מתכון קארי עוף של הריאלי

• מאי 8, 2024

זה במקרה אחד מתכוני קארי העוף האהובים עליי בכל הזמנים, אז אני מכין את זה לעיתים קרובות למדי. זה פשוט, קל וטעים לחלוטין. קארי העוף ההאריאלי שלי מושלם לאירוח ותמיד תענוג קהל גדול. בהינדית, המונח "hariyali" מתייחס לצבע ירוק תוסס מקסים - וזה בדיוק הצבע של קארי טעים זה.

ניתן להכין מנה זו בקלות באמצעות שרימפס או כל סוג של פירות ים לצורך העניין. עבור גרסה צמחונית לחלוטין, תוכלו להכין את המנה הזו באמצעות חלונית, טופו או הירקות האהובים עליכם. תוכלו להכין מנה זו גם בעזרת עלי נענע, עלי בזיליקום או שילוב של עשבי תיבול אהובים עליכם.


הריאלי קארי (קארי עוף ירוק הודי)

רכיבים:

1 עוף ללא עוף / חסר עור, חתוך לחתיכות של 1 "
1 בצל בינוני, קצוץ גס
3-4 שיני שום קצוצות
חתיכה של ג'ינג'ר, קלוף וגס קצוץ
2-3 צ'ילי תאילנד קטנים ירוקים, לפי הטעם
1 ½ כוס עלי כוסברה (גבעולים עדינים לשימוש)
1 כפית אבקת כוסברה טחונה
1 כפית garam masala
2 כפיות אבקת כמון טחון
מלח ופלפל, לפי הטעם
1 כוס שמנת (או שתוכל להשתמש ביוגורט)
2 כפות שמן (קנולה ירקנית)
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

במחבת גדולה או בווק עמוק על אש גבוהה בינונית, מוסיפים 1 כף מהשמן. כשהם חמים, מוסיפים את הבצל יחד עם השום, הג'ינג'ר והצ'ילי הירוק. נותנים לבצל להתבשל עד שהם השחימו. ואז מוציאים את תערובת הבצל לחלוטין מהאש ומניחים להתקרר. לאחר מכן טוחנים את תערובת הבצל יחד עם עלי הכוסברה לעיסה נאה בעזרת מעט מים לפי הצורך כדי לעזור בתהליך. הניחו בצד עד הצורך.

עכשיו אותה מחבת, מוסיפים את כפות השמן שנותרו ומתחילים להשחיר את העוף. לאחר השחמה, מוסיפים את התבלינים (אבקת כוסברה טחונה, גרלה מסאלה, אבקת כמון טחינה, מלח ופלפל). תנו לתבלינים להתבשל מספר דקות לפני שתוסיפו כמטר וחצי מים. לאחר מכן מכסים, מנמיכים את האש לנמוך ונותנים לעוף לבשל למשך 5-7 דקות או עד לסיום לחלוטין ובושל כל הדרך. לבסוף, מוסיפים את ממרח הבצל הטחון יחד עם השמנת (או היוגורט). מערבבים היטב כדי לשלב את כל המרכיבים ולתת להתבשל עוד כמה דקות. מקשטים ומגישים עם צ'פטיס טרי ואורז בסמטי ריחני.


וריאציות:

אתה יכול להוסיף מעט תרד לתינוק לבצל לאחר שהשחימו. זו דרך נהדרת להגניב קצת תרד לתזונה של הילדים שלך. אך אל תהסס להוסיף ירקות כמו פלפלים, תירס לתינוק, כרובית, קישואים, גזר, עגבניות שרי, פטריות ... פשוט הוסף את הירקות יחד עם תערובת התבלינים הטחונה והשמנת (או יוגורט).



עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: אחד על אחד עם אהרוני- עוף בקארי (מאי 2024).