מתכון לחמאת תבן של בקר

• מאי 19, 2024

רוצים להכין אצווה גדולה? תבשיל זה קופא היטב אם לא מוסיפים את היוגורט או השמנת החמוצה עד לאחר הפשרתו והתחמם מחדש. מה תוסיף לזה שיהפוך אותה למנה האהובה החדשה של משפחתך? הוספנו את השעועית הירוקה שנשארה ונבטי בריסל ... אתה יכול להגיד "עוד בבקשה?"

רכיבים:

* בסיס בקר:

צלי צ'אק בקר של 1-2 קילו
2 עד 3 כפות קמח (קמח חיטה, לבן או גרבנזו)
2 כפות שמן זרעי ענבים או שמן זית אקסטרה בתולה
2- 16 גרם אונקיות ציר בקר או מרק, נתרן נמוך (לסה"כ 32 גרם)
½ בצל צהוב, טחון או קצוץ דק
2 שיני שום, קלופות וגורדות (אני מגרדת את שלי מעל פומפיה גבינה עדינה)
1 כף רוטב סויה דל נתרן Kikkoman
כפית רוטב Worcestershire
½ כפית מלח ים
½ כפית פלפל שחור גרוס

* טבעונים:

5 תפוחי אדמה בינוניים קלופים ושטופים חתוכים לקוביות
3 גזר גדול, קלוף וקצוץ לחתיכות בעובי 1 סנטימטר
2 כוסות פטריות כפתור חתוכות (או העדפתך)
1/2 בצל צהוב חתוך לנתחים
2 כוסות ירקות ירוקים שנשמרו מראש, כמו אפונה, שעועית ירוקה, קולרדים, תרד, בריסל

* רוטב עיבוי תבשיל:

4 כפות קורנפלור
¼ כוס מים קרים

* רוטב סטרוגנוף:

½ כוס יוגורט יווני רגיל או שמנת חמוצה
כפית פטרוזיליה מיובשת (או 1 כף פטרוזיליה קצוצה טרייה)
1/4 כפית אבקת בצל
קורט מכל מלח ים ופלפל שחור

הוראות:

1. לבסיס הבקר: חותכים צלייה לחתיכות בגודל נשיכה בגודל 2 אינץ '. במחבת גדולה בתנור הולנדי מחממים 2 כפות שמן זרעי ענבים על אש בינונית. מצפים את בשר התבשיל בשקית נעילה עם מלח, פלפל וקמח. מנערים עודפי קמח מחתיכות בקר ומוסיפים לשמן החם שבמחבת, צורבים את כל הצדדים עד שהבשר בצבע חום יפה. מוסיפים שום מגורר, רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר ובצל לראש חתיכות הבקר ושופכים פנימה מרק בקר. וודאו כי מרק בקר מכסה את חלקו של הבקר בקרוב בסנטימטר. רטבי הסויה והווסטרשייר ירתחו לתוך המרק.

2. הביאו את בסיס הבקר לרתיחה. ברגע שזה מתבשל, הפוך את החום לנמוך וכסה במכסה. מבשלים על נמוך במשך 2.5 שעות. בדוק את רמת מרק הבקר פעם או פעמיים בכל שעה כדי לוודא שהבשר נשאר מכוסה במרק. הוסף מים במידת הצורך.

3. לאחר שהבשר בקר בישול במשך 2.5 שעות, מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה, הסלרי, הפטריות ועוד 1/2 כוס בצל קצוץ. להחזיר את הסיר לרתיחה. לאחר הרתיחה, יורדים שוב לנמוך ומבשלים עוד 30 דקות.

4. בסיום הבקר והירקות, הוסיפו את ירקות השריפה המבושלים לסיר וכסו במכסה. תן לשבת מכוסה במשך 10 דקות. להחזיר תבשיל לרתיחה.

5. בקערה קטנה נפרדת, מערבבים את הקורנפלור לתוך 1/4 כוס המים. מים צריכים להיות קרים, או שהקורנפלור יתקפל. מערבבים היטב בעזרת מזלג ומועכים גושים.

6. ברגע שהתבשיל שוב רותח, מוסיפים את תערובת הקורנפלס לסיר ומערבבים בעזרת כף עץ עד שהמרק מתעבה. מבשלים ומערבבים למשך 2 דקות כדי לאפשר לתבשיל להתעבות. טיפ: אם התבשיל נוזל, הוסף עוד מים ותערובת הקורנפלור וחזור על שלב זה (שלב 6).

7. ברגע שהתבשיל מסמיך, אפשר לסיר לנוח על הכיריים למשך 5 דקות. בזמן שהתבשיל נח, מערבבים את חומרי הרוטב של סטרוגנוף (המתכון למעלה) בקערה קטנה. מערבבים את רוטב סטרוגנוף לסיר הנזיד. מערבבים לאט אך היטב. מעל את התבשיל שלך עם בובת יוגורט יוונית ומפזרים פטרוזיליה טרייה או מיובשת. ארוחת הערב מוגשת!

טיפים:

* אני מגישה את זה מעל אטריות ביצה מחיטה מלאה או אורז חום. אורז בר אפילו טוב!

* הוסף כל שילוב של ירקות שתרצו! נסה פסים, לפת, בטטות, או בטטות! תפוחי אדמה חדשים, תפוחי אדמה יוקון, וכל סוגי תפוחי האדמה והדלעת הם נהדרים גם כן.

* גם קייל טרי טעים ... אין צורך להקדים מראש את הקייל ... מערבבים אותו לפני שאתה מסמיך את הרוטב.

* כרוב ירוק מאודה גורם למיטה להגיש מיטה יפה ומפליאה לתבשיל סטרוגנוף!

* השתמש בכל שאר הארוחות שנותרו. אתה יכול אפילו לדלל את זה עם עוד מרק בקר או מים להכנת מרק.

הוראות וידאו: איך להכין חמאת שום מושלמת בבית - טעים וקל (מאי 2024).