מתכוני אורז הודים

• אַפּרִיל 26, 2024

הודו ידועה ברחבי העולם בזכות ייצור האורז שלה וגידולו. למרות שיש כמה סוגים שונים של אורז, אורז בסמטי הוא אחד היקרים ביותר. אורז בסמטי הוא מגוון אורז ארוך דגנים המיוצר באזור הרי ההימלאיה ובעל ניחוח ארומטי נפלא המאוזן עם טעמו העדין. בהינדית השם "בסמטי" מתורגם ישירות ל"מלכת הניחוח. "

כפי שאתה יכול לדמיין, יש הרבה מנות אורז אינדיאניות שכן כולם ברחבי הודו נהנים לאכול אורז. סיפקתי את המתכונים האהובים עלי; אני ממליץ לך לנסות אותם. אני מקווה שתיהנו מהם כמוני.


אורז קוקוס בזעם

מגיש 4

רכיבים:

2 כוסות אורז בסמטי
2 כוסות חלב קוקוס (שימורים זה בסדר, השתמשו במגוון הלא ממותק)
2 כוסות מים
½ כוס נתחי קשיו קלויים
4-6 עלי קארי טריים
2 צ'ילי ים תאילנדים קטנים וירוקים, חתוכים לשניים לאורכם
½ כפית זרעי חרדל שחורים
1 כפית זרעי כמון
מלח ופלפל לפי הטעם
קמצוץ קטן של אגוז מוסקט טרי מגורד
3 כפות קוקוס טרי מגורד (ניתן להשתמש בקוקוס מיובש לא ממותק)
מיץ של 1 ליים
2 כפות שמן (ירקות או קנולה)
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

שוטפים את האורז, מסננים היטב ומניחים בצד עד הצורך. במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את השמן. כשהם חמים, הוסף בזהירות רבה את גרעיני החרדל והפחיתו את החום לבינוני. לאחר שההתזה נעצרה, הוסיפו את זרעי הכמון, עלי הקארי והצ'ילי הירוק. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב כדי לשלב את כל המרכיבים. המשיכו לערבב עד שהאורז מתחיל להפיץ ניחוח אגוזי ועשיר עשיר. כעת מוסיפים את חלב הקוקוס ומערבבים לאיחוד. ואז להוסיף את המים, המלח והפלפל. מביאים את התערובת לרתיחה; מנמיכים את האש לשומרון עדין נמוך ומכסים. לאחר 8-10 דקות יש לבדוק את האורז, לערבב, להוסיף את מיץ הליים ולראות אם הוא התבשל. כל המים היו צריכים להתאדות ויש לבשל את האורז במלואו. אם לא, הוסיפו עוד קצת מים ובשלו 3-5 דקות נוספות. כאשר מבשלים לגמרי, מוסיפים את קמצוץ האגוז מוסקט הטרי טרי. ואז מערבבים פנימה את חתיכות הקשיו והקוקוס הטרי טרי. מקשטים עם עלי כוסברה טריים ומגישים.

************************************************************************************************

אורז לימון עם בוטנים

מגיש 4

רכיבים:

2 כוסות אורז בסמטי מבושל
4 צ'ילי אדומים מיובשים
חתיכה של ג'ינג'ר טרי בגודל 1 סנטימטר, קלוף וטחון דק
¼ כוס בוטנים קלויים לא מלוחים
4-6 עלי קארי
1 כפית זרעי חרדל שחורים
1 כפית זרעי כמון
קמצוץ אספטידה (ציר)
½ כפית כורכום
מלח ופלפל לפי הטעם
מיץ של 2 לימונים
2 כפות שמן (ירקות או קנולה)
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

זוהי דרך נהדרת להשתמש בשאריות אורז, אך אם אין לכם שאריות אורז תוכלו תמיד להכין את האורז לפני הזמן ולתת לו להתקרר עד הצורך.

במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את השמן. כשהם חמים, הוסף בזהירות רבה את גרעיני החרדל והפחיתו את החום לבינוני. לאחר שההתזה נעצרה, הוסיפו את זרעי הכמון, אספטידה, עלי קארי, בוטנים, ג'ינג'ר וצ'ילי צ'יפס אדומים מיובשים. מערבבים מטגנים למשך 1-2 דקות ומוסיפים את הכורכום, המלח והפלפל. מערבבים טיגון למשך 2-3 דקות נוספות. לאחר מכן מוסיפים את האורז המבושל ומערבבים היטב כדי לשלב את כל המרכיבים. לאחר מכן להוסיף את מיץ הלימון, להפחית את האש לנמוך, לכסות ולבשל במשך 4-5 דקות. מקשטים עם עלי כוסברה טריים ומגישים.

הוראות וידאו: מתכוני סוגת: ביריאני - אורז בסמטי עשיר בסגנון הודי (אַפּרִיל 2024).