תרבות הרום של ברבדוס

• מאי 22, 2024

"בואו נירה אחת", הוא ביטוי נפוץ בברבדוס. מה זה אומר בדיוק? זה אומר, "בוא נשתה." דרך נוספת שבאג'אן מבקש מחבר ללכת לשתות היא "Leh we tek a quick touch." החלק הטוב ביותר בקבלת ההצעה הוא ש- Rum Shops הם כמעט כל רחוב הבא, כך שלא צריך להרחיק לכת.

זה מחזיר זיכרונות מאחד מביקורי הרבים בברבדוס. שרון, ידיד המשפחה הציע בנדיבות לקחת אותי לסיור לילי במועדוני האי. אבל תחילה לקחנו מעקף או שניים לזוג של חנויות ראם לאורך הדרך. לאחר שזזזבנו כמה כוסות הצמדה של הר גיי רום, החוטבים הוצגו כדי לפתות אותנו גאללים לומר מעט יותר זמן. למותר לציין שזה עבד. מה הם חותכים שאתה שואל? ובכן זו רק מילה נוספת למתאבנים. בקריביים זה מבוטא בשם "CUTTAS".

החותכים האהובים עלי הם "פודינג וסוזה, ודגים מעופפים מטוגנים." פודינג באג'אן עשוי בטטה לבנה מגורדת, תבלינים, ציפורן ותיבול מקורקע אחר. תערובת זו נאלצת לרץ (מעטפת המשמשת להכנת נקניקיות) ומאודה בסיר מים רותחים. לאחר שהתקרר הוא מוברש בשמן צמחי ומוגש עם "סוזה".

מה זה souse? ניתן להכין סויה מחלקים רבים של החזיר או הפרה. בכל אי, ניתן לייצג את סוזה באופן שונה. למשל בגיאנה, הסויה עשויה מאוזני פרות, עור וכפות רגליים. ואילו בברבדוס משתמשים בעור חזיר וכפות רגליים לאחר הרתיחה לשם השלמת רוך. לאחר מכן הוא נחתך לחתיכות בגודל נשיכה, ואז מרינדה בתערובת של פטרוזיליה קצוצה דק, בצל, פלפל אדום, צלקות, מלפפון, מלח, פלפל חריף ומיץ ליים. לאחר מכן פורסים את הפודינג לחתיכות של שני סנטימטרים ושופכים לסל. זה מוגש בקערות עמוק בצורה נדיבה. לקבלת חום רב יותר וטעם נוסף, הקפידו להוסיף גזר של רוטב פלפל חריף אדום, חופן בצל ירוק חתוך (Scallions) וכמה מלפפונים פרוסים דק.

בכל פעם שאני משתוקק לפודינג וסוזה, אני מכין אותו. אבל בסוף, ביצעתי כמה נסיעות לפלטבוש ברוקלין, ניו יורק, למקום שנקרא Cock's Restaurant. הבעלים כל כך נחמדים, ואני חייבת לציין שהם די משועשעים שלקחתי מונית ממנהטן לברוקלין כדי לקבל את התיקון של המנה המעולה שלהם. פטרוני הבג'אנים מסבירי הפנים אפילו הרשו לי ללכת לחזית הקו, מכיוון שהמתנה לי מונית מדודה. פשוט לא יכולתי לחכות לחזור הביתה. למעשה אכלתי את הזרע שלי כל הדרך חזרה למנהטן. אין כמו לאכול באג'אן פודינג וסוז, בזמן שהמונית שלי טסה במהירות גבוהה מעל גשר ברוקלין למנהטן.

אם אתה יודע משהו על ברבדוס, היית יודע שזה אחד האיים הראשונים שהקימו את תעשיית הרום שלהם. קנה סוכר הובא מברזיל לברבדוס על ידי פיטר בלואר בשנת 1637, ובמקור שימש להכנת רום. אך זמן קצר לאחר מכן, המדינה קצרה רווחים גדולים מסוכר עקב עבודתם הקשה של העבדים. זה נתן דחיפה לסחר העבדים בין ההולנדים לפורטוגזים, ומטעי המדינה צמחו, מה שהביא את כלכלתם להצלחה רבה. ברבדוס השיגה יוקרה בקרב שאר האיים.

כיום, חלק מהראמים המיוצרים בברבדוס הם: הר גיי, מאליבו, קוקספור, ארבע הרביעי מתובל, דלתלי, טומי בהאמה, ומנזר סנט ניקולאס. אבל אם אתם בברבדוס ובמקרה נפרשים באחד מאותם צריפים צבועים בצבעים בהירים המכונים "חנות רום", אנא נשמע כמו מקומי כשאתה מבקש רום וקולה ומתייחס אליו כ"שחור וקולה ". מגניב!

למתכונים בסגנון הקריבי בקרו בקישור למטה.

הוראות וידאו: סוכן תרבות | ראיון בלעדי עם לונלי פלג - 30.08.2019 (מאי 2024).