מתכון לחם לפיתה

• מאי 18, 2024

פיתה היא סוג של לחם כיס קליל ואוורירי הנאכל בכל רחבי המזרח התיכון וגם באזור הים התיכון. כאשר סוג זה של לחם מתבשל, הקיטור הפנימי יוצר "כיס" כשהלחם מתקרר - מה שהופך אותו פשוט מושלם למילוי עם החומרים האהובים עליכם ☺.

להכין פיתות משלך בבית זה הרבה יותר קל ממה שאתה חושב, אל תיבהל אותך! כעת באופן מסורתי, פיתות נעשות באמצעות קמח לכל המטרה (מיידה), אך אפשר באותה קלות להכין את הקמח עם קמח מלא (אטא), קמח לחם, קמח סובין שיבולת שועל או גם שילוב של קמחים שונים. קמח הלחם מיוצר מחיטה קשה ובעל תכולת גלוטן גבוהה בהרבה, מה שהופך אותו למושלם להכנת לחם, במיוחד אם אתה אוהב את הלחם שלך במרקם מעט לעוס. אתה יכול להשתמש בכל מגוון של קמח לחם, כגון קמח לחם רב-דגני או קמח סובין שיבולת שועל. קמח לחם רגיל ניתן למצוא בקלות בכל חנות מכולת גדולה אך קמחי הלחם המומחיים זמינים בדרך כלל בשוקי מזון אורגניים ובריאותיים. עכשיו ניסיתי את כל סוגי הקמחים השונים והקמח לכל המטרה פעל הכי טוב לעלייה מקסימאלית במהלך האפייה, אך לקמחים האחרים היה טעם נהדר.

המפתח לפיתות נהדרות הוא הגלגלתן באופן שווה (כך שהם יתפחו וינשפו במהלך האפייה) וגם אפייתם בטמפרטורה גבוהה. כמו כל הלחמים, הפיתה מהווה מקור טוב לסיבים תזונתיים במיוחד אם היא מיוצרת עם קמח חיטה או קמח רב. אז נסה להכין כמה למשפחה שלך היום ☺.


לחם פיתה תוצרת בית

רכיבים:

מנה אחת יבשה של שמרים
1 ¼ כוס מים חמים
1 כפית סוכר (או דבש)
3 כוסות קמח מנופה, יותר במידת הצורך
1 כפית מלח, לפי הטעם
1 כפית שמן (זית, ירק או קנולה)

שיטה:

בקערת ערבוב קטנה ממיסים את הסוכר במים החמים ומוסיפים את השמרים. הניחו בצד לכ-10-15 דקות, אם אתם רואים בועות - אתם בעניינים!

השתמש במיקסר לעמוד חשמלי למטבח (עם מצורף וו הבצק), מערבבים מחצית מכמות הקמח מנופה (1 כוסות) והמלח. מערבבים לשילוב ואז מוסיפים פנימה את יתרת הקמח יחד עם תערובת השמרים עד שהבלילה מתחילה להיווצר. המשך לערבב / לישה עד שהבצק מתמזג ובעל עקביות אלסטית חלקה (כ-6-8 דקות). אם הבצק דביק מדי, פשוט מוסיפים עוד קצת קמח לפי הצורך. לחלופין, אתה יכול גם ללוש את הבצק ביד - זה ייקח בערך 10-12 דקות וזה אימון נהדר! אך אל תלש יתר על המידה את הבצק במיקסר או ביד, פשוט יש ללוש אותו עד שהוא כבר לא דביק!

מעצבים כעת את הבצק לכדור גדול, משמנים קלות את הבצק ומניחים אותו בקערה. כסו את הקערה במגבת תה לחה, הניחו אותה באזור חמים במטבח שלכם ותנו לה להתפחה כשעתיים או עד (זה תלוי הרבה בטמפרטורה ולחות המקומית באזורכם) הבצק יוכפל פנימה גודל.

כעת העבירו את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות וחלקו אותו ל-8-10 חלקים בגודל שווה. אם אתה מעדיף פיתות גדולות יותר, פשוט מחלקים את הבצק למנות 5-6 שוות בגודל שווה. מכסים קלות את חלקי הבצק במגבת תה לחה ותנו להם לנוח כ-15-20 דקות.

בינתיים, מחממים תנור לחום של 450 מעלות. וודאו כי מתלה התנור בתחתית התנור זמין לאפייה. בחמש הדקות האחרונות של חימום מראש, החלק את מגש האפייה שלך. אבן פיצה עובדת גם נהדר להכנת לחמי פיתות, כך שאם יש לכם אחת - בכל האמצעים, השתמשו בה!

לאחר מכן, מעצבים כל חלק מהבצק לכדור עגול ואז משטחים לצורת דיסק. לאחר מכן, באמצעות מערוך מקומח קלות, גלגלו את כל הדיסק בצורה אחידה לגלגלים שטוחים (בעובי ¼ אינץ ’וקוטרם כ-5-6 אינץ’) - השתמשו במעט קמח לפי הצורך כדי למנוע הדבקה.

ואז בעזרת מרית ארוכה, הפוך את סיבובי הפיתה הפוכים על מגש האפייה החם ואופים כ 5-6 דקות או עד שהפיתות מתנשפות ונשפות. ואז הפוך בזהירות את הפיתות ואופה עוד 3-4 דקות בצד השני עד להשחמה קלה. אתה יכול לאפות בערך 2-3 בכל פעם ויכול להיות שתצטרך לעשות זאת בקבוצות. אם הפיתות שלכם לא עולות טוב, פשוט הוסיפו מעט מים (בערך ½ כוס לערך) בתבנית פאי בטוחה לתנור. הכניסו לתנורכם ליצירת אדים ועזרו לשמור על לחם הבצק. תוכלו גם לצחצח את הפיתות במעט שמן זית אם תרצו במהלך האפייה. מוציאים את הפיתות מהתנור ושומרים על קור רוח מתחת למגבת תה לחה מעט. בואו להתקרר לחלוטין ולאחסן בשקית ניילון שניתנת לניתוק מחדש. מלא עם החומרים המועדפים עליך ותהנה!



עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: איך להכין פיתות- מתכון לפיתות ביתיות | How to make homemade Pita Bread (מאי 2024).