מתכון עוף זונגזי
עטיפות אורז דביקיות או אורז דביקות הן חטיפים סיניים מסורתיים טעימים הנאכלים במהלך פסטיבל סירות הדרקון. העטיפות הטעימות הללו מיוצרות עם עלי במבוק, בננה או פנדן עטופים סביב אורז מתוק דביק וממלאים במגוון מרכיבים שונים. במתכון זה משתמשים בעוף צלוי סיני, ביצי ברווז מלוחות ושרימפס מיובש למלית טעימה להפליא. נסה את המתכון המדהים הזה של עוף זונגזי ותן לי לדעת מה אתה חושב ב פורום אוכל סיני. תהנה!

לצפייה בסרטון להוראות אלה לחץ כאן

3 כוסות אורז דביק (אורז מתוק - תבואה קצרה)
חבילה אחת של עלי בננה קפואים - חזיתית
3 כפות רוטב סויה
2 כפות סוכר
1 כף מלח
½ עוף צלוי סיני (ראה מתכון) או כל עוף צלוי אחר
½ כפית מלח שום
6 עד 8 ביצי ברווז מלוחות
30 שרימפס מיובש

  1. שוטפים היטב את האורז במסננת כ -5 דקות. ואז מניחים אותה בקערה, מכסים אותה במים בטמפרטורת החדר ומניחים להשרות למשך 3 שעות.

  2. בזמן שהאורז שוקע, הכינו את שאר המרכיבים. שוטפים בזהירות את עלי הבננה תחת מים זורמים קרים ומייבשים אותם היטב. ואז חתוך את התפר הצהוב שנמצא בחלק התחתון של כל עלה וזורק. חותכים כל עלה למלבנים, בערך בגודל פיסת נייר. עלים אלה ישמשו לעטוף את המילוי שלנו. גודל מסוים זה ישמש לעטוף אותם למנות מרובעות פשוטות, וזה די קל. אם אתה מעדיף לעטוף אותם למשולשים המסורתיים אתה יכול לחתוך את העלים לרצועות. אם אתה מעדיף לעטוף אותם לחמניות, אתה יכול לחתוך את העלים למלבנים ארוכים. עיין בהוראות הווידיאו לקבלת צורות עטופות שונות אלה.

  3. לאחר חיתוך העטיפות והאורז ספוג, סנן אותו היטב. לאחר מכן מוסיפים את רוטב הסויה, הסוכר והמלח, ומערבבים כדי לערבב הכל יחד.

  4. לאחר מכן, הכינו את החומרים למלית. קוצצים את בשר העוף לחתיכות קטנות ומפזרים אותם קלות עם מלח השום. ואז הניחו אותה על צלחת והניחו אותה בצד.

  5. חותכים לשניים את הביצים המלוחות ומניחים אותן בקערה.

  6. הניחו את השרימפס המיובש בקערה והניחו בצד.

  7. עכשיו הגיע הזמן לעטוף את הזונגזי. הקימו אזור עבודה. יש לוח או משטח שטוח לעבוד עליו, עלי הבננה, האורז וכל המילויים הסמוכים. יש גם צלחת נקייה עליה ניתן למקם את הזונגזי המוגמר.

  8. התחל בהנחת עלה בננה עם הקצה הקצר יותר לקראתך. למרכז להוסיף קצת מהאורז. השתמש בכף מחוררת כדי למקם את האורז במרכז כך ששום נוזל עודף לא יעלה על העלה.

  9. ואז להוסיף ½ מהביצה, כמה שרימפס מיובשים וחלק מהעוף. מניחים למעלה עוד אורז. ואז לעטוף את זה כמו חבילה. קפלו את שני הצדדים. צרו פינה בכל קצה וקפלו אותם למרכז. ואז בעזרת מחרוזת, שוב קושרים אותה כאילו אתה חבילה. ואז הניחו אותה על צלחת והמשיכו לעטוף את הזונגזי. ישנן מספר דרכים שונות לעטוף את הכופתאות הזו, אולם לדעתי זו הקלה ביותר. עיין בהוראות הווידיאו כדי לראות דרכי עטיפה שונות.

  10. ברגע שכולם עטופים, הביאו סיר גדול עם מים לרתיחה.

  11. כשזה רתיח הוסף את הזונגזי. לאחר מכן מכסים והפכו את החום לנמוך ושומרים אותם על ערבוב. תנו להם לבשל שעה.

  12. לאחר שעה הסר אותם בזהירות בעזרת כף מחוררת ודאג לנקז את כל עודפי המים. ואז מניחים אותם על צלחת ומגישים. עושה 10 עד 15 זונגזי תלוי איך עוטפים אותם.

הוראות וידאו: Instant Pot Whole Chicken + Easy Chicken Gravy Recipe (יוני 2021).