מתכון של שרימפס קל ג'מבלה

• אַפּרִיל 29, 2024

קל ובעל טעם, Jambalaya זה מושלם למתחילים.

מגישה 6 - 8

שמן זית לחיטוי
כפית מלח ים
1/2 כפית ספייס קוג'ון ללא מלח (או יותר לפי הטעם)
1/2 כפית פלפל שחור
2 קילו שרימפס גולמיים, קלופים ומתוכננים
1-1 / 2 כוס בצל קצוץ
1-1 / 2 כוס פלפל ירוק ירוק קצוץ
1-1 / 2 כוס סלרי קצוצה
2 שן שום, טחון
2 קילו שרימפס גולמיים, קלופים ומתוכננים
1 עגבניות של 14.5 אונקיה יכולות לקוביות
1 רוטב עגבניות עם 4 גרם
2 כוסות אורז לבן
1-1 / 2 כפית טימין מיובש
3 כפות פטרוזיליה איטלקית (עלה שטוחה) טרייה קצוצה דק
3 כפות בצל ירוק (צמרות בתוספת סנטימטר לבן) קצוצות דק

שיטה / הוראות
מניחים שרימפס בקערה גדולה. מוסיפים מלח, פלפל ותבלין קוג'ון לשרימפס וזורקים למעיל. הניחו בצד.

להכנת האורז הביאו 3 כוסות מים לרתיחה. מוסיפים 2 כוסות אורז לבן, קורט מלח ים, ואז מערבבים ומכסים. מכבים את האש לפתיחה ומבשלים 15 עד 20 דקות או עד שהמים נספגים והאורז רך. הסר מהאש ושמור מכוסה עד שהוא מוכן לשימוש.

בינתיים, מחממים תנור הולנדי כבד או מחבת על אש בינונית גבוהה. הוסף מספיק שמן לציפוי התחתית. מוסיפים את השילוש הקדוש (בצל, פלפל, סלרי) לתבנית ומטגנים עד שהם רכים. הורידו את החום לבינוני והוסיפו את השום, תוך כדי הקצפה במשך דקה או שתיים, תוך כדי ערבוב כדי שהשום לא יתבהר. מוסיפים את השרימפס ומטגנים עד שהשרימפס רק מתחיל להפוך ורוד.

מוסיפים לתערובת השרימפס את העגבניות או הרו-טל, רוטב העגבניות, התימין, ו 1 כף כל אחד מהפטרוזיליה והבצל הירוק ומבשלים על אש גבוהה בינונית עד שהרוטב חם. הוסף את האורז המבושל (ראה הערות של קוק) לתערובת השרימפס וזורק כדי לשלב או להגיש את הג'מבלה על האורז.

להגשה, מפזרים את יתרת הפטרוזיליה והבצל הירוק מעל הג'מבלה.

הערות קוק:

אל תערבבי אורז בזמן הבישול. ערבוב משחרר את העמילן והופך את האורז לדביק.

אל תבשל יותר מדי את השרימפס. שרימפס מבושל כשהוא הופך לורוד. שרימפס מבושל יבש וקשיח.

אם אתה אוהב הרבה חום (תבלין) באוכל שלך, אתה יכול להחליף את פחית העגבניות בפחית של Ro-Tel. אם אתה לא מכיר את רו-טל, זה סוג של סלסה המשלבת עגבניות קצוצות וצ'ילי. רו-טל די חם אז בפעם הראשונה, מומלץ לערבב עגבניות חתוכות לקוביות עם חצי רו-טל.

אתה יכול להפוך את jambalaya ל"יבש "או" רטוב "ככל שתרצה על ידי התאמת היחס של האורז והנוזל המבושל.

שמור את קליפות השרימפס לצורך יצירת מלאי! פשוט הכניסו אותם לתיק נעילת רוכסן והקפיאו. מכיוון שאנו אוכלים לעתים קרובות שרימפס ושריפות אחרות, אני פשוט ממשיך להוסיף לשקית עד שיש לי מספיק "חלקים" של רכיכה כדי להכין מלאי.

היכן לרכוש רכיבים מיוחדים למתכון זה:
תערובת קייגו תערובת באיו מ גורמה פוש הוא תערובת קייג'ון טעימה, מלח ו MSG בחינם, המכילה בדיוק את הכמות הנכונה של 'חום' ועשבי תיבול ותבלינים, כדי לתבל יותר מכל מהג'מבו לג'מבאליה ועוף מטוגן עד כיכר בשר!

ניתן להשיג ישירות מאכלי גורמה ומזונות מיוחדים משובחים אחרים, כולל שמני זית איכותיים, מלחי ים ותיבול גורמה פוש