הקישוט הגדול של אוכל עם בירה

לבדם, בירות המלאכה הגדולות והטעימות של ארה"ב, קנדה ואירופה הן סימפוניות לשפה. בתוספת אוכל הם הופכים לקישוטים מפוארים שמאירים את השמיים באמצעות זיקוקים ומופעי לייזר. הם מאירים את הטעמים בביצים מקושקשות, אכילים מתובלים, בשרים ונקניקיות קלויות, מנות אתניות וקינוחי שוקולד עשירים.

התרבות בארצות הברית מקדמת מאוד את חיבור היין לאוכל. יין יכול להיות ליווי נפלא עם מנות רבות, אך התבלינים הנמצאים באוכל עשויים לשנות את מאפייני היין עצמו. יינות אדומים יכולים להפוך למרים, בעוד שיינות לבנים הופכים לחמים, שטוחים או חמוצים.

הטעמים המקורמלים והקלויים בבירה יוצרים הרמוניה בסגנונות אוכל רבים - מנות על האש, מתלה טלה, נקניקיות, סלמון, ואתניות - סגנונות תאילנדים, מקסיקנים, מזרח תיכוניים, יפניים, הודים וקג'ון. גוון שוקולד וקפה, כמו אלו שנמצאים בסבלים ובסטאוטים, מדליקים קינוחי שוקולד ועוגות פיקנטיות. לדקויות ההדרים המרעננות, הנפוצות בבירות חיטה, ולגווני הפירות המורכבים של אצות בלגיות יש זיקה טבעית עם ביצים מקושקשות, רוטב ויניגרט, עגבניות, אספרגוס, דגים ופירות ים, וקינוחי פירות.

רבים משילובי המזון והבירה האלה הם מחיר הוצאות הרגיל שנמצא ב- מאפיות בכל העולם. בצרפתית, בראסרי היא מילה המשמשת למבשלת בירה, אך בכל ערי היבשת בעולם - סן פרנסיסקו, ניו יורק, מונטריאול, ניו אורלינס, לונדון, ומעבר לה - היא באה להיות קשורה לסגנון אוכל אקלקטי הממזג את הקז'ואל עם עלית, משלבת את הטובים ביותר במטבח עם קסם המסורת בסביבה רגועה וקלה. אלה מאפיות אולי, נועזים יותר בגישתם לבישול עם בירה, ומציגים את קהל הלקוחות שלהם לשילובים שמאירים תשוקות של החיך. במעט המרגש האלה נקודות חמות, זה לא יוצא דופן למצוא רשימות בירה מגוונות ואלגנטיות שיכולות להתחרות במתחם היצע המורכב ביותר.

בארצות הברית, זה הפך להיות מסוגנן עבור מפעלי מבשלות להיות בעל מאסטר שף בנוסף למאסטר בירה. מבשלות מלאכה מציגות לרוב את תענוגות האוכל הנוספים עם המבשלות שלהם, וכתוצאה מכך, פיתחו בישול המשלב בירה במורכבות אדירה של כלים זמינים. סגנונות בירה רבים כבר משתמשים במזון כדי להוסיף תת גוון עדין של התרגשות - Oyster Stout של Bushy, טרנסאטלנטיקה קריק בבלגיה החדשה, בוסטון באר עבודות Pumpkinhead Ale, McAuslan Abricot Ale, Middlesex Brewing Oatmeal Stout ו- Rogue Ales Chocolate Stout. יוצא באופן טבעי כי הוספת בירה למזון יכולה לפתוח עולם של התרגשות בפני שף הגורמה, כמו גם הגרילמן שבמנגל.

הצית את התשוקות שלך לבישול בירה! המשאבים הבאים יוסיפו פיצז למטבח או לברביקיו עם הסגנון המרענן והחלופי הקשור למיזוג הבירה והאוכל.

ברשת:

חברת Brewing Alaskan בג'ונו, אלסקה פיתחה אוסף מתכונים מגוון ברשת לבישול הבירה השואף. ב- Cooking with the Brew Crew הם פיתחו מאגר נתונים שניתן לחפש בו למעלה ממאה מתכונים בכל קטגוריות הבישול.

המשאב של סטיבן ביומונט, המטבח הבירה החודשי של בריאן, הוא הסיפור הפנימי של חובב הבישול.

לוסי סונדרס מציגה את beercook.com, עם סודות של שפים בעלי שם עולמי, טיפים אינפורמטיביים על בישול עם בירה וקישורים למקורות בירה ומקורות מזון מקוונים.

דייוויד לוטרבאך מציג תשוקה לאוהב הבירה ולביית הבישול הביתית בבטן של בריאן.

משאבים בעותק קשיח המציגים זיווגים של בירה ואוכל, כמו גם מתכונים לעוגת הדבורה המושבעת:

שולחן Brewmaster - גלה את תענוגות הבירה האמיתית עם האוכל האמיתי מאת גארט אוליבר - מדריך "חייב להיות" המתאר זיווגים מושלמים של מתבשלים מרעננים עם מטבח מפואר.

בישול עם בירה מאת לוסי סונדרס, בהוצאת ספרי זמן / חיים - מצוין כמשאב לאוכל ובירה במהדורה המקורית של הכריכה הקשה של מדריך הבירה הגדול של מייקל ג'קסון. ספר זה היווה מקור מידע גם לעיתונאים של בירה ברחבי הארץ, משיקגו טריביון ועד לוס אנג'לס טיימס.

בירה אולטימטיבית מאת מייקל ג'קסון - בנוסף להיותו אוסף מקיף של חליטות ותיאורים נפלאים, נתח טוב של המהדורה הזו מוקדש לאוכל ובירה, המוצג בתצוגה מפוארת של דברי קפה מעוררי פה.

ספר הבישול הגדול האמריקאי הגדול של קנדי ​​שרמרהורן מגיש אוסף שיקי, אקזוטי, ביתי ומנוקד של מתכונים משופרים בירה כדי לספק את החיך המבחין ביותר.

ספר הבישול של הבירה מאת סוזן נובאק - בירה מופיעה בניצחון במתכונים מגוונים, מהמתוחכמים עד לבביים.

כוונתי הייתה להשיג את התיאבון שלך לבישול בירות גורמה - להפוך אותך לחובב, שקוע בתענוגות שניתן למצוא רק עם מיזוג הבירה והמטבח. הארוחות שלכם יכולות להתבלט כנקודות השיא בחייכם, כאלו שידליקו את החושים שלכם ויחיו בזיכרון שלכם. לבשל עם בירה!

לחיים!

 

הוראות וידאו: טיול לבודפשט 2018- פרק 1 (נוֹבֶמבֶּר 2021).