עוף עם כדורי מאכלי ים
עוף עם כדורי מאכלי ים (Hor Jor Talay)

העטיפה על כדורי עוף-פירות ים אלה עשויה מעוגלת שעועית, והמילוי הוא שילוב של עוף, שרימפס, צדפות צדפות ובייקון. זה אחד המתכונים האהובים עלי! אכלנו את אלה לראשונה בהואה הין והשף לימד אותי להכין אותם. מאז אותה תקופה ניסיתי מרכיבים שונים כמו עוף, חזיר או ברווז, בתוספת מאכלי ים שונים כמו שרימפס, צדפות, סרטן ומולים.

הור ג'ור הוא חטיף שתייה פופולרי מאוד בתאילנד. אוכל מסיבות נהדר בוודאות. מוגש עם רוטב טבילה בצ'יל ירוק חריף או ברוטב שזיפים לגרסה קלה.

רכיבים
2 גרם צדפות צדפות, טחון
2 גרם שרימפס, טחון
7 גרם עוף, טחון
2 גרם בייקון מעושן, טחון
1 בצל ירוק קצוץ
2 כפיות שום, טחון
2 כפיות שורש כוסברה, טחון וחבוט
1 כפית פלפל שחור
1/2 כפית מלח
קמח 3 כפות
1 ק"ג קמח עמילן קסאבה
1 כ"ג שרי או ויסקי תאילנדי
1 ק"ג רוטב סויה קל
2 ביצים מוקצפות קלות
4-5 גיליונות בוטן שעועית יבשה
מחרוזת כותנה חתוכה באורך 4 אינץ '
שמן לטיגון עמוק

שיטה
שמים את העוף, השרימפס, הקראקלים והבייקון בקערה של מעבד מזון ודופק לקצוץ ולתערובת.

מוסיפים יחד את הבצל הירוק, השום, שורש הכוסברה, הפלפל השחור, המלח, הקמח, עמילן הקסאבה, היין הלבן, הביצים והסויה הבהירה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה למרקם גס.

משרים את סדיני הגלידה שעועית במים למשך 20 עד 35 שניות להתרככות.

הניחו את סדיני הבצק שעועית שטוחים. כף את תערובת העוף-שרימפס-צדפות-בייקון לאורך הצד הקצר בערך 1/2 "מהקצה.

מרימים בעדינות את גיליון הבצק שעועית. אתה רוצה שיהיה כמה שכבות שכבות עבות כדי למנוע שבירה של גיליון הבצק שעועית.

קושרים חתיכות של המיתר באורכים קבועים (1 1/2 ") ליצירת כדורים.

מניחים בספינת במבוק. שמן מעט למניעת הדבקה. קיטור למשך 10 דקות. הסר ואפשר לנוח וניקוז.

מחממים את השמן ל 375 מעלות. מטגנים את כדורי הנקניק החתוכים ללא שעועית עד שהם שחומים זהובים ופריכים.

חותכים את החוט וחותכים את גבינת השעועית בסימני המיתר לכדורים.

מניחים על מגש על עלי חסה.

מגישים עם רוטב פירות ים צ'ילה ירוק או רוטב שזיפים לגרסה קלה. עלי חסה ונתחי עגבנייה נוספים משלימים את הפלטה.

רוטב מאכלי ים צ'ילה ירוק

2 שיני שום חתוכות דק
10 צ'ילי ציפור תאילנדית או 2 צ'ילי סררנו, גזעיים ופרוסים דק
3 כפות סוכר (כף התמרים הכי טובה)
1/4 כוס מיץ ליים טרי
2 כפות מים
2 כפות כוסברה קצוצה


מרגמים במכה מרגסים את השום, הצ'ילי וכף הסוכר למחית גסה; מוסיפים בהדרגה את 2 כפות הסוכר הנותרות עד להדבקה. מוסיפים את מיץ הליים, את 3 כפות הנותרות של רוטב הדגים ואת המים.
מערבבים פנימה את הכוסברה הקצוצה.






הוראות וידאו: קציצות עוף מטוגנות ברוטב משגע (מרץ 2021).