סלמורג'ו - מנה ספרדית טיפוסית

• אַפּרִיל 26, 2024

סלמורג'ו

ניתן לאכול את סלמורג'ו כמרק סמיך קר או כמטבל. זה מבוסס על עגבניות ולחם שמעורבבים יחד בטיט ועלי ומקורו בקורדובה באנדלוסיה.
זו מנה מסורתית פופולרית שניתן למצוא בתפריטים רבים ברחבי ספרד, במיוחד בחודשי הקיץ החמים.

סלמורג'ו היה מאכל של איש עני, עשוי מכמה המרכיבים הקיימים בעלילת הירקות שלהם. בימינו זו מנה פופולרית ובריאה מאוד שנמצאת לעתים קרובות בברים כמו טאפאס או מנות - גזעים.

זה עשוי מתוצרת שהייתה במטבח עגבניות, פלפלים אדומים ו / או ירוקים ושום גם חומץ, שמן זית ולחם מעופש. מוגש קר ומקושט עם חזיר סרנו ספרדי חתוך בקוביות או ביצה קשה וביצים קשות.

לכל שף מתכון סודי משלו, כל דגימה היא תענוג בהפתעות כמו חתיכות תפוז מתוק בכמה גרסאות.

אתה יכול להשתמש בו גם כרוטב לדגים או עוף וזה נהדר לטבול בתוכו חצילים מוכים ומטוגנים בשמן עמוק.

סלמורג'ו

רכיבים

שמן זית כתית
עגבניות אדומות
פלפל ירוק ו / או אדום
פירורי לחם מעופשים (מתווספים לפי העקביות הנדרשת)
חומץ יין (ג'רז הכי טוב)
מים קרים (שוב להוסיף כדי להשיג את העקביות הנדרשת)
1 או 2 שיני שום
מלח ופלפל

הכנה

משרים את הלחם במים קרים.
בעזרת מעבד מזון או כמקובל, מרגמה ועלי טוחנים את השום, המלח והפלפל הירוק והאדום לעיסה נאה למדי.

הוסף ארבע או חמש עגבניות (לארבעה אנשים) ומערבבים היטב לעיסה,
הוסף את הלחם הלח, לאחר שנסחט את עודפי המים, וערבב היטב עד שזה יהיה עיסה חלקה.
מוסיפים לאט לאט חצי כוס שמן זית ומערבבים עד לקבלת עיסה חלקה, אך שהופכת לרזה יותר.
כעת הוסיפו התזה של חומץ לפי הטעם, וערבבו היטב.
מתבלים במלח ופלפל ובודקים את התיבול, מתאימים בהתאם.
מגישים צוננים וחלקים עם ביצה קשה קצוצה וג'ממון חתוך לקוביות דק או בייקון פריך.

למתכונים ספרדיים נוספים ראו גסטרונומיה של אנדלוסיה.