מתכון עוגת זנגוויל

• אַפּרִיל 27, 2024

למרות שקינוחים על בסיס זנגוויל מקורם בצרפת ובגרמניה, הם אהובים מאוד על ביתי. מעוגיות זנגוויל לעוגות וקאפקייקס, הפינוקים הטעימים האלה מסתדרים כל כך טוב עם תה הודי (או צ'אי). אולי הטעמים הייחודיים של הג'ינג'ר יחד עם תבלינים חמים כמו קינמון ואגוז מוסקט שנמצאים כה נפוצים במטבח ההודי (וגם מסאלה צ'אי) שהופכים את הלחם לנעים כל כך לחיך ההודי. או אולי, זה פשוט מכיוון שעגבניה פשוט כל כך טעימה וטעימה!

בלי קשר, עוגת הג'ינג'ר לחה והטעימה שלי היא תמיד מנצחת - במיוחד עם הילדים! שורש זנגביל הוא ארומתי ריחני, חריף וחריף, הנמצא ברוב המטבחים האסיאתיים. למעשה, זה חיוני לבישול אסייתי! ג'ינג'ר ידוע כמי שיש לו השפעות חיוביות על מערכת העיכול ונחשב לסייע בהקלה על בחילות ועיכול. זנגביל מכיל גם תכונות אנטי-דלקתיות וגם מחזקות את החיסון. בנוסף, ג'ינג'ר הוא בעל יתרונות נוגדי חמצון ועשוי לעזור בהורדת לחץ הדם והכולסטרול של האדם.

כשאתה קונה ג'ינג'ר טרי, בחר תמיד ידיות צעירות בעלות מראה יציב וחלק. בהודו אנו משתמשים בדרך כלל בג'ינג'ר צעיר ורך ולכן איננו מקלפים את העור (הוא מלא בסיבים תזונתיים וחומרים מזינים!). אבל הדרך הקלה ביותר לקלף ג'ינג'ר טרי היא להשתמש בכף כדי לעשות זאת - זה עובד, באמת, אז נסה את זה מתישהו! זנגביל זמין בקלות גם בצורות אבקתיות ומגובשות.


עוגת ג'ינג'ר

רכיבים:

1 כוס מולסה (או שאתה יכול להשתמש בחצי כוס מולסה + ½ כוס דבש)
1 כפית סודה לשתייה
1 כפית תמצית וניל
2½ כוסות קמח לכל המטרה (מיידה)
1 כפית קינמון טחון
½ כפית אבקת תבלינים טחונה
¼ כפית שיני טחון
¼ כפית אגוז מוסקט מגורד טרי
1½ כפית זנגביל טחון
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור גרוס
חצי כפית גרידת לימון טרייה
1 כף אבקת אפייה
½ כוס חמאה לא מלוחה (מרוככת בטמפרטורת החדר)
¾ כוס סוכר חום כהה, ארוז היטב
¼ כוס סוכר מגורען
2 ביצים גדולות
1 כף זנגביל טרי, מגורד דק
סוכר של קונדיטור לאבק

שיטה:

ראשית, מחממים תנור לחום של 350 מעלות ואז חמאה וקמח תבנית מרובעת בגודל 9 אינץ ', מניחים בצד עד הצורך.

בסיר בגודל בינוני על אש בינונית, הביאו 1 כוס מים לרתיחה טובה. ואז הסיר את הסיר מהאש & להקציף גם את המולסה הכהה וגם הסודה לשתייה. התערובת תתחיל להקציף, אבל ברגע שהקצף שוכך - מערבבים פנימה כחצי כוס מים קרים ותמצית הוניל. הניחו להתקרר בטמפרטורת החדר, תוך ערבוב מדי פעם.

בקערת ערבוב, שלבו יחד את הקמח הכל-שימושי עם הקינמון הטחון, תבלינים טחונים, ציפורן טחונה, אגוז מוסקט, ג'ינג'ר טחון, מלח, פלפל, גרידת לימון ואבקת אפייה. הניחו בצד עד הצורך.

בעזרת מערבל מעמד למטבח במהירות גבוהה (או בקערה גדולה בעזרת מערבל חשמלי כף יד) - מקציפים יחד את החמאה הלא מלוחה עם הסוכר החום והסוכר הגרגירי עד לאיחוד טוב. התערובת צריכה להיות חלקה וקרמית. לאחר מכן מוסיפים פנימה את הביצים ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. כעת הפחיתו את מהירות המיקסר לנמוכה בינונית וחלפה הוספה בתערובת הקמח ותערובות מולסה לסירוגין עד לשילוב מלא של כל המרכיבים. אל תשכח להוסיף את הג'ינג'ר הטרי מגורד! לאחר מכן מקציפים את התערובת במהירות גבוהה למשך מספר דקות ואז שופכים את בלילת הג'ינג'י לתבנית המוכנה. הקש כמה פעמים על תבנית האפייה כדי לשחרר בועות אוויר.

אופים על המתלה המרכזי כ-30 עד 35 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי. נותנים לעוגה להתקרר בתבנית על מתלה לפחות חצי שעה.

רגע לפני ההגשה, מפזרים בצורה חופשית את החלק העליון באבקת סוכר הקונדיטור ומגישים עם בובת קצפת או סקופ או שניים מגלידת וניל (ג'לטו או סורבה).


וריאציות:

אתה יכול להוסיף כפית אבקת אספרסו יחד עם סודה לשתייה לקבלת טעם קפה עדין ועם זאת טעים! או שתוכל להוסיף קצת אבקת קקאו במקום ☺.

במקום חמאה, תוכלו להכין את העוגה הזו באמצעות שמן צמחי במקום.

אל תהסס להכין במקום זאת קאפקייקס זנגביל, עליכם לקבל 22-24 קאפקייקס (תלוי בגודל פחיות הקאפקייקס שלכם).




עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: דצמבר טבעוני #15 - עוגיות ג׳ינג׳ר! | נטלי אביב (אַפּרִיל 2024).