מתכון טארט תפוחים איטלקי - טורטה די מלה

• אַפּרִיל 29, 2024

לכל אזור באיטליה יש גרסה משלו לטארט התפוחים. המתכון הזה הוא וריאציה של הטארט שהיה לנו בעיר האלפונית ורלו ססיה. אין בו מילוי דבילי של פאי תפוחים אמריקאי.

מתכון טארט תפוחים איטלקי
טורטה די מלה

קרום

רכיבים

• 1 ½ כוס קמח לכל המטרה
• ½ כוס חמאה
• 1 כפות שמן צמחי
• 1/2 כפית מלח
• 3 כפות מים קרים
• קמח למאפה לעבודה

הוראות

1. מערבבים קמח ומלח בקערת הערבוב. חותכים את החמאה לקמח בעזרת חותך מאפה או מזלג, עד שהתערובת דומה למרקם של אפונה או אורז.
2. מוסיפים את השמן והמים לקערה ומערבבים פנימה עם מזלג. אוספים את הבצק לכדור ועוטפים בניילון. נותנים לבצק לנוח לפחות 30 דקות במקום קריר.
3. אם הבצק נוקשה וקר, הניחו לו לעמוד עד שהבצק ניתן לסיר.
4. בעזרת מערוך מקומח, מרדדים את הבצק על משטח מקומח קל מהמרכז החוצה לכל כיוון, ויוצרים עיגול בגודל 12 אינץ '.
5. מרדדים בזהירות את הבצק סביב המערוך, מרימים ומגלגלים את הבצק ומרכזים אותו בתבנית עוגה לא מסומנת בגודל 9 אינץ '.
6. תקע חורים זעירים בתחתית הקרום.
7. אופים בחום של 350 מעלות למשך 10-12 דקות.

מילוי

רכיבים

• 1 קילו תפוחים אפויים (כמו סבתא סבתא)
• ¼ כוס חמאה
• ¼ כוס אגוזי מלך קצוצים גס
• קינמון
• 2 כפות דבש
• 2 כפות סוכר

הוראות

1. קלף וגרעין את התפוחים, פורס אותם ל טריזים דקים (בערך 12 לתפוח).
2. ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית.
3. מוסיפים את התפוחים ומבשלים 3 דקות תוך ערבוב תדיר.
4. מנמיכים את האש ומוסיפים את האגוזי מלך והקינמון. מבשלים שתי דקות נוספות.
5. כבו את החום והוסיפו את הדבש למחבת. מערבבים היטב, מצפים את התפוחים והאגוזי מלך בדבש.
6. מורחים את התפוחים והאגוזים על קרום העוגה באופן שווה. שופכים את כל הדבש שנותר מהמחבת על התפוחים.
7. מפזרים את הסוכר על התפוחים.
8. אופים בחום של 350 מעלות למשך 20-30 דקות.
9. מוציאים ומניחים להתקרר לפני ההגשה.

הוראות וידאו: קנולי במילוי קציפת מסקרפונה ובננות של אלון שבו (אַפּרִיל 2024).