מתכון פודינג בטטה דרומי

• מאי 8, 2024

מכיוון שבטטות היו תמיד בשפע בדרום, הם תמיד מילאו תפקיד חשוב במנות אוכל נשמה אותנטיות. לאורך השנים אפויים בטטות נאפו, מטוגנים, מבושלים, מחיתיים, מגורדים למנות עיקריות, תוספות, סלטים וקינוחים. בימינו הפכה הבטטה למזון-על, המספקת סיבים תזונתיים (ויטמין E, בטא-קרוטן (ויטמין A) ואשלגן) בנוסף להיות דלה בשומן ועשירה בפחמימות מורכבות ונוגדי חמצון. הבאים פודינג בטטה הוא לא רק קינוח קל וטעים ומרענן, הוא בריא יותר מרוב; תוספת של כמות קטנה של פלפל קאיין אינה מוסיפה חום, אלא מוסיפה תת גוון מסתורי. ניתן להשתמש בבטטות משומרות במנה זו, אך הטריות עדיפות. קל לבשל אותם אם אין שאריות - רק לדקור בכמה מקומות עם מזלג ומיקרוגל 5-10 דקות עד שהם מתרככים.

אגב, "בטטות" הדומים למראה המשווקים בארה"ב נמצאים באותה משפחה (תהילת בוקר) כמו הבטטה והם שונים לחלוטין מבטטות אמיתיות (ניאמי) הגדלות באפריקה ובאסיה; הניאמים הם שורשים עמילניים יבשים עם בשר לבן וחיצוני חום. הם גדולים בהרבה (חלקם באורך של עד 7 מטרים), ופחות מתוקים מתפוחי אדמה מתוקים (ומה שמכונה בטטות בארה"ב.) בני משפחת דיוסקוראה, בטטות אמיתיות קשה מאוד אם לא ניתן למצוא ברובם חלקים של ארה"ב. ניתן להשתמש בבטטות המשווקות בארה"ב (על פי חוק בטטה בטוחה איפשהו על התווית), להחלפה עם בטטות, אך בטטות אמיתיות לא יכולות. (לכל מה שאי פעם רציתם לדעת על בטטות ועוד, יש אתר אינטרנט נהדר המוקדש אך ורק להם: all-about-sweet-potatoes.com.)

הטועמים הרשמיים של הנקוק, כולל הילדים, אהבו את הפודינג הזה. זה קינוח נהדר להגיש אוכל דרומי בכל עת שנמצא בתפריט, ובמיוחד במזנון השנתי של מרטין לותר קינג, ג'וניור ג'וניור.

8 מנות

3 כוסות בטטות מבושלות ופירה
1 20 גרם. יכול אננס כתוש
1/4 כוס סוכר חום
1/4 כוס חמאה רכה
1/2 כוס קוקוס פתיתי
1/4 כפית מלח
2 ביצים
כפית אגוז מוסקט טרי מגורד
1/4 כפית פלפל קאיין

1/2 כוס אגוזים קצוצים, כמו אגוזי מלך או אגוזי פקאן

1. מחממים תנור ל -350 מעלות.
2. יש לרסס תבנית אפייה בעלת 2 ליטר זכוכית עם ספריי ללא מקל.
3. מערבבים את כל החומרים פרט לאגוזים עד לקבלת תערובת חלקה.
4. יוצקים לתבנית המוכנה; מפזרים מעל את האגוזים.
5. אופים 45-50 דקות או עד לנפוח וזהוב.
6. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

כמות למנה
קלוריות 202 קלוריות משומן 80
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 39% חלבון 6% פחמימות. 55%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 9 גרם
שומן רווי 5 גרם
כולסטרול 69 מ"ג
נתרן 167 מ"ג
סה"כ פחמימות 28 גרם
סיבים תזונתיים 1 גרם
סוכרים 0 גרם
חלבון 3 גרם

ויטמין A 207% ויטמין C 28% סידן 0% ברזל 5%

הוראות וידאו: מתכוני סוגת: ניוקי בטטה עם הל וטימין (מאי 2024).