מתכון מרק חתונה לחתונה

• מאי 18, 2024

מרק חתונות איטלקי טעים, ואם יש לכם קציצות במקפיא ממודול הקציצה, הוא גם מהיר מאוד וקל. מתכונים למרק קלאסי זה מופיעים כמעט בכל ספר בישול איטלקי, וישנן וריאציות רבות. אחד המתכונים האהובים עלי קורא לגזר חתוך, סלרי לקוביות וקישואים חתוכים לקוביות, אבל רוב המתכונים אינם קוראים לירקות האלה; הם אופציונליים, אך מוסיפים צבע וטעם.

אגב, על פי אתר המזון האיטלקי בכתובת about.com, השם "חתונה" הוא ביטוי לא חוקי ומתייחס למעשה לנישואי טעמים; בדרך כלל לא מוגש מרק זה בחתונות איטלקיות.

כדי לחסוך זמן בהכנת מרק זה, תוכלו להימנע מחיתוך בצל באמצעות בצל מיובש. שום זמין קצוץ בצנצנות, או שהוא זמין יבש כמו בצל. ניתן להשיג קפואים בגזר חתוך וסלרי קצוץ, החוסכים זמן קיצוץ; הם מבושלים חלקית, כך שזמן הבישול קצר יותר.

מרק חתונות איטלקי

8 מנות

8 כוסות מרק בקר, משומר או עשוי מבולון בקר גרגירי
1/4 כוס פתיתי בצל מיובשים, או תחליף 1 בצל קצוץ דק
2 כפיות שום קצוצות דק
1/2 עד 1 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש
1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
1 גזר גזר חתוך לקוביות, (לא חובה)
1 כוס סלרי, קוביות, (לא חובה)
3 כוסות עלי אסקולול, שטופים, מרוקנים ונקרעים לחתיכות קטנות (ראה הערה)
32 קציצות ממודול הקציצה
1/2 כוס קישואים חתוכים לקוביות, (לא חובה)
1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרי

הביאו את מרק הבקר לרתיחה בסיר גדול. מוסיפים את פתיתי הבצל, השום, פתיתי הפלפל האדום והפלפל השחור; בואו להתבשל למשך חמש דקות ואז להוסיף את הגזר, הסלרי, האסקולול וקציצות. מתבשלים למשך 15-20 דקות או עד שהירקות רכים. מוסיפים את הקישואים וממשיכים לבשל דקה. מתבלים במלח ופלפל במידת הצורך, ואז מצקת לקערות ומפזרים את גבינת הפרמזן.

הערה: קשה למצוא escarole באזורים מסוימים. ירקות דרום כמו ירקות קולארד, ירקות חרדל או קייל הם תחליף טוב. אתה יכול גם להחליף תרד, אבל זה מתבשל מהר מאוד, אז הוסף אותו לכל קערה ואז שופך עליו את המרק החם; זה יתבשל במרק החם. אם אתה משתמש בגזר וסלרי קפואים שבושלו חלקית, הוסף אותם עם הקישואים.


כמות למנה
קלוריות 182 קלוריות משומן 95
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 52% חלבון 31% פחמימות. 17%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 11 גרם
שומן רווי 5 גרם
כולסטרול 53 מ"ג
נתרן 1087 מ"ג
סה"כ פחמימות 8 גרם
סיבים תזונתיים 0 גרם
סוכרים 0 גרם
חלבון 14 גרם

ויטמין A 23% ויטמין C 13% סידן 0% ברזל 4%

הוראות וידאו: הצצה לחתונה של השף אביב משה (מאי 2024).