היסטוריה של ריבס אכיל

• אַפּרִיל 28, 2024

ריבס אכיל גדל רק במערב במשך שלוש מאות שנים בערך.


היסטוריה של ריבס האכילה באירופה ובאנגליה

המין הנפוץ ביותר של ריבס אכיל הוא בדרך כלל Rheum x cultorum או Rheum hybridum. עם זאת, נראה כי מקורות מסוימים משתמשים בשם Rheum rhabarbarum. הכלאה זו נוצרה כאשר חצו שני מינים (Rheum rhaponticum x Rheum palmaturm). הוריה של ההיבריד היו במקור ילידי דרום סיביר, אזור הוולגה, והסביבה סביב הים השחור וחלקים באסיה. בתי הגידול המקוריים שלהם היו בדרך כלל אזורים הרריים סלעיים ורטובים.

השם ריבס מקורו ב- Rhabarbarum הלטיני כאשר ה- Rha הוא התייחסות לנהר Rha, שכונה כיום הוולגה.

התיאור המוקדם ביותר של גידול ריבס אכיל באנגליה הוא משנות ה -20 של המאה העשרים. ב"גן של פרחים נעימים ", שפורסם בשנת 1629, ג'ון פרקינסון כותב על קבלת זרעים של Rheum rhaponticum מד"ר מתיו ליסטר, רופא המלך צ'ארלס הראשון. הזרעים נאספו מצמחים הגדלים בגן הבוטני בוונציה.

פרקינסון כינה זאת "רה מפונטוס ... הריבר האמיתי של הערבים, או לפחות הרפונטיקום האמיתי של הקדמונים." אף על פי שהוא לא מפרט כיצד הוא השתמש בצמח, הוא כלל אותו בחלק הגינה למטבח בספר תחת צמחי מרפא ולא צמחי מרפא קולינריים, מה שאומר שהוא ככל הנראה נועד למטרות רפואיות.

הצמח גדל מזרע בגנים הבוטניים באדינבורו. הזרע הגיע בשנת 1764.

בסביבות שנת 1770 התפרסמו דיווחים על כך שהגריבת האכילה מגדלת באנגליה ובאירופה. עם זאת, הדוחות הראשונים המובהקים של השימושים הקולינריים שלה מתאריך 1778 בצרפת עבור פשטידות וטארטות.

בינתיים באנגליה, הצמח לא הופיע בספרי בישול באנגלית עד 1806 לערך, כאשר הסוכר נעשה זמין עבור מי שיכול היה להרשות זאת לעצמו. הריבר האכיל הראשון נמכר בשוק קובנט גארדן ההיסטורי בסביבות 1815.

הכפייה הראשונה של ריבס באנגליה נעשתה בגן הפיזי ב צ'לסי בטעות בשנת 1817. צמח כוסה בפסולת במהלך העבודה בגן ונמצא לאחר מכן.

בשנת 1885, מ.מ. וילמורין-אנדריו, מחבר הספר "גן הירק", שפורסם בשנת 1885, כתב כי גידול ריבס היה "עד כה לא ידוע על יבשת יבשת", אך הוא גדל באנגליה ובאמריקה באותה תקופה.


ריבס באמריקה

בשנת 1770, בנימין פרנקלין שלח "כמה מזרע האוכמרית האמיתית" מאנגליה לג'ון ברטרם. הוא המליץ ​​לגדל אותו לשימוש רפואי. במקום זאת, ברטרם בישל חלק מהגבעולים בסוכר. הוא המליץ ​​על הצמח לאחרים למטרות קולינריות.

כמה שנים לאחר מכן בסביבות שנת 1798 גודלה על ידי גנן מיין שהשתמש בזרעים או צמחים מאירופה. מאותה נקודה, גם חקלאים אחרים במסצ'וסטס ובניו אינגלנד החלו לגדל אותה. הריבר האכיל נמכר בשווקים הציבוריים במסצ'וסטס עד שנת 1827.

גנן קונטיקט אחד השיג את הזרע בשנת 1820. הזרעים נמכרו על ידי חברות זרעים אמריקאיות בשנת 1828, כולל Thorburn - קטלוג בית הזרעים האמריקאי, שפורסם בניו יורק.

בספרי החווה והגן שלו, תומאס ג'פרסון הזכיר ריבס אכיל מספר פעמים. ביומן שלו עולה כי נטע שורה של ריבס אכיל ב -13 באפריל. הוא קצר כמה משבוע ה- 11 במאי בשנת 1811.

בעוד שהריברס שימש במקומות אחרים בתבשילים ורטבים לבשר, נטו האמריקנים להכין אותו כפרי. מתכונים אמריקנים מוקדמים אותנטיים זמינים ממקורות שונים. זה הופיע לראשונה בספרי בישול אמריקאיים בשנת 1838.

כמה מתכונים אותנטיים הופיעו במגזין "החיים האמריקנים הקדומים" וב"ספר הבישול העתיק של סטירברידג '". באותה תקופה, כמה אנשים התייחסו לפשטידת ריבס כ"פאי תפוחים פרסיים ". האזכור הראשון של ריבס בפשטידות באמריקה היה בשנות החמישים של המאה העשרים. ריבס גידול נרחב באמריקה בתקופה הוויקטוריאנית.

הוראות וידאו: The history of tea - Shunan Teng (אַפּרִיל 2024).