הצבי האדום של ג'ים בים

• אַפּרִיל 26, 2024

כשמתמזל מזלך שיש לך חבר יקר שבמקרה מנהל את החנות הטובה והמדינה בעיר הרבה דברים גדולים יכולים לקרות! זה היה המקרה כשנכנסתי לחודש שעבר לפט אוברינס בקליבלנד וחיפשתי משהו חדש וטעים לשתות!

ברט, ידידי רב השנים, יועץ האלכוהול האמין לחלוטין ושותף לפשע לא החמיץ פעימה! הוא הציע אותי ישר אל ג'ם בים החדש "האדום האדום" וחייך ... "ג'ים בים חדד עם דובדבן שחור טבעי? איך זה יכול להיות פחות מדהים?" הצטיידתי בוודקה בסוף השבוע של בעלי עם הבנים במסלול המרוצים, אירוע גרגנטואני שקשור בהרבה אלכוהול, הרבה ברביקיו ומכוניות אינדי. ברט אמר לי שמלבד כביכול להיות בורבון לוגם חלק להפליא, שהוא אמור להיות נהדר לבישול. איילים לחוצים או מישהו צלי קלוי? אולי זיגוג לברווז קלוי איטי? חזיר חזיר? ובכן זה עשה זאת, הצבי האדום קרץ לי כמו ילד טוב ביום קיץ מהביל אז הפסקתי להתנגד לקריאת האזעקה שלו, אספתי אותו, שילמתי את המחיר ולקחתי אותו הביתה.

כמובן שהדבר הראשון שעשיתי היה לפצח את הבקבוק ללגימת ובשלב הזה הייתי מאוהב! Red Stag מתואר כגזע שונה של בורבון וזה די מדויק. זה טעים לחלוטין, אבל זה לא טעים לי אחרת, במקום זאת יש לו טעם מוכר, כמו משהו מלפני הרבה זמן, קצת כמו המקבילה לשתייה של בושם ביי רום. זה נראה כמו משהו היישר מאמריקה הקולוניאלית ולמרות שהם מפרסמים את זה כמשקה צעיר למדי וחסר פגם, הוא באמת די גוי, לגימה רצינית לערב מול מדורה שואגת! טעם הדובדבן השחור טוב להפליא וזה בכלל לא מלאכותי, מה שהופך את זה לבורבון נהדר לבישול. יש להם הרבה מתכונים נהדרים לקוקטיילים שנעשו עם Red Stag באתר המופיע למטה, אבל חוץ מהסטאג האדום וקולה שנשמע לי כמו ד"ר פפר מבוגר, אני חושב שאשמור על זה מסודר או על סלעים עם מעט לימון לכל היותר. זה באמת כל כך טוב!

ובכן, לאחר שסיימתי את הלגימה הראשונה הזו, דעתי חזרה אל כל האוכל שבישלתי. סוף השבוע של הבחור של בעלי הוא דבר די פשוט ובדרך כלל הם רוצים מנגל והרבה מזה! הכנתי 8 קילו של בשר, בערך 150 קציצות שוודי, שלפתי חזיר ונקניקיות, אנצ'ילדות עוף ואז הגיע הזמן לעשות ברביקיו את מקלות התוף! בדרך כלל אני מכינה המון כאלה ומעבירה אותם עם רוטב גבינה כחול ביתי, גרסה בריאה יותר אך עדיין בגודל של אגף עוף! אני אוהב לאט לצלות את מקלות התוף לפני שאני מבסס אותם ברוטב, אז לתנור הם נכנסו. רציתי רוטב אחר עבורם השנה, ואז ראיתי את בקבוק הצבי האדום, פשוט ישבתי שם וקורץ לי.

כשסיימתי לבשל אותם, גנבתי את אחד ממקלות התוף עבור ברט שמתחנן למתכון מאז. בהתחלה התכוונתי לתת לו רק את זה, אבל זה ממש טוב מכדי לא לשתף. קל להכין והיה טוב על הצידה כמו על העוף! רק וודא שאתה מבשל את הרוטב לאט לאט בבשר, בכך אני מתכוון לתהליך ארוך ואיטי של בליה ולגימה! אני מבטיח לכם יום נהדר וארוחת ערב ממש נהדרת!

מקלות תיפוף עם צבי אדום

אתה תצטרך:

30 מקלות תוף נחמדים
מלח ופלפל
שפשוף יבש לבחירתכם, אני אוהב את ברביקיו 3000 של פנזיז!

אז הנה החלק הראשון. מניחים את מקלות התוף בסיר צלייה ומתבלים במלח ופלפל והשפשוף היבש. מכניסים לתנור ב -300 מעלות וצולים ובאסות עד שהבשר מתחיל (רק מתחיל) ליפול מהעצם. כנראה שתצטרך לשפוך את השומן פעם אחת בלבד, אך הקפד לשמור כמה שיותר מכמות המחבת.

ואז הפוך את התנור ל -350 והתחל לבשל ברוטב זה.

אני מכוסה את הספל האדום
1/4 כוס מיץ תפוזים טרי
2 כפות שום גרגירי
1 כף אבקת צ'ילי טובה
1/2 כוס סירופ מייפל אמיתי
1 1/2 כוסות מרוטב ברביקיו מעושן של היקורי
1/4 כפית צ'יפוטלה מעושנת, פחות אם אינכם יכולים לקחת את החום אך היא מוסיפה טעם מעושן נוסף וזה נחמד!

שופכים את כל החומרים לתבנית רוטב ומביאים לרתיחה מהירה. תן לו להתבשל כשלוש דקות תוך ערבוב מתמיד ואז מוריד מהאש. זהו זה! תן לזה לשבת כישוף (הוא יתעבה) ואז התחל לבסס את מקלות התוף או כל בשר / דגים שאתה מבשל איתו ובאמת לתת לו להתבשל בבשר.

אלה משתפרים אפילו לילה! מגישים עם רוטב גבינה כחולה (אני מכין את שלי עם Rogue Creamery's Smoky Blue) והרבה גזר וסלרי חתוכים.

הוראות וידאו: חיות ים (אַפּרִיל 2024).