השלימו את המנות המזרח תיכוניות שלכם עם שני רטבים מסורתיים

• אַפּרִיל 29, 2024

האוכל המזרח תיכוני בריא, דל שומן ומופלא. שני הרטבים הבאים משמשים לעיתים קרובות עם קבובים מזרחיים תיכוניים, בשרים ותבשילי עוף, כמו גם על כריכים. ניתן להכין את שני הרטבים קדימה, אך שניהם מהירים וקלים, כך שאם תחליטו להגיש מנה מזרח תיכונית ברגע האחרון, ניתן להרכיב אותם בזמן שהמנה העיקרית שלכם מתבשלת.
 

רוטב יוגורט מלפפון

רוטב זה דומה מאוד לצזיקי היווני המוגש לרוב על כריכי ג'ירו ופלטות סוולאקי יווניות. ניתן להשתמש בו להחלפה עם מתכונים הקוראים לו.

מלפפון בינוני
2 כוסות יוגורט רגיל
2 שיני שום, טחון דק
1 1/2 כף מיץ לימון
1/2 כפית עשב שמיר יבש, (אם משתמשים בדגים), (לא חובה)
כפית מלח
1/4 כפית פלפל לבן
1 קמצוץ קאיין
1 כף פטרוזיליה מיובשת
1 בצל ירוק קצוץ דק, (לא חובה)
      
קלף את המלפפון, ואז גרד אותו על פומפיה ידנית, או השתמש במעבד המזון שלך כדי לחסוך זמן. הכניסו את המלפפון המגורר למסננת תיל, ועם גב כף, דחפו כמה שפחות נוזלים מהמלפפון. מערבבים את המלפפון הסחוט עם היוגורט, השום, מיץ הלימון, שמיר, מלח, פלפל, קאיין ובצל ירוק. מעבירים את התערובת לקערת הגשה, מכסים ומעבירים למקרר לפחות 30 דקות, אך עד יומיים.
 
מגישים רוטב יוגורט מלפפון עם פלאפל, ג'יירו, דגים צלויים או שלוקים, שווארמה, או כממרח על כריכים יווניים או מזרח תיכוניים.
 

שום מזרח תיכון ורוטב טחינה

 
3/4 כוס טחינה
1/2 כפית מלח
1-3 שיני שום, טחון (אני מעדיף פחות, מכיוון שיותר מדי יכול להיות מריר, אבל במסעדות מזרח תיכוניות משתמשים יותר)
1/4 -1/2 כוס מיץ לימון, (לפי הטעם)
2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
1/2 כוס מים, בערך
 
להקציף את הטחינה, המלח, השום ו -1 / 4 כוס מיץ הלימון בקערה קטנה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הפטרוזיליה ועוד מיץ לימון לפי הטעם. להקציף במים, להוסיף מספיק כדי להפוך את הרוטב למרקם קרמי. מעבירים את הרוטב לקערת הגשה, מכסים ומעבירים למקרר לפחות 30 דקות, אך עד שבוע.
 
הגישו שום רוטב שום וטחינה מזרחית עם קבובים מזרח תיכוניים, ג'ירו, Souvlaki, שווארמה, או כממרח לכריכים.