מתכון חלווה לדלעת

• מאי 5, 2024

הסתיו הגיעה אלינו והגיע הזמן לחגוג את כל הדלעת! כאן בארה"ב אף ירק אחר לא מגדיר באופן אופייני את עונת הסתיו יותר מדלעת (הזן הכתום המפורסם). לעיתים רחוקות אנו רואים את הירק האצילי הזה בכל עת אחרת של השנה, כך שכשהוא בעונה - אני רוצה להפיק את המרב ממנו.

בופליאצ'ה חלווה הוא קינוח טעים על בסיס דלעות. חלווה (או חלבה) קצת קשה לתאר ופשוט לקרוא לזה פודינג פשוט לא עושה את המתכון הנפלא הזה. עכשיו מאז חג פסטיבל האורות ההודי (דיוואלי או דיפוואלי) בדרך כלל נופל ממש סביב עונת הדלעות, הקינוח הספציפי הזה הפך מעט למסורת בביתי בעונה חגיגית זו.

אם אתה מעדיף להשתמש בפומפיה ידנית, אז בכל האמצעים - לכו על זה. אם יש לכם מעבד מזון, אז זמן ההכנה שלכם הוא הצמד, רק זכרו קודם להסיר את הקליפה החיצונית הקשה ואת הזרעים הפנימיים. אני ממליצה בחום להשתמש במגוון דלעת הסוכר הקטן למתכון זה.


BHOPLYACHA חלווה (קינוח דלעת)

2 קילוגרמים של דלעת סוכר, קלופים וגורדים (זרעים הוסרו גם כן)
2 כוסות חלב (2% זה בסדר)
2 כוסות סוכר, לפי הטעם (אפשר להשתמש בסוכר חום או דבש אם תרצו)
½ כפית אבקת הל טחון
½ כפית אבקת קינמון טחון
קורט אגוז מוסקט טרי מגורד
קורט זעפרן, ספוג בכף כפות חלב חם
כוס כוס אגוזים לא מלוחים קלויים (אפשר להשתמש בפיסטוק, קשיו או שקדים) קצוצים
½ כוס צימוקים צהובים
4 כפות חמאה לא מלוחה (או גהי)
2 כפות אגוזים לא מלוחים קלויים לקישוט

שיטה:

במחבת גדולה או בווק עמוק על אש בינונית נמוכה, מוסיפים 1 כף מהחמאה או הגהי. כשמומסים, מוסיפים את הצימוקים ומטגנים עד שהם נחמדים ושמנמנים. מוציאים את הצימוקים מהתבנית ומניחים בצד עד הצורך. כעת הוסיפו את האגוזים והטגנים מספר דקות עד שהם ריחניים. מוציאים את האגוזים מהתבנית ומניחים בצד עד הצורך.

כעת מוסיפים לאותה מחבת את שארית החמאה (או הגהי). כשמומסים, מוסיפים את הדלעת המגורדת ומטגנים עד להתרככות קלה, ואז מוסיפים מספיק חלב רק לכסות את הדלעת בקושי. מערבבים היטב לשלב ולבשל עד שהדלעת מתרככת לחלוטין וספגה את כל החלב. כמעט ולא צריך להשאיר חלב בתבנית. לאחר מכן, הוסיפו את הסוכר, הצימוקים והאגוזים יחד עם התבלינים (אבקת הל טחון, אבקת קינמון טחון, מוסקט אגוז מוסקט טרי והזעפרן יחד עם כל נוזל ההשריה. נותנים לבשל עוד 5-10 דקות, מקשטים בכמה אגוזים קצוצים נוספים. מגישים חם עם קופת קצפת או גלידת וניל / ג'לטו.


וריאציות:

אתה יכול להכין את המתכון הזה באמצעות דלעת Butternut או דלעת בלוט במקום דלעת.

להכנת גזר חלווה (Gajracha Halwa), תוכלו להשתמש באותו מתכון אך להוסיף גזר במקום הדלעת.

הוראות וידאו: חלווה סולת (מאי 2024).