מתכון לחמניות בשר מתכון בסגנון סיציליאני

• אַפּרִיל 29, 2024

לחמניות בשר או involtini di carne הם מנה איטלקית קלאסית וניתן להכין אותה בדרכים שונות. מתכוני לחמניות בשר יכולים לכלול כמעט כל סוג של מרכיב שישמש כמילוי, מירקות עד בשר ריפוי, גבינה ואגוזים. למעשה, תלוי במרכיבים המקומיים ניתן למצוא איזושהי מתכון לחמניות בשר מסורתיות בכל אזור איטלקי.

זה שכתבתי כאן מיועד Involtini alla Siciliana, Beef Rolls סגנון סיציליאני. בדרך כלל, קציצות עגל מתאימה למנה זו, אך לאחר שנגמרה, השתמשתי גם בבשרים אחרים, כמו בקר ואפילו הודו, עם תוצאות טעימות לא פחות.

מרכיבים והוראות (מגישה 4):

• 8 פרוסות סקאלופין עגל (כל אחת כ- 2.5 גרם או 75 גר ')


• 1 צנצנת קטנה של לבבות ארטישוק בשמן זית (6 גרם)


• 2 גרם או 60 גר 'של פרושוטו


• 3 גרם או 85 גרם גבינת פרמזן מגוררת


• 2 כפות חמאת שומשום (ממרח טחינה), טמפרטורת החדר


• 1/2 כוס יין לבן


• 1 בצל קצוץ דק


• ½ כוס פטרוזיליה איטלקית קצוצה דק


• 3 כפות שמן זית כתית


• ½ כוס מרק ירקות


• 2 כפות קמח לכל המטרה


• מלח ופלפל


• כמה כפות רוטב עגבניות (לא חובה)

1. מסננים את לבבות הארטישוק ופורסים אותם דק. קוצצים דק את הקציר ומערבבים אותו עם חמאת השומשום וגבינת הפרמזן המגוררת. הוסף כמה טיפות של שמן זית כתית מעולה כדי לעזור בשילוב של כל המרכיבים, במידת הצורך.


2. ללטף את הבשר לעובי של 1/2 ס"מ. הניחו את הפרוסות על קרש החיתוך ופזרו על כל חלק מתערובת הפרושוטו ולבבות הארטישוק, המחולקים באותה מידה. מפזרים מעט מהפטרוזיליה האיטלקית הקצוצה ורק מעט מלח ופלפל.


3. מגלגלים את הפרוסות, קושרים אותם עם חוט כלשהו במטבח או מאבטחים כל רולדה בעזרת קיסם שיניים; כך או כך, וודאו שהם מגולגלים בחוזקה ולא ישחררו את המלית בזמן הבישול. לבסוף, מניחים את הקמח בכלי וגוררים את הלחמניות בתוכו.


4. מכניסים את השמן לסיר על אש בינונית, מקציפים את הבצל הקצוץ ואז מוסיפים את הלחמניות, מבשלים עד שהם משחימים את הכל. מוסיפים את היין הלבן, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל כ -8 דקות, מוסיפים מעט מרק חם בכל פעם, לפי הצורך, להשלמת הבישול.


5. לאחר שהלחמניות מבושלות היטב, הסר את החוטם או קיסמי השיניים, העביר לצלחת הגשה מחוממת מראש עם רוטב הבישול שלהם ומגישים מייד.


6. אם תרצו, חממו כמה כפות מ טוב רוטב עגבניות ושופך מעל הלחמניות.

תיאבון של בון!

סינזיה אברסה 2013

הוראות וידאו: מתכוני סוגת: לחם במילוי כרובית צלויה (אַפּרִיל 2024).