מתכון פרחה עוף

• מאי 13, 2024

פרסיס ההודי הוא קהילה צמודה מאוד, הם צאצאיהם הישירים של זורואסטרים פרסיים שנמלטו מאירן לפני אלפי שנים כדי לברוח מרדיפות דתיות. הם התיישבו מאז בהודו והפכו אותה לבית שלהם. המטבח הפרסי הוא תערובת נפלאה ועשירה של מטבחים פרסיים והודים כאחד, סגנונות ושיטות בישול. מנות Parsi מפורסמות בשילובים הייחודיים של טעמים נועזים ומרגשים.

פרחה עוף הוא מתכון פרסי מסורתי, זהו בעצם עוף מטוגן פרסי. הגרסא שלי כוללת את כל הטעמים הנהדרים אבל היא נאפה בתנור כך שהיא יותר בריאה. אך אל תהסס לטגן את העוף אם אתה מעדיף זאת ☺.


פרחי צ'יקן (עוף פרסי אפוי פיקנטי)

רכיבים:

8 חתיכות עוף (ללא עצמות / ללא עור, רגליים וירכיים עובדות הכי טוב), קלות
1 בצל קטן, קלוף ורבע
6-8 שיני שום, קלופות וקצוצות גסות
חתיכת ג'ינג'ר 2 "קלופה וקצוצה
4-5 צ'ילי תאילנד קטנים ירוקים, לפי הטעם
5-6 עלי קארי טריים
חופן עלי עלי כוסברה (או עלי נענע) גדולים
1 כפית פפריקה ספרדית מעושנת
1 כף אבקת כמון טחונה
½ כף אבקת כוסברה טחונה
½ כף garam masala
2 ביצים גדולות, מוכות
1 כף קמח אורז
1 כוס פירורי לחם
מלח ופלפל, לפי הטעם
2 כפות שמן, (ירקות או קנולה)

שיטה:

בעזרת בלנדר או מעבד מזון, טוחנים יחד את הבצל יחד עם שום, ג'ינג'ר, צ'ילי ירוק, עלי קארי, עלי כוסברה, פפריקה, אבקת כמון טחונה, אבקת כוסברה טחונה, גרלה מסאלה והשמן לעיסה חלקה וסמיכה ומוסיפים מעט מים רק לפי הצורך. כעת יש למרוח את העוף עם משחת התבלינים הטחונים (מסאלה), ולוודא שהוא מצופה היטב מכל הצדדים. ואז לכסות ולתת למרינדה במשך 4-5 שעות או יותר, לילה הכי טוב.

מחממים תנור לחום של 400 מעלות ומתבלים את פירורי הלחם במעט מלח ופלפל, אפשר להוסיף גם את התבלינים האהובים עליכם. לאחר מכן שלב את פירורי הלחם עם קמח האורז. עכשיו טובלים כל חתיכת עוף בביצה הטרופה ואז ישירות לפירורי הלחם. מגלגלים כל חתיכת עוף בפירורי הלחם וודאו שכל חתיכה מצופה באופן שווה מכל הצדדים. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר כסף ואופים 15-20 דקות או עד לבישול מלא. העוף צריך להיות פריך ופריך מבחוץ ועם זאת עדיין לח ועסיסי. מגישים חם כחלק מכל ארוחה הודית.


וריאציות:

אתה יכול להכין את המתכון הזה באמצעות כנפי עוף, שאפשר יהיה אפוי או לטגן.




עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: הפסקת אוכל: מגבלות מזון עם עומר מילר (מאי 2024).