מתכון לפיצות ביתיות של קוויקי

• מאי 3, 2024

הפיצה באמריקה בהחלט השתנתה עם השנים. במהלך שנות השישים היו מכוני הפיצה ביותר בבעלות משפחתית, והפיצה בדרך כלל כללה קרום רך, בצק, מתכופף, רוטב עגבניות ללא הכנה - ככל הנראה מקופסת שימורים, וגבינה מספקת בכדי לפוצץ נקודות של שבוע שלם במשקפי משקל, שלא לדבר על מספיק שומנים שטפטפו מהגבינה הזו כדי לספוג ערימה של מפיות. פיצה כזו עדיין קיימת, אבל אני די בטוח שהממציא של הפיצה האיטלקי לא יכיר בזה, וגם לא היה מאשר!

אמי, שתמיד ניסתה למצוא מתכונים חדשים, גזרה מאמר ממדור האוכל בעיתון המקומי שלנו בשנות ה -70 שהכיל מתכון לכאורה לכבוד הפיצה מילדותה של סופיה לורן באיטליה. גרסת הפיצה הזו, ששונתה מעט מעט לאורך השנים בכדי להתאים את טעמם של המשפחות שלנו, היא עדיין אותנטית מאוד, מהירה להכנה, והכי חשוב, טובה מאוד. הקרום קל ופריך, עם טעם קל של שמן זית פירותי, ובדיוק מספיק רוטב עגבניות וטעם טעימים כדי שיהיה משמעותי, אך לא נוטף שומן או יותר מדי גבינה. אפילו עם קרום תוצרת בית, ניתן להכין את הפיצות מההתחלה ועד הסוף תוך 30-45 דקות, בטח מהר יותר מאשר להתקשר למשלוח! אם אתה באמת ממהר, אתה יכול אפילו להחליף פיצה בבקבוק או רוטב ספגטי, אבל זה כמובן לא יהיה טוב.

פיצה מהירה איטלקית מהירה

אני מציעה מתכון נוסף לפיצות אפויות במהירות וקלות, למטה, אותו פיתחתי לאחר שנתקלתי בפיצה של חלומותיי בביסטרו קטן בפריס. זה היה בשנת 1977, ולמרות שלא גיליתי בפועל את סוד הקרום המדהים (שהוא לדעתי המרכיב החשוב ביותר בפיצה טובה), זה לא היה בלי לנסות. במהלך הטיול ההוא ביקרתי בכל מסעדת מאפייה ופיצה שיכולתי למצוא, שאלתי שאלות וכמובן דגמתי לחמים ומאפים מדהימים. עזבתי את פריז באותו טיול עם מושג טוב איך אני רוצה שהפיצה שלי בבית תטעם, וגם 10 פאונד נוספים!

מאז אכלתי פיצה בפריז פעמים רבות ועשיתי מחקר נרחב תוך שימוש בספרי בישול, בירחונים ושפים מקצועיים בתכניות בישול כמקורותיי. משפחתי אכלה יותר פיצות מבחן ממה שהן דואגות לספור, ואפילו שני הקסמים הזעירים שלי נהנו מפיצות הבדיקה שבעלי בררן סירב לאכול.

לפיצות אלה יש טעם דומה לאלה שנאפים בתנורי הלבנים בוערים בעץ, ודורשים שש או שמונה אריחי מחצבה לא מוסתרים, תלוי בגודל התנור שלך, שניתן להשיג בכל חנות אריחים או שיפוץ ביתי. האריחים האלה זולים, ואם במקרה יש לך בעל שימושי, הוא יכול לחתוך את האריחים כך שיתאימו בדיוק לתנור שלך, אבל זה לא ממש הכרחי. כשהוא נאפה ישירות על האריחים, ובתוספת מעט אדים לתנור, הקרום יוצא פרי וקל - דומה מאוד לקרום הפיצה בפריס. פיצות אלו מהירות להכנה ויכולות אפילו להופיע במסיבה הבאה שלכם בה האורחים מגלגלים בצק משלהם ומרכיבים פיצות משלהם עם תוספות לבחירתם.

כמעט מושלם פריך קרוסט
פיצות אירופאיות אותנטיות

גאדג'טים חוסכים בזמנים:

אם אין לכם כבר אופה לחם אוטומטי, תוכלו לרכוש אחד חדש עבור פחות מ- $ 40. אפילו ראיתי אותם בחנויות עם רצון תמורת $ 5.00. מכונות אלה מכינות בצק מושלם ותוכלו לעשות דברים אחרים תוך כדי ערבוב ועולה.

מרבית חנויות הבישול נושאות מטליות מאפה וכיסוי מערוך המסלקים בצק דבק תוך שימוש בכמות מינימלית של קמח. לא רק שהם מאפשרים לך לחסוך זמן ברידוד ועיצוב, אלא שהמוצר המוגמר יוצא קל יותר מכיוון שפחות משתמשים בקמח והרבה יותר יפה כי שום דבר לא נדבק.

הוראות וידאו: ידעתם שמחר יום הפיצה?! ???????? מתכון לפיצה ביתית מושלמת (מאי 2024).