מתכון טילאש לאדו

• אַפּרִיל 27, 2024

זרעי שומשום הם מצמח פורח שנחשב שמקורם באפריקה לפני יותר מ 5000+ שנים. זרעי שומשום הם יבול חזק מאוד ועמיד בפני בצורת, מה שהופך אותם לפופולאריים למדי כמקור מזון. זרעי שומשום הם גם מקור טוב לשמן טבעי, שיש לו טעם כמעט אגוזי חזק ופופולרי מאוד במטבחים אסייתיים.

זרעי שומשום עשירים מאוד בסיבים תזונתיים, סידן, ברזל וחלבון. הם גם מקור מועיל לנוגדי חמצון. זרעי שומשום משמשים בדרך כלל בבישול הודי ביישומים טעימים ומתוקים כאחד. הם ידועים כ"טיל "בשתי השפות המראטיות וההינדית. זרעי שומשום זמינים בכמויות גדולות בכל חנות מכולת או שוק הודית.

Ladoo (או laddu) הוא קינוח הודי טעים ומסורתי מאוד הפופולרי בכל רחבי הארץ. הם בעצם כדורים עגולים של טובת טעם מתוקה שניתן להכין במגוון טעמים ומרקמים. לאדוואים תמיד מיוצרים בחגים, פסטיבלים ואירועים מיוחדים - למען האמת, לא היה זה הרבה חגיגה אם הלאדו היו חסרים! הקינוח הנהדר הזה הוא למעשה די קשה לתיאור מכיוון שאין שום דבר דומה לו ברפרטואר הקינוחים האמריקני / אירופאי. אני חושב שהדוגמא הקרובה ביותר היא "כמהין שאינו שוקולד" אם זה הגיוני. אתה רק צריך לסמוך עלי, אבל אני בטוח שמשפחתך וחבריך יהנו מזה!

מקאר סנקראנט מציין את פסטיבל המסיק הקדוש בהודו. זו החגיגה היחידה שמבוססת על לוח השנה הסולארי ומסמנת את מעבר מסע השמש מדרום לצפון (מטרופיק מזל גדי לטרופיק הסרטן). לכן זה בדרך כלל נופל סביב 13-15 בינואר, תלוי בשנה. באופן מסורתי, לוח השנה ההודי מבוסס על ירח. במהראשטרה, Makar Sankrant תמיד שם נרדף לאכילת זרעי שומשום לבנים וככל שיותר טוב!

הלדואים השומשום שלי הם עקיצות קטנות השמימיות של טובות טעימות טעימות. הלטואים האלה פשוט ממש יתמוססו בפה וכן, הם באמת כל כך טובים. אם אתה מעדיף מעט מרקם בלאדו שלך, אז אל תהסס להשתמש בזרעי השומשום המלאים והקציצים הקלויים בהתאם. זוהי דרך נהדרת להכניס את ילדיכם למטבח כדי לעזור לכם לגלגל את הלדו. אם לא, גייסי את עזרתם של כמה חברים או משפחה. זו דרך מהנה לבזבז זמן איכות וקשר עם יקיריכם ☺.


LADOO TILACHE (כדורי זרעי שומשום מתוקים)

רכיבים:

1 כוס זרעי שומשום לבנים
½ כוס בוטנים גולמיים (ללא עורות)
¼ כוס חנה דאל (גרם בנגל מפוצל ועור)
¼ כוס פתיתי קוקוס יבשים
1 כוס צנצנת רכה (גול), מועכת קלות
2 כפיות גהי או חמאה לא מלוחה
קורט אבקת הל טחון

שיטה:

במחבת יבשה גדולה על אש בינונית גבוהה, צולים את זרעי השומשום, הבוטנים, החנא דאל ופתיתי הקוקוס - כולם בנפרד, עד להזהבה קלה.

כעת תלוי בהעדפותיך האישיות, טחון את החומרים הקלואים (זרעי שומשום, בוטנים, חנה דאל ופתיתי קוקוס) לאבקה דקה או לאבקה גסה - למעשה, אתה יכול ממש להשמיט את טחינת השומשום לחלוטין אם אתה מעדיף.

כעת, במחבת גדולה ועמוקה עם תחתית תחתונה על אש בינונית נמוכה, שלבו את הג'יג'רי הרך והג'י יחד. מערבבים עד להמסה והתערובת מתחילה לבעבע. כאשר לצבעוני יש עקביות בסירופ, להוסיף את זרעי השומשום יחד עם הבוטנים, החנא דאל, פתיתי הקוקוס ואבקת הל. מערבבים היטב עד שכל המרכיבים משתלבים היטב ובעוד שהתערובת עדיין חמה - צרו אותם לכדורים קטנים (בערך גודל כדור פינג פונג). זה עוזר לעשות זאת אם הידיים שלך מעט משומנות. אפשרו ללאדו להתקרר לחלוטין לפני ההגשה. יש לאחסן בכלי אטום אוויר כשבוע ומעלה.

אם הלדואים מתקשים מדי, פשוט ריככו אותם במיקרוגל בערך 10-15 שניות לפני האכילה - אך היזהרו, הם חמים ☺.




עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: לאדו | עידו רפאל (אַפּרִיל 2024).