חמאה עדיפה! ביקורת ספר על ספר הבישול של מלאך שאנון

• מאי 4, 2024

אנג'ל שאנון, מחבר הספר החדש, ספר הבישול של אנג'ל שאנון של ספר חמאה, היא אישיות רדיו וטלוויזיה מקומית כאן ביוטה בה אני גר. חמאה היא אחד המרכיבים שאני מתלהבת בהם. אני אוהב לתמוך בסופרים מקומיים, וכשהחלטתי לבזבז את הכסף על ספר בישול נוסף, חשבתי, "איך ספר על המרכיב האהוב עליי יכול להיות רע?"

נהנתי ממקומות הבישול של אנג'ל שאנון בתוכניות הטובות ביוטה, תוכנית חדשות מקומית. יש לה אישיות כיפית ויוצאת ובדרך כלל מדגימה מתכונים מהירים וקלים. גיליתי שרוב המנות שלה הן עיבודים למתכוני ספרי בישול קהילתיים שעברו בשכונות שלנו בזמן זה או אחר. אף על פי שאינה חדשה או חדשנית במיוחד, מתכוניה משתמשים לרוב במזון נוחות חוסך זמן המהווים לטובה לבשלנים עסוקים בכל מקום. ציפיתי שיותר מתכונים מסוג זה יהיו בספרה; זה בדיוק מה שמצאתי.

בספר זה ישנם כמה מרכיבים שלדעתי חיוניים לספר בישול טוב. הפריסה מעולה, עם תוכן עניינים מלא. יש גם מאמרים טובים על ההיסטוריה של החמאה, עובדות על תזונה, טיפים להכנת ושימוש בחמאה, תמציות טעם ואפילו מדריך לשימוש בחמאה; אלה מועילים מאוד. אני אוהב הערות על כל מתכון בספר, כך שיש לי מושג איך מגישים את המנה, או מדוע הוא נוסף לספר, או מאיפה הוא הגיע; על כמה מהמתכונים יש הערות אלה.

ספר זה מכיל כמאה מתכונים; רבים מהירים וקלים. חלק מהמתכונים הם קלאסיקה, כמו Wednesday Night Stroganoff, שהיא גרסה מהירה וטעימה (קצת שונה מהקלאסית) של Beef Stroganoff טובה מספיק לחברה. יש גם גרסה טובה וקלה של עוף חרדל דבש לקהל. פלוס נוסף הוא שיש כמה מתכוני בראנץ 'יעילים וטובים, כמו "נקניקיית החג", הדומה לחביתה תנור או פריטטה. מצאתי גם כמה מנות פסטה נהדרות שניתן לעשות בהן כהרף עין, תבשילים קלים, כמה קינוחים טובים, וכמה לחמים מהירים וקלים.

אני מוצא אירוני מאוד שמי שמתלהב מחמאה היה כותב ספר בישול שכולל מתכונים המשתמשים בציפוי מוקצף קפוא במקום קצפת. בעיניי השימוש בציפוי קצפות קפוא בכלי זה בבחינת אמן המשתמש בעפרונות צבע במקום צבע שמן ליצירת מופת! אני לא יכול לדמיין שבזבוז זמן יקר בהכנת מתכון עם חמאה אמיתית ומרכיבים טובים רק כדי להרוס אותו עם ציפוי מוקצף מושפל.

לספר אין אינדקס שלם שלדעתי מאכזב. אם אני רוצה להכין מנה עם שקדים, אבל לא יודע את השם המלא של המתכון, נחמד להסתכל באינדקס מתחת לשקדים ולמצוא את כל מה שמכיל אותם. לצערי אני לא יכול לעשות זאת עם הספר הזה.

למספר ספרי בישול של בטי קרוקר שבבעלותי יש מתכון לפאף דני שהוא מאפה דני פו טעים שחברי ואני מכינים מזה 30 שנה; המתכון מופיע בספר זה עם שם אחר. עוגת השיבולת שועל שיבולת שועל שלה כמעט זהה לעוגת דייסת שיבולת השועל העצלה שהופיעה חמש פעמים (גרסאות שונות במקצת) בספר בישול כנסייתי שאמא שלי עזרה להרכיב בשנת 1966, והיא מופיעה גם בכל ספר בישול כנסייתי שהיה לי מאז ומעולם. כמו כן, תבשיל אטריות עוף או טונה בכל שם אחר הוא עדיין תבשיל אטריות עוף או טונה: b-o-r-i-n-g! ישנם כמה מהם כלולים.

המרכיבים לא תמיד ברורים בספר זה; מתכון אחד דורש קופסה קטנה של קרקרים חמאה ומכיוון שקטן יחסית, זה יכול להיות 3 אונקיות, 8 אונקיות, ואפילו 12 אונקיות - כולם קטנים בהשוואה לקופסת 16 או 32 גרם.

מתכון לחם המרמלדה הכתום מיועד ללחם מהיר וטעים שמשפחתי אהבה. עם זאת, למרות שרשימת המרכיבים דורשת חמאה, ההוראות מכוונות אותך ל"מרגרינה שמנת וסוכר ", ו"להוסיף תערובת יבשה לתערובת המרגרינה המוקרמת." אני בטוח שעורך שלה קצת נבוך!

בסך הכל, אף ספר בישול אינו מושלם, וזה ספר מהנה עם כמה מתכונים טובים מאוד. יש לי עדיין רשימת מתכונים לנסות שמופיעים בספר, ובהחלט לא הצטערתי על הרכישה שלי. על אף השליליות המעטות, עדיין הייתי ממליץ ספר הבישול של מלאך שאנון לאחרים שאוהבים חמאה. חוץ מזה, כל מתכון קורא לפחות מקל חמאה, וכולנו יודעים שחמאה עדיפה!

רכשו מקל חמאה מ- Amazon.com