מתכון קולסלו קרמי

• מאי 19, 2024

שניים מהדברים הקסומים בקולסלאו של המסעדה, בעיקר הסל שמגיעים מחברות שנבנו על ידי עוף מטוגן, הם כיצד ההלבשה נצמדת לסליל והדרך בה היא נשארת בתוך תל מסודר בצלחת. הקולסלאו הזה עושה את שני הדברים האלה וטעמו טעים. השימוש במרכיבים הנכונים והכנת הכרוב הוא סוד ההצלחה.

מתכון קולסלו קרמי

רכיבים:

2 שקיות (16 גרם כל אחת) תערובת קולסלו
1/4 כוס טורבינדו אורגני או סוכר גרגירי
1/2 כפית מלח
1/2 כפית מלח סלרי
1/4 כפית פלפל
1/4 כוס חלב חמאה
1/4 כוס חלב
1 כוס מיונז
4 כפות מיץ לימון סחוט טרי
3 כפות חומץ יין אורז מתובל
2-3 כפות בצל מגורד (השתמש בצד הגס של הפומפיה. הוסף פחות או יותר בצל, לפי הטעם.)
1/2 כוס גזר מגורר (השתמש בצד הגס של הפומפיה.)

שיטה:

אתה יכול להשתמש בקולסלו ישר מהשקית, אך ברוב המקרים זה לא יהיה החלקים בגודל הנכון. אני משתמש במעבד המזון של Kitchen Aid כדי להפוך אותם לגודל המתאים. מוסיפים חצי שקית הקולסלו לקערת Kitchen Aid. הוסף שתי כוסות מים קרים. השתמש בכפתור הדופק כדי לעבד. אני דופק שלוש פעמים באומרו, "אלף אלף. אלפיים אלף. שלוש אלף אלף." ואז, אני זורק את הקולסלו והקצוץ דק במים למסננת תיל. יש לי כזו שמתאימה לכיור שלי לניקוז ללא ידיים. עבדו את זה עד שקצוץ את כל הכרוב.

תנו לכרוב להתנקז למשך חצי שעה. בוחשים בעדינות, מדי פעם כדי לסלק את כל המים. (אם אתם לא אוהבים לשים את כל הוויטמינים והמינרלים האלה בניקוז, הניחו קערה גדולה שתתפוס את מי הקולסלו מתחת למסננת. השתמשו במים אלה להכנת מרק.) בעוד הכרוב נמצא במסננת, הכינו את הרוטב .

בכוס מדידה של שתי כוסות מוסיפים את הסוכר, המלח, מלח הסלרי, הפלפל, חלב החלב והחלב. מערבבים עד להמסת הסוכר והמלח. מוסיפים את המיונז לקערה קטנה. כשאתם מודדים את המיונז, ריססו את כוס המדידה בספריי ללא מקל, והמיונז שלכם פשוט ישליך מייד! מערבבים לאט את תערובת החלב למיונז. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן, הוסיפו את מיץ הלימון, החומץ והבצל המגורד.

שופכים את תערובת הקולסלו המרוקנת לקערה גדולה ומוסיפים את הגזר המגורר. מטפטפים את הרוטב מעל הכרוב והגזר. מערבבים אותו היטב. אני משתמש בשתי כפות ומשליך אותה בעדינות מלכתחילה. ואז אני נותן לזה כמה מדרגות טובות. יש לאחסן את הקולסלו במקרר בכלי מכוסה לפחות 3 שעות לפני ההגשה. מערבבים את הקולסלב לפני ההגשה.

זה הרבה קולסלו! תתפלאו כמה מהר המשפחה והחברים שלכם יכולים לגרום לזה להיעלם.

הוראות וידאו: סלט כרוב וגזר (מאי 2024).