עשבי תיבול בפעולה - VERDOLAGAS

• אַפּרִיל 27, 2024

משהו חדש לגדול בגינה? זה בהחלט בשבילי ואיזה פינוק זה הולך להיות!

כיצד באמת ניתן לתאר צמח אחד על ידי השוואתו עם אחרים? ובכן, כשמדובר בוורדולאגס, אכיל אהוב שנמצא בכל העולם, אנחנו פשוט עושים זאת. השם verdolagas מחוץ למקסיקו אולי לא ידוע מכיוון שהוא מכונה Purslane או Pigsweed בבריטניה ובאירופה או בשמו הרשמי Portulaca oleracea. זה דומה לטעמו לגרד-גת, אם כי נעשה שימוש נרחב יותר בבישול כמו גם בשימושים רפואיים.

בצרפת משתמשים בו כירוק סלט, אפשר להשתמש בו לעיבוי תבשילים, היוונים מכינים קמח דמוי לחם מהזרעים והשימושים המודרניים כוללים אכילת גבעולים כבושים עם תבשילי חזיר וביצים. יש לו טעם אדמני וחריף מעט, נשיכה חריפה ופלפלית כך שהוא מסתדר היטב עם עמילנים תפלים כמו תפוחי אדמה, קוסקוס, מוצרי תירס, נודלס ופסטות. כנראה שיש לו איכות חלקלקה שהתבשלה פעם כמו במיה אבל למי שאולי לא אוהב את החלקלקות הזו, קראתי שהכניסה של משהו נחושת לסיר הבישול תקזז את זה? ספר לנו בבקשה אם אתה יודע יותר. תודה.

מי היה מאמין שצמח המתואר כעשב מציק במעגלים רבים יהיה להיט כזה ועדיין מעובד כיום? אני חייב לומר שזה חדש בשבילי אז אני לא יכול לתת לך עצות אישיות לגבי גידולו. המייל המשתלה ידע הכל על זה ואומר שאשתו אוהבת לבשל עם זה ושיש כל מיני מקומות כאן בדרום אפריקה. אולי מכיוון שמדובר בירק ירוק הוא כנראה משמש גם כתחליף לתרד (אם כי תיאור הטעם גורם לי לחשוב קצת יותר על זה). שאלתי אם יש לו בשבילי לגדול, וכשאקבל את זה ואעשה זאת אדווח לכולכם דרך הפורום.

גידול ורדולאס נראה די פשוט והגנן יכול לבחור בין כמה סוגים, אם כי ככל הנראה ניתן למצוא בקלות רבה יותר את עשבי הקיץ הירוקים Purslane (Portulaca oleracea) או Purslane הזהב (Portulaca sativa); ואם לא, אולי שוק האיכרים המקומי שלך ימכור הרבה ממנו. ורדולגאס בעלים בשרניים שגדלים באשכולות ומעין נראים כמו תלתן עם עלים ירוקים כהים ועליונים, זורעים את עצמם ומתפשטים בקלות וצומחים נמוך עד היסוד (כמו אגורה מלכותית או זוחלת) ויש לה פרחים צהובים ויפים. הצמח כולו אכיל. ורדולאגס זקוקה להשקיה טובה, קרקעות סחוטות היטב וניתן לקצור אותה בכל פעם אחר פעם. זה פשוט ימשיך לגדול עבורך.

להכנת ורדולאגס
זקוקים לשיפור תיאבון? נראה שזו אחת. העלים הירוקים הסמיכים המשמשים לכל מיני תכשירי מזון; הגבעולים כבושים; ואת הזרעים המופיעים מדי שנה מתוך תרמילי פתיחה ניתן לקצור, לייבש ולטחון לקמח המשמש כחלופה לקמח חיטה. וכאן אפשר לאפות אותו לתוך מנחת או עוגות זרעים. מנחת? כיכר לחם מעוגלת ותוספת טובה לבארבי או לבראי.

דרך יוונית להגיש את העלים תהיה לפזר עליהם שמן זית, מיץ לימון, מלח ים ולהגיש אותם עם דגים ושאר גריל או חביתה או גבינת פטה. עלים גולמיים נהדרים ופריכים מוגשים עם תפוח אדמה מחית חלק והם גם נותנים עומק לרוטב. הוסיפו ציצים למיצי התבנית וסחבו אותם עד שהם יבכו. מוציאים מהמחבת והווילה! רוטב עם קצה שהוא מעט ג'לטיני וטעים. בישיבה אחת אל תזלזלו הרבה, 2 קומץ זה מספיק למבוגרים וקומץ קטן לילדים. האם יש לך דרך מועדפת משלך לשרת את ורדולאגס? בבקשה - שתפו אתכם במתכונים, פרסמו אותם בפורום.

לשימושים רפואיים. כאמור, מדובר בעשבים עתיקים מאוד, ועורכי מרפא מימי הביניים השתמשו בפורסליין כצמח עשב 'קר' לתלונות לב וכבד על ידי אכילתו או שימוש בה כעוף. יוונים מודרניים משתמשים בו לניקוי הדם ובמקסיקו הוא נחשב לעשב טוב לסוכרתיים. מחקירות אחרונות הראו כי ורדולגאס הוא מקור טוב לחומצות שומן אומגה 3, ויטמינים A ו- C, קרוטנים ומגנזיום, אשלגן וסידן ומקור עשיר בברזל. אנא ... כאדם אחראי; אל תשתמש בו מסיבות 'רפואיות' ללא עצה נאותה של יועץ הבריאות הרשום שלך.

במכולות? עשב עשבי תיבול זה נראה דבר טוב לטפח במיכל בגלל שורשיו הפולשניים העמוקים ואופיו המתפשט במהירות, וכך יתאים לו גם כמרץ חי אכיל ויפה ושימושי לשמירת שורשים חמים או קרירים כצרכים יהיה אם תגדל אותו עם שוכני שמש פורחים גבוהים. אני מצפה לגדל אותו ומקווה שהוא לא ישתול עלי. אני פשוט אצטרך לדבר יפה עם זה ולומר לו מי הבוס!

ורדולאגס היא חיידק, מתפשט יפה ומגדל קל. זה אכיל. אתה יכול לטגן; קיטור; לטגן; מלפפון חמוץ; תהליך; לאכול גלם; נזיד; מבשלים ומרתיחים בעדינות.אין יותר מדי מזונות אחרים כמו תכליתי! אז עשב או עשב או 'ירק' ... כדאי לנסות ולגדל למשהו אחר בגינת המכולות האכילה שלך.

מה אתה רוצה שגן המכולות שלך יעשה?

................................................................................

מבקר מקרי ... ופשוט גולש? מדוע לא להירשם לניוזלטר גן המכולות? לא משנה איזה מקום או כמה סירים יש לכם או אפילו כמה זמן יש לכם לבזבז בגינת המכולות שלכם; מה שחשוב זה שתקבלו תזכורות ועצות ורעיונות טובים הכל במאמר מעניין אחד.