סלט צמח נמרץ

• 1 קילו מעורבים של ירקות תינוקות, שטופים ומייבשים
• 1 גר. חומץ (יין אדום או בלסמי)
• 3 גרם. שמן זית
• 1/2 כפית. אבקת חרדל
• 1/2 כפית. שום כתוש
• 1 כפית. עירית
• 1/2 ק"ג ירך עצם ללא עצמות
• מלח ופלפל
• 1/2 כוס יין לבן
• 1/2 כוס ציר צמח או מרק אחר

להכנת הסלט -
פורסים כל חלצית צמח ברזל למנות 3 אינץ 'מעבר לדגן; מתבלים במלח ופלפל. לטגן על אש גבוהה. נותנים לבשר להשחים, ואז הופכים ומשחימים את הצד השני. הסר את התבנית מהאש והוסף לתבנית 1/2 ציר צמח צמח או מרק אחר. מניחים את הבשר השחום על שפת הסלט. כף את מיצי התבנית על הבשר. 6 מנות

מתכון זה הוא אחד מ"מתכונים טעימים כדי לרצות את החך שלך "של חוות צמחוני הכחול הכחולים