מתכון צלעות קצרות מבצק יין

• אַפּרִיל 28, 2024

אם תשאלו את דעתי, כל דבר שכרוך ביין הוא דבר נהדר, בדיוק כמו שהכל טוב יותר עם בייקון! לחם ביין מקנה טעם עשיר, במיוחד לבשר אדום.

אם אינכם רוכשים אלכוהול, תוכלו פשוט לסגור את הצלעות הקצרות במלאי טוב יחד עם מעט משפר רוטב. לא תקבלו את אותו טעם יין עדין, אבל הם יהיו טעימים לא פחות. כשבוחרים את היין האדום למנה זו, הייתי מציע יין עמוק ומלא גוף כמו בורדו או מרלו.

מכיוון שצלעות קצרות הן טובות - קצרות - אין בהן הרבה בשר, ולכן אני בדרך כלל רוכש כ 3-4 צלעות לאדם, תלוי בגודל הצלעות ובאדם.

רכיבים

3 - 4 צלעות קצרות בקר לאדם, גזוז
1 כף. פפריקה
1 כפית. כל מלח ופלפל כשרים
שמן זית
2 סלרי צלעות, קוביות גדולות
2 גזר, קוביות גדולות
3 בצל צהוב קטן, קוביות גדולות
1 x 14 גרם. פחיות עגבניות קצוצות + מיץ
2 עלי דפנה
2 כפות. פטרוזיליה מיובשת
1 כף. רוזמרין מיובש
1 כפית. כל מלח ופלפל
2 כוסות יין אדום (השתמשתי במרלו)
4 שיני שום קלופות
4 ג 'ציר בקר טוב
3/4 כוס רסק עגבניות

שיטה

מחממים תנור לחום של 325 מעלות.

1. שלב את הפפריקה, המלח, הפלפל, שמן הזית ושפשף את התערובת הזו על כל הצלעות הקצרות. הניחו את אלה בצד על הדלפק בזמן שאתם מכינים את שארית המתכון. מכניסים את הסלרי, הבצל, הגזר, העגבניות לתבנית גדולה או לתנור הולנדי ומפזרים מעט מלח כשר ופלפל שחור.

2. להוסיף כ 1 כף. זית, בוטנים או שמן זרעי אשכוליות למחבת לוהטת וקורעים את הצלעות מכל הצדדים עד להשחמה יפה. הניחו בצד. מנמיכים את האש לבינוני ומוסיפים את היין, שיני השום ועלי הדפנה לתבנית, מגרדים את כל החלקים החומים מלמטה. מבשלים את היין למשך כשלוש דקות. מוסיפים את רסק העגבניות, הציר, הפטרוזיליה והרוזמרין, ומבשלים כ -5 דקות נוספות.

3. מסדרים את הצלעות על גבי הירקות ויוצקים רוטב יין על הצלעות. מכסים בחוזקה בנייר כסף ו / או מכסה, כך שלא יימלט אדים. אופים כשעה וחצי או עד שהצלעות מתפרקות. הסר את הצלעות וטעם את הרוטב, והתאם את התיבול במלח ופלפל במידת הצורך.

אתה יכול גם לסגור את צלעות הבשר הקצרות האלה על הכיריים או למשך 8 שעות גם בכיריים איטיות.

הוראות וידאו: צלעות עגל "ספייר ריבס" במישרה/רוטב יין ותוספת פירות יבשים. (אַפּרִיל 2024).