מתכון עוף שום מתובל

• אַפּרִיל 27, 2024

עוף השום המתובל הזה מקבל את הבעיטה שלו מתוספת של ממרח צ'ילי סיני חם ונפלא. רסק צ'ילי עשוי מפלפלי צ'ילי טחונים ומוסיף טעם מדהים לצ'יפס ומנות אחרות. משחה זו בדרך כלל ניתן למצוא בחלק האתני של המכולת המקומית שלך. נסה את המתכון המתובל להפליא הזה והודיע ​​לי מה אתה חושב בפורום האוכל הסיני. תהנה!

3 חזה עוף נטול עצמות
¼ זנגביל טרי
2 שיני שום
4 בצל ירוק
1 כפית קורנפלור
2 כפות שמן בוטנים

מרינדה:
¼ כפית מלח
1 כף שרי
1 ביצה לבנה
1 כף קורנפלור
½ כף שמן מערבבים

רוטב:
1 ½ כפית רסק צ'ילי
2 כפית סוכר
2 כפיות חומץ יין אורז
1 כף מים
2 כפות שרי
2 כפות רוטב סויה

1. חותכים את כל השומן מהעוף וחותכים אותו לרצועות דקות באורך של 2 סנטימטרים. הניחו אותם בקערה שיובלה במרינדה.


2. המרינדה פועלת בצורה הטובה ביותר כאשר היא מיושמת בשלבים הבאים. ראשית מפזרים על המלח, ואז מוסיפים את השרי ומערבבים היטב.


3. לאחר מכן מוסיפים את ביצה לבנה ומערבבים בעדינות לציפוי כל חתיכה. יש להקפיד לא "להקציף" את הביצה, אחרת היא תקשה על העוף כשהיא מבושלת.


4. מפזרים על הקורנפלור, מצפים כל חתיכה. לאחר מכן מוסיפים את השמן, מערבבים, ונותנים לרצועות לשייט במשך 30 דקות בטמפרטורת החדר.


5. בעוד העוף מרינדט מכינים את שאר המרכיבים. חותכים את העור מהג'ינג'ר ואז טוחנים אותו לחתיכות קטנות ומניחים אותם בצד.


6. לרסק את שיני השום עם הצד של הסכין. קלף אותם וחתך את קצוותיהם. ואז טחון אותם לחתיכות קטנות והניח אותם בצד.


7. שוטפים את הבצל הירוק תחת מים קרים וייבש אותם עם מגבות נייר. חותכים את הבסיסים בערך סנטימטר מהקצוות הירוקים וזרקו. ואז פורסים את הגבעולים הנותרים לחתיכות קטנות באלכסון והניחו אותם בצד.


8. בכוס קטנה מערבבים את הקורנפלור עם מעט מים כדי להמיס ומניחים אותו בצד.


9. בכוס גדולה נוספת מערבבים היטב את כל המרכיבים לרוטב ומניחים אותם בצד.


10. לאחר שהעוף הושמר, מבשלים אותו בשיטת הרתיחה בתהליך הקטיפה. לשם כך, הביאו סיר מים בתוספת כף אחת משמן הבוטנים לרתיחה.


11. ברגע שהמים רותחים באטיות מוסיפים את הבשר לסיר ומבשלים אותו רק דקה אחת. לאחר מכן הסר אותה בעזרת כף מחוררת, ודאג לנקז אותה היטב ולא להרים אף אחת מהביצים הרופפות שאולי צפו לראש הסיר. הניחו את הבשר בקערה או על צלחת והניחו בצד. אתה יכול להניח אותו על מגבת נייר כדי לספוג את שארית המים.


12. בסיר שאינו מקל או בווק מחממים את שארית כף שמן הבוטנים גבוה. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומערבבים מטגנים דקה אחת בלבד.


13. מוסיפים את העוף ומערבבים מטגנים עוד דקה אחת. לאחר מכן מוסיפים את הרוטב והבצל הירוק ומערבבים עד סמיכות מעט.


14. מגישים מעל אורז לבן או מטוגן. עושה 3 מנות.

הוראות וידאו: עוף בתנור בסגנון מזרחי (אַפּרִיל 2024).