מתכון בקר מונגולי

• מאי 5, 2024

בשר בקר מונגולי למעשה אינו מונגולי בכלל. הוא פותח כאן בארצות הברית על ידי בעל מסעדה בסן פרנסיסקו והפך לאחד ממסעדות המסעדה הסיניות באמריקה. מה שהופך את המנה הזו כל כך טעימה זו הדרך בה הבקר פשוט נמס בפה! הוא כל כך רך וטעם, אין פלא שהוא הפך למנה כל כך פופולרית!

להלן הגרסה שלי לבשר בקר מונגולי. האופן בו חיתוך הסטייק ומרינדת 3 שעות יוצרים את המרקם המומס בפה שעבורו מנה זו ידועה. זוג עם אורז לבן מאוד או אטריות פריכות כדי להפוך את המנה הזו לשלמה! תהנה!

לצפייה בסרטון להוראות אלה לחץ כאן.

סטייק האגף £ 1
1 כוס נזלים לקוביות
1 פחית יורה של במבוק, סחוטה
2 כפות שמן בוטנים

מרינדה:
3 כפות חומץ יין אורז
½ כפית מלח
½ כפית סודה לשתייה
3 כפות קורנפלור
1 כפית שמן צ'ילי
1 כפית שמן שומשום
1 סוכר סוכר
4 כפות סויה

רוטב:
2 כפות חומץ יין אורז
3 כפות רוטב הושין
1 כפית רוטב צ'ילי חריף
2 כפות סויה
¾ כוס מים חמים
1 כפית קורנפלור

1. חותכים את הסטייק לפרוסות דקות וחצי אינץ '. הקפד לחתוך את הסטייק לרוחב התבואה. חיתוך לאורך הדגן מעניק לכל ביס של סטייק המרקם הרך והנהדר.


2. כדי להפוך את הסטייק לעוד יותר רך, מורחים את המרינדה בשלבים.


3. התחל על ידי הוספת חומץ יין האורז לחתיכות הסטייק וערבב אותו בידך עד לחלוקה אחידה.


4. לאחר מכן מפזרים פנימה את המלח ואז את סודה לשתייה זורקת היטב עד שכל חתיכה מצופה היטב.


5. מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים שוב עד שכל הבשר מצופה. ארבעת המרכיבים האלה חשובים מאוד לטיפול בסטייק נפלא זה.


6. בכוס קטנה מערבבים יחד את שמן הצ'ילי, שמן השומשום, הסוכר ורוטב הסויה. ואז מערבבים את התערובת הסופית הזו לחתיכות הסטייק עד לחלוקה אחידה. הכניסו את המיכל למקרר ותנו לו להריץ למשך 3 שעות.


7. בתום שלוש השעות התחילו להכין את הרוטב. בכוס גדולה מערבבים יחד את כל חומרי הרוטב למעט הקורנפלור ומניחים בצד את תערובת הרוטב.


8. בכוס קטנה מערבבים יחד את הקורנפלור עם מעט מים להמיס. מערבבים אותו היטב ושמים אותו בצד.


9. שוטפים ומייבשים את השבלונים במגבות נייר. ואז חתוך אותם לחתיכות קטנות וודא שיש מספיק בכדי למלא כוס שלמה.


10. פתח ונקז את קופסת הבמבוק והניח אותה בצד.


11. חממו את סיר הווק שלכם או הלא מקל גבוה. ברגע שהווק חם, מוסיפים את שמן הבוטנים.


12. כאשר השמן מחומם, מוסיפים את הבשר ומערבבים אותו כ 6 דקות. מערבבים אותו כל 2 דקות ואז נותנים לו לשבת כך שהוא ישחים.


13. מוסיפים את הבמבוק, השקלונים ואת תערובת הרוטב ומערבבים עד שהכל מתערבב והתערובת מגיעה לרתיחה, בערך 2 דקות.


14. ברגע שהוא רותח, מוסיפים את תערובת הקורנפלור ומערבבים עד סמיך.


15. מגישים עם אורז לבן או אטריות לבנים. עושה שתי מנות נדיבות.


מתכון לבשר מונגולי, אוכל סיני, בקר מונגולי, מתכון בקר סיני, מתכון בקר מונגולי, ארוחת מונגולית, מתכון בקר, ארוחת בקר, ארוחת בקר, מתכון בקר רך