כללי קונפוציוס בנושא דיאטה ואוכל

• אַפּרִיל 26, 2024

קונפוציוס היה ידוע בקפידה בכל תחומי חייו. באחת הגרסאות של הסיפור נאמר כי הקפדנות שלו הכעיסה את אשתו ובסופו של דבר ברחה ממנו. אם זה היה נכון, לעולם לא נדע. עם זאת, מה שאנחנו כן יודעים הוא שטיפל בתזונה שלו בקפידה, וקבע בהוראתו הנחיות מפורטות למזון ודיאטה. להלן מפורטות הכללים והעקרונות שקבע קונפוציוס ביחס למזון ותזונה.

טריות האוכל
לדברי קונפוציוס, הדגש העיקרי הנוגע לאוכל הוא רעננות. אסור לנו לצרוך אוכל שאינו טרי, ואנחנו יודעים שהאוכל אינו טרי אם הם:

• נרקבו או הפכו מעופשים
  
• הריח רע או השתנה בצבע
  
• הם אינם בעונה או נשמרו
  
• התבשלו הרבה יותר מוקדם לפני האוכל
  
• מבושלים מדי או מטופלים בצורה לא טובה
  
• מחומם מחדש, נפגע מחום או מאוחסן במקום לח.
  
• הם בשר שנשמר למעלה משלושה ימים.

אוכל והכנותיו
לאחר מכן יש להכין ולבשל מזון טרי כדי להועיל לגוף האדם. קונפוציוס לימד כי אוכל שטופל בצורה לא טובה יאבד את תפקודו ואף עלול להזיק לגוף. לכן עלינו להקדיש תשומת לב לכל התהליך שממנו אנו משיגים אוכל ועד לבישול האוכל.

מה זה ראוי הכנה? זה פשוט אך מעודן.
פשוט פירושו שהאוכל לא צריך להיות מופקע או מפואר, ו מעודן פירושו שהאוכל צריך להיות באיכות טובה וטרייה, וכן לנקות ולחתוך כראוי. קונפוציוס הציע לנו לאכול אורז באיכות טובה ככל שניתן, ויש לטחון את כל הבשר או לחתוך אותו לחתיכות קטנות כך שיהיה קל יותר לעיכול. בנוסף, יש לבשל אוכל שונה באופן שונה כדי לשמור על היתרונות שלו (או במונח מודרני, תזונה).

כמות ופרופורציות
כמו אצל דיאטנים מודרניים, קונפוציוס דגל בתזונה מתונה ומאוזנת. הוא אמר לנו שלעולם לא לאכול יותר מדי, ועלינו לזכור במיוחד שלא להתפנק יותר מדי בעונות חגיגיות.

ביחס לפרופורציות, זה מה שקונפוציוס אמר:

• דיאטת איזון צריכה להיות מורכבת מאורז, בשר וירקות.
  
• אורז חייב להיות מצרך החיבור המהווה את החלק הגדול ביותר בארוחה.
  
• בשר הוא תזונתי אך קשה במערכת העיכול, ולכן יש לקחת אותו בכמות סבירה.
  
• ירקות הם תוספי מזון מעולים, אך אסור להחליף את השניים הראשונים.
  
• הארוחות שלנו צריכות להיות מורכבות ממגוון צבעים וטעמים, ובעלות ארומה מזמינה.

עזרי עיכול
קונפוציוס גם נתן לתלמידיו טיפים שימושיים כמו אכילת כמות קטנה של ג'ינג'ר לפני הארוחות בכדי להסיר רוח ורטיבות יתר בבטן. מ ה תרופה סינית מסורתית או מבחינת TCM, רוח בבטן גורמת לנפיחות, ולחות מאטה את קצב חילוף החומרים בגוף. צמצום השניים יעזור להקל על בעיות העיכול הקשורות אליהם. בנוסף, זנגביל מסייע בשיפור התיאבון שלנו ומסייע לעיכול.

יין
הקריטריון היחיד שקונפוציוס קבע ביחס ליין הוא שאסור להביא אותו ממקומות לא מוזרים, היכן שהוא עשוי. פירוש הדבר הוא שיין צריך להיות תוצרת בית או לרכוש אותו ממקומות שבהם נוכל להיות בטוחים באיכותו.

קונפוציוס לא המליץ ​​על כמות היין שצריך לצרוך. אולי, הוא הבין שרמת סובלנות האלכוהול הייתה שונה בקרב אנשים. יין בתקופה העתיקה היה תזונתי ומועיל ביותר, ולכן הוא אמר שנוכל לשתות יין כמה שאנחנו אוהבים כל עוד זה לא ישפיע על יציבות מוחנו.

כללים אלה אולי אינם פורצי דרך עבורנו, לאור מדעי המזון המודרניים, אבל לחשוב שקונפוציוס שחי לפני למעלה מ 2500 שנה יכול היה להפיק את כל ההבנות הללו רק באמצעות תצפיות והגותים זה מעורר השראה.

הוראות וידאו: ד"ר גיל יוסף שחר | כללי התזונה של הרמב"ם לאור ממצאי המדע. (אַפּרִיל 2024).