מתכון Hushpuppies

• מאי 18, 2024

כוסיות האש הם חביב דרומי. כדורי בצק מטוגנים הם לא ילידי דרום ארצות הברית, אבל כוסיות הושנו הם כדורי הבצק היחידים שנתקלתי בהם המיוצרים מקמח תירס. במזרח התיכון יש פלאפל המיוצר מחומוס, קאסאי בטיבט מיוצר מקמח חיטה, בזיגיות בצרפת, גם הוא עשוי מקמח חיטה ... טיגון כדורי בצק נראה רעיון טוב בתרבויות רבות.

בדרך כלל מוגשים כוסיות כוסיות לצד מאכלי ים מטוגנים וניתן למצוא אותן כמנה ראשונה או לצד לצד במסעדות רבות של פירות ים בדרום. סבתא שלי אמרה לי שהאווזונים הגיעו מבלילת השאריות שנהגה לטגן את פירות הים שטוגנו וניתנו לכלבים במהלך ציד כדי לשמור על הכלבים בשקט בזמן שהציידים אכלו.

מתכון זה מכין כ- 8 כוסיות כוסיות בגודל הגון.

רכיבים:
1 כוס קמח תירס לבן
קמח 4 כפות
1 כפות אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתייה
¼ כוס בצל - קוביות דקיקות
½ כוס חלב חמאה
1 כפית מלח
פלפל לפי הטעם
שמן בישול

B> הוראות:
במחבת רוטב בינונית או בסיר ציר יוצקים מספיק שמן בישול לכיסוי כוסות החושות. עומק בערך 4 סנטימטרים. מחממים שמן על אש בינונית גבוהה, עד שהוא חם, אך לא מעשן.

שלב את כל החומרים היבשים בקערה בינונית. מוסיפים בצל ומערבבים היטב. יוצקים פנימה לאט חלב, מוסיפים רק מעט בכל פעם ומערבבים את התערובת ובודקים את העקביות. הבלילה צריכה להיות מעט יבשה, אך צריכה להידבק זה לזה מבלי להתפורר כשמגלגלים לכדור. אם הבלילה יבשה, המשך להוסיף חלב חמאה כף בכל פעם עד להגיע לעקביות הרצויה. אם הבלילה רטובה מדי, הוסיפו עוד קצת קמח תירס.

בעזרת הידיים שלך, גלגל את הבלילה לכדורים, בקוטר של כ- 2 אינץ ', או בערך בגודל של כדור גולף. מניחים כדורים על כף עץ ומנמיכים לאט לאט לשמן שחומם מראש. מבשלים עד שחום ופריך, בערך 2-3 דקות. הסר כוסיות כוס למגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן. אל תכסו את כוסות הנשים במגבת נייר, אחרת הן ייקלעו.

מגישים חם עם דגים מטוגנים או צלעות! באמת שתוכלו להגיש את אלה כמעט עם כל ארוחת ערב והם יהיו נהדרים.

וריאציות:
היו לי כוסיות עם גרעיני תירס. אתה יכול להוסיף לבלילה גרעיני תירס טריים, קפואים או משומרים. למתכון למעלה הייתי מגביל אותו לכ- ¼ כוס מכיוון שהגרעינים יוסיפו לחות.

אתה יכול גם להוסיף בערך ¼ כוס סוכר לבלילה ולהגדיל את חלב החלב בשתי כפות לקבלת כוסית מתוקה יותר. אחרי שהם נחו על מגבות הנייר דקה או שתיים, גלגל אותם בסוכר קינמון לטיפול אחרי ארוחת הערב.

הוראות וידאו: Hash Brown Potatoes (מאי 2024).