו שוב. זה צריך להידמות למעטפת חילזון.

עשו אותו דבר עבור שלושת הכדורים האחרים.

נותנים לבצק לשבת 20 דקות עד 8 שעות, תלוי מתי מכינים אותם.

מרדדים לעיגולים בקוטר 10 עד 12 אינץ '.

ממיסים קצת קיצור במחבת (אני מעדיף מחבת ברזל יציקה) ומחכה עד שיהיה חם לבשל את הצ'פאטי.

מבשלים במהירות וצפו בהם מתפוצצים.

עושה 4 צ'פטיס.


וריאציות:

* מורחים מעט חמאה או מרגרינה על הצ'פאטי החם ומפזרים עליו מעט סוכר קינמון לארוחת הבוקר.


החלפות ושונות בריאים:

* השתמש ב 1/2 קמח לבן ו 1/2 קמח חיטה או כל קמח החיטה כדי ליצור צ'אפטי בריא יותר.
* תחליף 1/4 כוס קמח טף עבור 1/4 כוס קמח חיטה בכדי להוסיף עוד סיבים לצ'פאטיס.
* דלג על השמן ששימש בעת הפשטת הצ'פאטיס.
* מבשלים את הצ'פאטיס על מחבת יבשה או מחבת.