איך לעבוד עם טופו כמו מאסטר

• מאי 6, 2024

טופו הוא מוצר יפהפה ורבגוני. במתינות הראויה זה יכול להוסיף עולם של טוב וריגוש לאורח החיים הצמחוני שלך. כשאני משתמש בטופו אני מתמקד באיך שאני רוצה שמוצר הסיום שלי יהיה. מצ'ילי, תבשילים ו"ללא צדפות"chovders to my"פחות גבינה"עוגות, אני מנהל את הסולם בכל הקשור לטופו. קח את הגישה הנכונה ותוצאות הסיום שלך ישכנעו אותך שסיימת את לימודיך לה קורדון בלו. הנה כמה מהדרכים בהן אתה יכול להתמודד עם טופו במטבח ושלושה טיפים נצחיים שאתה צריך לדעת כשמכינים מראש, מחיים או מציגים.

בוא ניקח את זה למטבח.

מקדימה - ככלל, כאשר עובדים עם טופו, חשוב להגיע למרקם / עקביות הרצוי לפני שתוסיפו את החומרים הנושאים בנוזל. אם לא, בסופו של דבר תמצאו את אותה עקביות ביצה ספוגית או מקושקשת שרבים מקשרים לטופו.

• אם אתם מחפשים עקביות בשרית התחילו עם המשרד או המשרד האורגני הנוסף. אחת הדרכים האהובות עלי ביותר היא להקפיא אותה, להפשיר אותה, לסחוט אותה ואז להשתמש בה כמו בשר טחון. שיטה זו מעניקה לו מרקם המחזיק טעם והיכרות שאוהבי אוכלים בעבר.


• דבר אחד בטופו הוא שתצטרכו לתבל אותו מספר פעמים בתהליך הבישול; אחרת בסופו של דבר תצטרך טופו שטעם 'רק O.K'. אנחנו לא רוצים את זה ... מה שאנחנו רוצים זה טופו שהוא כל כך טוב שאתה וכל מי שאתה מבשל עבורו תצטרך לתהות אם המנה שלך היא באמת צמחונית.

אלה כמה דברים שאתה צריך לדעת כדי להבדיל את הטופו שלך מהריצה של הטופו הטחנה. אנחנו מדברים על אנשים גורמה.

תחייה - אם מאפשרים לטופו יום-יומיים לנוח לאחר שתובלו ובישלו הוא מתפתח יותר טעם וקל יותר להחיות אותו. כמה מהטופו הטוב ביותר שיש הוא טופו שבושל ומתובל היטב, לפחות יום מראש.

• הוצא את שאריות הטופו האלה מהמקרר והשתמש בהם כבסיס להמצאות מצוינות כמו: מרקים ותבשילים; כיכר בשר; פשטידות רועים ולזניות; צ'ילי; וכו '


• הוסף כמה עשבי תיבול טריים קצוצים והכין ממנו סלט קר או תוספת סלט. הכל קשור להרפתקה.

להחיות טופו קל יותר מאשר להחיות הרבה דברים אחרים. זה כמו נישואין וירח דבש שבו כל המרכיבים הופכים לאחד.

מצגת - קחו למשל את הצלחת, הקערה, לוח האריחים וכדומה רק על הבד בו תשתמשו בכדי להציג את יצירת המופת שלכם. אם זה לא מסגר את המנה שלך נכון, שקול לחשוב מחוץ לקופסה. נסה עלה בננה או משהו יצירתי באותה מידה כדי להציג את המנה המוגמרת שלך. זכור ... המצגת היא המפתח. זה יכול להכין או לשבור ארוחה נהדרת. זה ייקח את הרגיל ויהפוך אותו לבלתי רגיל. זה אפילו יעורר את התיאבון. לפעמים אני אוהב להפוך את צלחת הטופו שלי למוקד על ידי הנחתו במרכז מצע של ירקות מעורבים ועשבי תיבול טריים; על מצע נבטים; או כעצמאי, באמצע צלחת, מעל עבודת סריג של רטבים וכמה שרידי כוסברה. אני עושה זאת כדי להוסיף יותר ניגודיות ולהעמיק את פרופיל הטעם.

• נסה להציג אותו על ידי שימוש בו כמילוי: בעגבנייה (אפויה או גולמית); בחציל; בפלפל קלוי; בכרוב, קייל, קולר; או לנקוט בגישה ים תיכונית ולמלא אותה לכמה עלי ענבים. זה הופך אותו למעניין, מושך וגורמה.


• נסה את זה כרוטב בשרי כמו: בסטרגנוף עשיר וקרמי; בתבשיל בשרי עם כמה פרוסות בייגל קלויות ועשויות בצד; כרוטב מרינדה בשרני בשרני מעל תלתל של לינגווין אורז. הרשימה עוברת ככל שהדמיון שלך ייקח אותך.

תזכורת עצמית…

כשאתה נכנס למטבח, חשוב על זה כזמן לחבר את האוכל שלך ליעד הסופי שלו ... בלוטות הטעם שלך. כשאתה מתחיל במסע הזה תגיע להסכמה שאתה מתכוון לשפוך את כל אהבתך למכינה שלך ובתמורה האוכל שלך הולך לתת לך את כל מה שיש לה להציע. אתה עושה את שלך ואני מבטיח שהאוכל שלך יחזיר את 'טעםואתה תהיה השיחה במעגלים שלך צמחוני ולא.

אם ברצונך לקבל מידע נוסף בנושא זה או כל נושא אחר, שחרר לי שורה, בקר בפורום שלי ו / או הצטרף לניוזלטר שלי על ידי הזנת כתובת הדוא"ל שלך בתחתית המסך. אני לא אחלוק את הכתובת שלך ותקבל רק את הידיעון שלי ולא יותר ממה שאתה נרשם אליו. אני אשמח לשמוע ממך.

כתמיד ... היה נהדר לדבר איתך. עד הפעם הבאה ... שלום לעת עתה.

הוראות וידאו: איך להכין בבית טופו כמו המקצוענים (מאי 2024).