מסורות אמריקאיות בבישול הדרומי

• מאי 17, 2024

מי לא אוהב מדי פעם קצת בישול דרומי? זה נוחות בצלחת. בשר חזיר מזוגג דבש ופירה לארוחת ערב של יום ראשון בערב; עוף מטוגן קר, סלט תפוחי אדמה ותה מתוק לפיקניק בשבת אחר הצהריים; ביצים וגריסים לארוחת הבוקר בבוקר חורפי משמים; זה אוכל אמיתי שמפגיש אנשים ופשוט גורם לך להרגיש טוב.

מרכיבי סיכות רבות של בישול דרום הפכו למסורות לחגים ומפגשים משפחתיים ברחבי ארצות הברית, ומתכונים וסיפורים הועברו במשך כמה דורות. ההיסטוריה של הדרום אינה ניתנת לטעות במזון.

המגוון במטבח הדרומי כמעט ולא נראה בכל מקום אחר בעולם. כאשר המתיישבים הראשונים מכל אירופה החלו להגיע לארה"ב הם גילו כי האקלים הדרומי והקרבה למים טריים ומלח מספקים שפע הזדמנויות להאכיל משפחות. ההודים הילידים לימדו את האירופאים לצוד ולדג, לאסוף צמחי בר ולגדל תירס, אורז, דלעת ושעועית. הילידים לימדו את האמריקנים החדשים האלה כיצד לעשן בשרים ודגים לשימור וטעמים ייחודיים. האזור האפלצ'י סיפק מגוון של צמחיות בר כמו רמפות (בצל, כרישה, שום), פטל שחור, אוכמניות ודובדבנים. השמש והאדמה היו אידיאליות לעצי פרי בפלורידה וג'ורג'יה. דרום קרוליינה וארקנסו היו מושלמות לגידול אורז. בית הגידול ברחבי הדרום סיפק צבאים, ארנבים, ציפורים וחיות בר אחרות ודגים באזורי החוף. הדרום הוקם כאזור חקלאי.

האופי התרבותי בבישול הדרומי מספק מגוון אוכל לרצות כמעט כל אחד. יש היסטוריה אמריקאית ועולמית באוכל הזה. כאשר הספרדים הגיעו לאמריקה בשנות ה- 1500 הם הביאו איתם סוסים וחזירים, ופולי וניל, שוקולד, עגבניות, ודבורת הדבש. האפריקאים הביאו אפונה, אבטיחים, בטטות, במיה, חצילים וקולרדים. ישנן השפעות קובניות וקריביות בדרום מזרח, צרפתית, ספרדית ואיטלקית בלואיזיאנה, והשפעות לטיניות בכל דרום מערב. יחד עם עשבי תיבול ותבלינים, ירקות ובשרים, המתנחלים הביאו שיטות בישול ושימור שונות ובמשך כמה מאות שנים הגיעו לשיאם של מה שכעת הוא ככל הנראה הידוע ביותר אמריקאי אוכל - אוכל דרום.

כיום שפע התוצרת והבשרים הטריים מאפשר לכל אחד ובכל מקום ליהנות מהתחושה המנחמת והביתית של האוכל בסגנון דרום. בואו לחקור מרכיבים ומתכונים שונים ברחבי אזורי הדרום הרבים בארה"ב וליהנות מהטעמים יוצאי הדופן וההיסטוריה המגוונת של בישול דרום.

הוראות וידאו: איך להכין צ'ורוס - מתכון לסופגניות דרום אמריקאיות | How to make Churros (מאי 2024).