קארי עוף צהוב ודלעת

• מאי 6, 2024

ניתן להכין מנה זו בצורה צמחונית בקלות על ידי השמטת העוף ותוספת של כמה טופו קוביות ובוק בוק צ'וי או שעועית ירוקה.

דלעת וקארי עוף (Fak Thong Gai Krung Kaeng Phed)

רכיבים
1 1/2-lb. קבוצ'ה או דלעת
1 # ירכיות עוף נטולות עור, ללא עצמות, חתוכות לחתיכות בגודל ביס
1 קופסת חלב 19 קוקוס + מים לפי הצורך
4-6 כ"ג. משחת קארי אדומה או צהובה
1 1/2 עד 2 קילוגרמים. סוכר דקלים
רוטב דגים לפי הטעם הרצוי
2 גבעולי עשב לימון, כל אחד מהם חתוך לשניים לאורכו, חבול בשטח הסכין
3 קפה ליים חתוך רסיסים דקים
2-4 פלפלים צ'יליים אדומים, חתוכים לשקעים דקים עם זרעים (לא חובה)
2 כוסות עלי בזיליקום תאילנדים וניצני פרחים
מקשטים
צפרדעי בזיליקום לקישוט
פרחי צ'ילה **
מיץ של 1/2 ליים לפי הטעם

שיטה:
אם אתה משתמש בקבוחה חתוכה לשניים, גרוף את הזרעים והמית. חותכים לנתחים של 1 ". אם משתמשים בדלעת מכינים באותה צורה באמצעות 1/2 # מהבשר המנקה. אפשר לקלף את הדלעת או הדלעת אם תרצה. אני מוצא את עורם של הקבוצ'ה מבשל מאוד רך ומוסיף צבע ל המנה.

קוביה את העוף לחתיכות בגודל ביס.

אל תנער את פחיות חלב הקוקוס. הכניסו את החלק העבה של חלב הקוקוס לקומקום מרק גדול והוסיפו את משחת הקארי לחימום על להבה בינונית-גבוהה. בוחשים ומועכים את משחת הקארי בקרם הקוקוס ומטגנים כמה דקות עד שהוא מאוד ארומתי ומכהה בצבעו. ואז שופכים פנימה את יתרת החלב משתי הפחים, תוך כדי בחישה טובה להמסת העיסה ליצירת רוטב עשיר וחלק.

מוסיפים את נתחי העוף, סוכר הדקל התמר, הלמונג, עלי הליים מערבבים היטב כדי להתמזג ברוטב הקארי. מבשלים בעדינות עד שהבשר רך. מוסיפים את הקבוצ'ה או הדלעת, מורחים בעזרת כף עץ ומבשלים עוד 5-10 דקות ומשאירים את הדלעת / הקבוחה עם מעט ביס. בדוק את זה לעיתים קרובות כאשר זמני הבישול משתנים עבור דלעת והוא יכול להפוך לעובי מאוד מהר.

החלק את השמן שצף על גבי רוטב הקארי על ידי הטיית התבנית בעזרת כף גדולה כדי להסיר את השמן.

הסר את הלמונגן להגשה קלה יותר.

בוחשים את הבזיליקום רק עד שהוא יתקפל.

מגישים עם אורז יסמין מאודה ומקשטים עם ציצי בזיליקום טריים.

* ניתן להשתמש בירכיים עוף עם עצם. בשר טורקיה טעים גם במקום העוף במנה זו.

** ניתן לעטר בפרחי פלפל צ'ילי: חריץ צ'ילי לארבעה חלקים והשאיר אותם מחוברים בגבעול, מניחים במי קרח למשך 20 דקות והם יתכרבלו ליצירת פרחי צ'יליה.

הוראות וידאו: עוף בקארי - מתכון פשוט ומהיר (מאי 2024).