מתכון לטוגן בקר וכרוב

• מאי 4, 2024

מטגנים בקר בקר וכרוב סיני היא מנה מסורתית בה נזרקים פרוסות בקר דקיקות עם כרוב נאפה ברוטב מתובל וחם.

£ 1. רזה בקר (סטייק סטייפ עובד נהדר במתכון זה)
1 כרוב נאפה קטן
1 שן שום גדולה
2 כפות שמן בוטנים
3 כפות מרק עוף
1 כף רוטב סויה

מרינדה
¼ כפית מלח
1 כף שרי
1 ביצה לבנה
1 כף קורנפלור
חצי כף שמן בוטנים

1. הסר את כל השומן העודף מהבשר ואז חתך אותו כנגד התבואה לחתיכות מרובעות של 1.5 ס"מ.


2. ואז מניחים את החלקים האלה בקערה ומוסיפים את המרינדה על ידי ערבוב ראשוני של מלח ושרי. לאחר מכן הוסיפו לאט את הלבן ביצה, והקפידו על ציפוי כל נתח בשר. ואז להוסיף את הקורנפלור ולבסוף, את השמן. תן לזה לתבלן בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.


3. בשלב הבא, חתכו את בסיס הכרוב ושלפו כל עלה ושטפו אותם תחת מים זורמים קרים. ואז יבש אותם היטב עם מגבות נייר וחתוך אותם לחתיכות מרובעות של אינץ 'עד 2 אינץ' והניח אותם בצד.


4. קלף את השום על ידי ריסוק קלות של הצד עם הסכין. ואז טחון אותו והניח אותו בצד. זה אמור להיות שווה כפית כפית שום טחון.


5. ברגע שהבשר שולט, מחממים ווק גבוה ומוסיפים לו כף משמן הבוטנים ונותנים לו להתחמם.


6. כשהשמן חם, מוסיפים את הבקר ומערבבים אותו במשך 2 דקות, או סתם עד שהוא מבושל. ואז הסר אותו, הניח אותו על צלחת והניח אותו בצד.


7. הוסף ווק עוד כף שמן בוטנים ותן לו להתחמם.


8. לאחר מכן מוסיפים את השום הטחון ומערבבים טיגון למשך 10 שניות בלבד, או עד שהוא ריחני. הקפידו לא לשרוף את השום, אחרת הטעם יהיה מר במנה הסופית.


9. לאחר מכן מוסיפים את הכרוב ומערבבים מטגנים למשך דקה.


10. ואז מערבבים פנימה את מרק העוף ורוטב הסויה ומניחים לכרוב להתבשל ולהפוך רכים מעט, בערך 2 דקות.


11. ברגע שהכרוב מתבשל, החזירו את הבקר לווק וערבבו טיגון עוד דקה אחת. ואז מורידים אותו מהאש ומגישים, נהנים.

הוראות וידאו: פרק 133- כרוב ממולא- יפרח (מאי 2024).