מתכון קרום פאי בסיסי

• מאי 5, 2024

אופים ביתיים רבים נבהלים כשהם חושבים לייצר קרום פאי מאפס, ולכן הם רוכשים קרומי פאי קפואים או בקירור. למרות שקליפות קפואות וקירור יכולות להיות אפשרות מקובלת במצוק זמן בו הטעם והמרקם אינם חשובים, אין באמת מה להשוות לקרום אפוי מאפס.

אף שמעבד מזון מבצע עבודה מהירה של הבצק, זה לא הכרחי לחלוטין; ניתן להשתמש בבלנדר מאפה זול עם תוצאות מצוינות. מערוך טוב וכבד הוא חיוני; אלה מעץ מגיעים בכל הגדלים, ויש כיום סיכות סיליקון באיכות גבוהה המונעות הדבקה ללא כיסוי מערוך. מרבית חנויות הבישול המחלקות והמומחיות נושאות מטליות מאפה וכיסוי מערוך; הם מבטלים דבק ומצמצמים את כמות הקמח הנוסף הנחוצה במהלך הגלגול, מה שמביא לקרום קל יותר וקלופי.

ההצעות הבאות יבטיחו כי קרום העוגה שלכם מושלם:

• וודאו שהחמאה צוננת היטב


• מעולם, בשום פנים ואופן, לא תחליף מרגרינה בחמאה - הקרום לא יהיה טרופי והטעם יהיה נורא.


• השתמש במי קרח בניגוד למים קרים מהברז


• מכניסים את הקרום למקפיא לכמה דקות; בצק קר אופה בהיר יותר


• לטפל בבצק המעורב כמה שפחות


• השתמש בבד מאפה וכיסוי המערוך.


• לאחר גלגול מעגל הבצק והועבר לצלחת הפאי, הניחו לו לשבת מספר דקות לפני שיטפטף כדי להרפות את הבצק; זה יבטל התכווצות במהלך האפייה

מייצר 1 פאי קרום כפול ופגז אחד, או 3 קונכיות אפויות

2 1/2 כוסות קמח
1/2 כפית מלח
3/4 כוס חמאה קרה
1/4 כוס קיצור
4-6 כפות מי קרח

1. מערבבים את הקמח והמלח במעבד המזון.


2. חותכים את החמאה בחלקים ומוסיפים אותם לתערובת הקמח יחד עם הקיצור. דופק ומעבד את המעבד עד שהתערובת נראית כמו קמח תירס.


3. מוסיפים את המים ומעבדים רק עד שהם יוצרים כדור.












4. מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חצי לעיגול בגודל 10 אינץ 'על לוח מקומח. עוטפים את הבצק באופן רופף סביב המערוך כדי להעביר אותו לתבנית פאי 9 ".

לעוגת קרום כפולה:

1. מערבבים את חומרי המילוי לפי בחירה וממלאים את הקליפה.


2. מברישים את הקצה במי קרח.


3. הניחו קרום שני למעלה, ולחצו על הקצוות לאטום. חתוך את הקרום העליון כך שהוא גדול בגודל של 1/2 אינץ 'מחבת העוגה, ואז תוחב את הקצה מתחת לקרום התחתון. זה יבטיח שלא תהיה דליפת מילוי.


4. חליל סביב הקצה על ידי לחיצה על הקצה מבפנים החוצה בשתי אצבעות והכנסת האצבע של היד השנייה בתוך שתי האצבעות - ויצירת משולש.


5. בעזרת סכין חותכים כמה חריצים בצורה דקורטיבית במרכז העוגה או השתמשו בחותכי קאפו קטנים ליצירת צורות דקורטיביות.


6. אופים לפי ההוראות שעל מתכון המילוי.

לקליפת פאי אפויה:

1. גוזמים כל בצק עודף בשולי העוגה, מברישים במים ומניחים רצועות בצק שאריות סביב הקצה.











2. חליל סביב הקצה.


3. בעזרת מזלג מקפצים סביב הצדדים ובתחתית הקרום.
















4. הכניסו את קליפת העוגה למקפיא למשך רבע שעה בזמן שהתנור מתחמם ל 425 מעלות.


5. אופים 8-10 דקות או עד שמשחים קלות.


6. מצננים היטב לפני המילוי.

כמות למנה
קלוריות 179 קלוריות משומן 111
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 62% חלבון 5% פחמימות. 33%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 12 גרם
שומן רווי 6 גרם
כולסטרול 23 מ"ג
נתרן 234 מ"ג
סה"כ פחמימות 15 גרם
סיבים תזונתיים 0 גרם
סוכרים 0 גרם
חלבון 2 גרם

ויטמין A 7% ויטמין C 0% סידן 0% ברזל 1%

הוראות וידאו: איך מכינים בצק פריך (מאי 2024).