מתכון לפקורה של ביצה

• מאי 14, 2024

פקורות הודיות הן פריטות מטוגנות טעימות המוגשות לרוב כחטיף יחד עם תה. באופן כללי, הם מיוצרים באמצעות מגוון של ירקות, אך הם יכולים להתבצע גם באמצעות פאנר (גבינה הודית) או אפילו עוף. נהנים מפקורות ברחבי הודו ואף הפכו פופולריים ברחבי העולם.

הפקורות הללו ייחודיות בכך שהן משתמשות בביצה, אך לא ביצה קשה יותר הנפוצה טבולה בבלילה ופשוט מטוגנת בשמן עמוק של פקורות - פקוראס הביצים הטעימות שלי מעניינות בהרבה מזה! הם סופר פריכים, סופר פריכים ומלאים בטעם טעים! הגישו אותם כמנה ראשונה, תוספת לצד חטיף תה.

גם ביסאן (קמח חומוס או קמח גרם) וגם קמח אורז ניתן למצוא בקלות בכל מכולת או שוק הודי.

אני נהנה במיוחד מהפקורות שלי בימים גשומים קרים יחד עם כוס חם מאדה של צ'לה מסלה (תה מתובל בהודי). היופי במתכון זה שהוא גם דל פחמימות וגם חלבון עשיר בטבע אז תאכל ותיהנה!


EGG PAKORAS (ביצים מטוגנות)

רכיבים:

2 ביצים גדולות, מוכות היטב
1 בצל גדול, חתוך לקוביות דק
2-3 צ'ילי תאילנד ירוקים קטנים, טחון דק
1 שן שום גדולה, טחון דק
חתיכה של ג'ינג'ר, קלוף וגורד
2 כפות עלי כוסברה, טחון דק
¼ כוס בוטנים לא מלוחים קלויים
¼ כוס בצאן (קמח חומוס)
2 כפות קמח אורז
½ כפית אבקת צ'ילי אדום, לפי הטעם
¼ כפית אבקת כוסברה טחונה
מלח ופלפל, לפי הטעם
מספיק שמן בוטנים לטיגון (או שמן צמחי)

שיטה:

בקערת ערבוב גדולה, שלבו את הביצים הטרופות עם הבצל, צ'ילי ירוק, שום, זנגביל, עלי כוסברה ובוטנים. לאחר מכן, הוסיפו פנימה את הקמח האורן והבקר. לאחר מכן להוסיף לתבלינים (אבקת צ'ילי אדום, אבקת כוסברה טחונה, מלח ופלפל). אינך צריך להוסיף מים כי הביצים עוזרות להכנת בלילה. רק וודאו שמדובר בבלילה עבה ☺.

בסיר עמוק על אש בינונית נמוכה, מוסיפים מספיק שמן בוטנים לטיגון. כשהשמן חם, להוסיף בזהירות כפות מהבלילה לשמן החם. ואז מטגנים את פקוריות הביצה על בינוני-נמוך, והופכים אותן רק פעם אחת. הפקורות צריכות להיות זהובות מכל הצדדים ופריך. מוציאים ומסננים היטב על מגבות נייר סופגות. הגישו מייד עם הצ'אטנים או הרטבים המועדפים עליכם.


וריאציות:

אל תהסס להוסיף את הירקות המועדפים עליך למתכון בסיסי זה כמו פלפלים שונים, תרד, תפוחי אדמה, גזר, קישואים, כרוב, כרובית ...

אתה יכול גם להכין את המתכון הזה באמצעות ביצים קשות (מרובעות) או אפילו רצועות דקות של חביתה.

הוראות וידאו: פקורה - ירקות עטופים בקמח חומוס: מבשלים עם ונו (מאי 2024).