מתכון סנדוויץ 'של באפלו ג'וז

• מאי 18, 2024

איך מגיעים לארוחה על השולחן תוך חצי שעה? נסה את המתכון של סלופפי ג'וז זה. בלילות שאין לך זמן או אנרגיה לקצוץ ולמדוד המון מרכיבים, זה מתכון פשוט להכנה. קל למדידה של החומרים, והם נפוצים ברוב המטבחים.

מה שלא נפוץ זה התאו. הוא משמש במקום הבקר שהוא הבסיס הרגיל לג'ויסים מרושלים, אם כי גם חזיר טחון או הודו טחון פועלים היטב. הבופלו הוא בשר דל שומן עם טעם עשיר. זה בדרך כלל גם נמוך יותר בשומן וקלוריות מאשר בקר. באפלו נרכש לרוב מחקלאים מקומיים וניזונים מדשא. זה הופך אותה לחלופה טובה עבור אנשים המודאגים מהסביבה.

הבעיה העיקרית היחידה שאני רואה עם תאו היא העלות שלה. זה בערך פי שניים מעלות בשר בקר דומה. התאו הטחון בחנות המקומית שלנו השליך בערך 8 דולר לפאונד. שקלתי את העלות בדולרים כנגד העלויות התזונתיות והסביבתיות, והחלטתי שהתאו מכינים ג'וסים מרושלים מעולים!

מתכון סלופי של בופלו

מכין 3 ½ כוסות בשר.

רכיבים:

1 פאונד תאו טחון
2 כפות שמן זית כתית מעולה (אני משתמש במותג קירקלנד.)
1 כוס מים
2-3 כפיות פתיתי בצל יבשים (לפי הטעם)
1 כף פפריקה
חצי כפית אבקת שום
½ כפית מלח סלרי
חצי כפית מלח מתובל של לורי
½ כפית פלפל גרוס
כפית חרדל צהוב מוכן (אני השתמשתי בצרפתית.)
כפית רוטב Worcestershire
קטשופ כוס אחד (השתמשתי בהאנט.)
2 כפות מים
5.5 גרם Spicy V-8
2 כפות סוכר חום
כפית מיץ לימון סחוט טרי
לחמניות המבורגר מפוצלות

שיטה:

השתמשתי בחום גבוה לאורך כל תהליך הבישול בכדי לארוחה מהירה. כשמבשלים על אש גבוהה, עליכם רק לצפות במנה מקרוב בכדי לוודא ששום דבר לא נדבק ונשרף. אם תרצו להוריד את החום ייקח עוד קצת זמן לבשל.

בתנור הולנדי גדול או במחבת כבדה על אש גבוהה, מוסיפים את השמן. אם אתה משתמש במחבת ברזל, דעי שהוא ישחרר את הברזל ויוצר בשר בצבע כהה יותר בגלל החומצה בקטשופ ומיץ הלימון. משחים את בשר הבופלו בשמן המחומם עד שלא מופיע ורוד. מוסיפים את המים החמים לתבנית ומבשלים על אש גבוהה עד כמעט כל המים נספגים. מערבבים את הבשר לעיתים קרובות כדי שלא יידבק לאחר שתתחיל להוסיף את התבלינים.

מודדים ומוסיפים את פתיתי הבצל היבשים, הפפריקה, אבקת השום, מלח הסלרי, המלח המתובל, הפלפל הטחון, החרדל ורוטב הווסטרשייר. מערבבים את התבלינים פנימה כשממשיכים לבשל את הבשר. ריסוס את כוס המדידה בספריי בישול שאינו מקל כדי לעזור לקטשופ לשחרר, ולא להידבק, מכוס המדידה. מודדים ושופכים את הקטשופ לתבנית ומערבבים אותו לבשר. הוסף את 2 כפות המים לכוס המדידה והערבל בכדי להוציא את שארית הקטשופ. שופכים אותו לתבנית. פותחים את ה- V-8 המתובל ומערבבים אותו לתבנית עם הסוכר החום ומיץ הלימון.

המשיכו לבשל על אש בינונית עד גבוהה (תלוי כמה מהר אתם רוצים שהנוזל יפחית) עד שהבשר הוא העקביות הרצויה. הצעד הזה לקח לי כחמש דקות.

הסר את התבנית מהאש ונתן לה לעמוד 10-15 דקות. אני אוהב לתת לזה להתקרר רק כדי שלא לשרוף את הפה. אם נותנים לו להתקרר על הלחמניות, כל הכריך מעורפל.

רגע לפני ההגשה, מוסיפים 1/4 עד 1/3 כוס מהבשר לתחתית הלחמניה. הניחו את החלק העליון של הלחמנייה על הבשר ולחצו קלות כדי לקשור את הלחמניה לבשר.

הגשנו את כריכי סלפו ג'פו של באפלו עם צ'יפס, חמוצים וכרובית עם רוטב חווה לטבילה. מיץ ענבים קל השלים את הארוחה. מרגע שפתחתי את ההמבורגר כדי להשחים אותו עד שהתחלנו לאכול היה בערך 30 דקות. זו הייתה ארוחת ערב טעימה.

מה הגשת עם כריכי הבופלו סלופי ג'ו שלך? האם יצרת יצירתי עם החומרים הבסיסיים? הקפד ליידע אותנו בפורום כריכי CoffeBreakBlog.