מתכון של מטר פיינר

• מאי 6, 2024

מטר פיינר הוא מאכל פונג'אבי ידוע מאוד שנמצא כמעט בכל תפריט מסעדות הודי. זה מתכון כל כך קל, אתה יכול להכין אותו בבית בכל עת שתרצה. המנה היא בעצם אפונה ירוקה (מטטר) שטוחה בעדינות עם גבינה הודית (פאנר) בקארי עגבניות טעימה.

פיינר הוא מרכיב חיוני במטבח ההודי, במיוחד במנות צפון הודיות או בפונג'אבי. זוהי גבינה קלה העשויה בדרך כלל מחלב מלא, בדומה לגבינת איכר. יש לו מרקם יציב והיא גבינה לא נמסה שיכולה לעמוד בזמני בישול ממושכים ועדיין יש את היכולת לשמור על צורתה, מרקמה וטעמו.

לפאנר תוצרת בית יש טעם טרי נפלא והוא קל להכנה אך פאנר שקנה ​​בחנות טוב באותה מידה והוא זמין בקלות בכל חנות מכולת הודית. ניתן להחליף גם גבינת ריקוטה מוצקה או טופו יציב במיוחד. אל תהסס להשתמש בחלב אורגני ולהכין חלון אורגני ביתי משלך.


MATTAR PANEER (אפונה ירוקה ופיינר)

רכיבים:

חלונית פאנר (קובייה ומטוגנת קלות)
1 בצל בינוני, חתוך לקוביות דק
2 שיני שום גדולות, טחון דק
חתיכת ג'ינג'ר בגודל 1 אינץ ', קלופה וטחון דק
1 שקית אפונה ירוקה קפואה (בגודל £ 1)
2 עגבניות שזיפים קצוצות דק
1 כפית זרעי כמון
1 כפית כורכום (הלדי)
1 כפית garam masala
1 כפית אבקת כמון טחונה
½ כפית אבקת כוסברה טחונה
½ כפית אבקת צ'ילי אדום, לפי הטעם
1 כף רסק עגבניות
מלח לטעימה
2 כפות שמן (ירקות או קנולה)
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

מוסיפים את השמן בווק או במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה. כשהם חמים, מוסיפים את זרעי הכמון ונותנים להם לנזול. לאחר כ 30 שניות לערך, הוסף את הבצל. מערבבים ונותנים לבצל להתבשל עד שהם משחימים מעט. ואז להוסיף את השום והג'ינג'ר. בוחשים כדקה בערך ואז מוסיפים את התבלינים (כורכום, גרלה מסאלה, אבקת כמון טחונה, אבקת כוסברה טחונה, אבקת צ'ילי אדום ומלח). מערבבים עוד 2-3 דקות ואז מוסיפים את העגבניות ורסק העגבניות. מערבבים היטב לשילוב, מוסיפים מעט מים במידת הצורך. כעת מכסים, צמצמו את האש לנמוך ובשלו 5-6 דקות עד שהעגבניות התרככו והתפרקו. הבא להוסיף את האפונה הירוקה. מערבבים ונותנים לבשל מספר דקות, עד שהם מחממים אותם. לבסוף, הוסיפו את קוביות המסך המטוגנות. מערבבים היטב כדי לשלב את כל החומרים ומניחים להתבשל על אש נמוכה במשך 3-5 דקות. מקשטים בעלי עלי כוסברה טריים קצוצים. מגישים עם אורז בסמטי ריחני וצ'אפטיס חם או רוטיס.



עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: מתכון לכדורי שוקולד | מטר פרץ (מאי 2024).