מתכון פסטו הודי

• אַפּרִיל 29, 2024

הרב-גוניות של המתכון הספציפי הזה אינה יודעת גבולות. השתמשתי בזה עם פסטות ואטריות, על עטיפות וקוואדילות, כמטבל או כטופינג ללחם, דגים, עוף, ירקות, חלונית, קבב… ואפילו במקום רוטב על פיצה ביתית! נראה כי המתכון הקטן והטעים הזה עובד ללא מאמץ על כל גבולות הקולינריה הבינלאומיים.

באופן מסורתי, פסטו באיטליה ויש המון וריאציות. לגרסאות שלי בהחלט יש נגיעה אינדיאנית אבל אני מעודד אותך להיות יצירתי ולהוסיף טוויסט אישי משלך למתכון.

באופן כללי, כשאני משתמש בפסטו למנות הודיות או אסייתיות, אני מוסיף חלב קוקוס למתכון ולא מוסיף שום גבינה. למתכונים לא הודים / לא אסיאתיים אני פשוט מוסיף מיץ לימון או ליים יחד עם גבינת הפרמיג'אנו רג'יאנו.


פסטו הודי

רכיבים:

1 כוס עלי בזיליקום טריים (כל זן יעבוד)
1 כוס עלי כוסברה טריים (הגבעולים הרכים בסדר)
2 שיני שום גדולות
חתיכה של ג'ינג'ר קלוף
2-3 צ'ילי ירוק תאילנדי קטנים, לפי הטעם
¼ כוס אגוזים (אפשר להשתמש באגוזי מלך, קשיו, פיסטוקים, שקדים, צנוברים או כל שילוב)
מלח ופלפל, לפי הטעם
½ כוס חלב קוקוס (מגוון עבה, נהדר למנות אסייתיות) או מיץ של ½ ליים או לימון
½ כוס גבינת Parmigiano Reggiano מגורדת (נהדר למנות לא אסיאתיות)
¼ כוס שמן זית כתית מעולה

שיטה:

בעזרת בלנדר או מעבד מזון, דופקים בעדינות את כל המרכיבים יחד עד לקבלת תערובת אחידה. אתה יכול להתאים את הפסטו לפי הצורך שיתאים למתכון מסוים. הפסטו יימשך מספר ימים במיכל אטום במקרר.

*********************************************************************************************************

אטריות פסטו הודיות:

אני אוהבת את המנה הספציפית הזו מסיבות כה רבות ומגוונות, היא לא רק טעימה אלא היא גם קלה מאוד להכנה. זה מתכון כה רב תכליתי; אתה יכול להוסיף כמעט כל סוג של בשר או פירות ים (כמו שרימפס, צדפות, סרטנים ...) לבחירתך. אתה יכול גם להוסיף את הירקות האהובים עליך עם טופו כדי שיהיה צמחוני לחלוטין. האטריות האלה הן תמיד להיט אצל הילדים וגם עם המבוגרים.

ישנם מגוון רחב של נודלס שתוכלו להשתמש בהם למנה זו (נודלס ביצים, אטריות אורז, אטריות חיטה או אפילו פסטה לשיער מלאך). אתה יכול להשתמש באטריות דקות, אטריות עבות, נודלס שטוח ... האפשרויות הן אינסופיות! אני מספק את הגרסה המועדפת עלי למנה זו אך אל תהסס להתאים אותה באמצעות החומרים המועדפים עליך.


סגולות הודי "פסטו" בסגנון הודי עם עוף

מגישה 4-6

רכיבים:

חבילה אחת של אטריות ביצים סיניות מיובשות (5-6 גרם)
1 קילוגרם חזה עוף (ללא עצם וללא עור), חתוך לרצועות דקות
2 שאלוטים גדולים חתוכים דק
2 שיני שום, טחון דק
חתיכת ג'ינג'ר בגודל 1 אינץ ', קלופה וטחון דק
½ + כוס פסטו הודי
1 כוס פטריות חומות פרוסות
כוס גזר, כוסית
1 כוס קישואים, ג'וליננד
1 כוס תירס לתינוק
1 כוס צליצולים קצוצים דק
½ כוס אפונה
1 כפית פלפל אדום כתוש (לפי הטעם)
מלח לטעימה
שמן, ירקות או קנולה
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

מבשלים את האטריות לפי הוראות האריזה ומניחים בצד עד הצורך.

בווק גדול על אש בינונית גבוהה, מוסיפים 2 כפות מהשמן ומערבבים במהירות את העוף עד להזהבה. מוציאים ומניחים בצד עד הצורך.

בעזרת אותו ווק, (להוסיף כף שמן במידת הצורך) מערבבים את השאלוטים יחד עם הג'ינג'ר והשום. מוסיפים את הפלפל האדום הכתוש והמלח. מוסיפים את הגזר, האפונה ואת תירס התינוק. מערבבים היטב לשילוב ומערבבים במשך 1-2 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות, הקישואים, הבוטנים והצליפים. מערבבים עוד כמה דקות ומוסיפים את רוטב הפסטו. מוסיפים את האטריות המבושלות ומערבבים היטב כדי לשלב את כל המרכיבים. מקשטים עם עלי הכוסברה ומגישים.


וריאציות:

הוסף את השילוב המועדף עליך על ירקות כמו פלפלים בכל הצבעים היפים שלהם (אדום, ירוק, צהוב וכתום) לטעם נהדר ופריכה. אתה יכול גם להוסיף ערמונים מים, אפונה שלג, כרוב סיני, בוק צ'וי ...



עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: מתכון לשווארמה בייתית ???? //ציפיה עמרן (אַפּרִיל 2024).