תה הוג'יצ'ה

• מאי 5, 2024

תה הוג'יצ'ה

מה זה תה הוג'יצ'ה?

תה הוג'יצ'ה הוא סוג של תה ירוק יפני. זה מורכב מתה ירוק אחד או כמה תה ירוק שהרכיבו יחד. לזכות קיוטו יפן נזקפת לראשונה תהליך קליית תה ירוק בשנות העשרים של המאה הקודמת, שהביא לחוג'יחה.

תהליך הצלייה

מרבית התה הירוק היפני עוברים תהליך אידוי, אך הוג'יצ'ה נקלייה. קציר העלים הירוקים הטריים מכניסים לסיר פורצלן ייחודי / או חם כפרי העשוי מקרמיקה אדמה. לסירים אלה יש יכולת לשמור על חום ולהפיץ את החום באופן שווה. לאחר צליית עלי התה הירוק בטמפרטורה גבוהה, עלי התה יהפכו מירוקים לחום אדמדם.

לחוג'יצ'ה סוגים רבים

Hojicha לפעמים נחשב תה "מעורבב". המשמעות היא שניתן לצרוך אותו לאחר תהליך הצלייה בפני עצמו, אך פעמים רבות תה שונים מחוברים זה לזה ויוצרים תת-קבוצה של מגוון Hojicha. Hojicha עשוי אפילו להיקרא עירוי בכמה מעגלים. מגוון פופולרי מיוצר מתה ירוק של בנצ'ה. Bancha הוא פשוט תה "שאריות" מקציר התה הירוק הקודם. לרוב מכנים זאת התה הנפוץ. תה נוסף שנראה לעיתים קרובות בתערובת הוא תה ירוק סנצ'ה. סנצ'ה הוא תה ירוק מריר מהסומק הראשון. זה בדרך כלל העלים הצעירים ביותר "נבטים" על שיח התה, ומעידים על איכות גבוהה יותר. שני אלה יחד עם קוקיצ'ה העשוי אך ורק מדברים שלא נמצאים בתה הירוק הנפוץ כמו זרדים מתוך שיח התה, ירכיבו תה הוג'יצ'ה. כל אחד מהתי תה ששמו מעובד בנפרד ואז מערבבים יחד.

טעם מתוק של הוג'יצ'ה

העיבוד בחום הגבוה יוצר את עלי התה הירוק להתקרמל. תהליך הקלייה אכן משנה ומשנה את התוכן הטבעי של העלים. לאחר מכן רמות הנוגדי החמצון שונות באופן משמעותי. זה מורד, אבל Hojicha ישמור הרבה catechins שלהם (פוליפנולים), אלה הם מועילים EGCG או תרכובות טבעיות שיש את היתרונות נוגדי חמצון. אבל הבונוס הגדול יותר הוא שרמות הקפאין יורדות גם כשזה מתרחש. זה יאפשר לצרוך את הוג'יצ'ה בכל שעות היום או הלילה. הקרמליזציה יוצרת גם את העלים לפי טעמם המתוק. זה אטרקטיבי ביותר להורים שנותנים לילדיהם את התה.

Hojicha Boon היזמית

Hojicha הוא מאוד ארומטי, הוא בעל גוף מלא ובעל טעם חזק, בעל טעם אגוזי נעים באופן טבעי. זה היה פופולרי בקרב אנשי האוכל המאוחרים מכיוון שהוא שימש בעיקר כמשקה לאחר הארוחה. נמצא גם כיכולות טיהור החיך. פירוש הדבר שהסיר באופן טבעי שאריות מזון מהלשון שלך ושותה הוג'יצ'ה הרגיש רענן. זה הפך לתה מבוקש ביותר. למעשה, נכון לשנת 2017 הוג'יצ'ה הפכה לפופולרית מאוד ויפן עודה לרווחה. הדלק של הברכה הזו הוא הוג'יצ'ה. יפן היא משווקת התה הירוק השנייה בגודלה בעולם והוג'יצ'ה והיצירות והחידושים הם אינסופיים.

אמנם, אף אחד לא יודע בדיוק מי המציא מה קודם, זה מה שאנחנו יודעים בוודאות, בשנת 2016 יצרן התה הירוק הגדול Ito En משיק תה הוג'יצ'ה מוכן לשתייה. ואז בתחילת 2017 הזרוע היפנית של האגן-דאז משיקה גלידת Hojicha Latte, ואחריה רשת גדולה נוספת של סטארבקס יפן משיקה גרסה משלהם של Hojicha Latte חמה או קרה.

זה יוצר טירוף תוך כשנתיים, שם פתאום הוג'יצ'ה מתייצב ברחבי יפן ובחנויות הרשת ובתי התה במדינה מופיעות גרסאות שונות של חוג'יטה. בקרוב, ממש מאחורי Nissin Foods הגדולה של יפן, משיקה מרק אטריות מיידי המיוצר עם הוג'יצ'ה ועסק הוג'יצ'ה המלוכלך יוצא לדרך.

בעוד שאספני נתונים ביפן אומרים כי המגמה לא נפסקת. מושג משקאות התה והמזון הוא אינסופי. הם מרגישים שעם ההיבט הבריא של תה זה והקפאין התחתון והעובדה שניתן להפוך אותו להרבה דברים, התה האופנתי הזה כבר צפוי להתגבר על הפופולריות של תה Matcha; התה הירוק המהדק של יפן!

האם הוג'יצ'ה בארצות הברית

התשובה המהירה היא כן. בתי התה היפניים וכמה מסעדות טובות יותר מדגישים את הוג'יצ'ה, בחלק המערבי והדרום-מערבי של ארצות הברית רואים לא מעט רלוונטיות ראויה לציון למוצר זה. בדומה לעסקים שכבר הוזכרו לעיל, יש להם גרסאות של תה הוג'יצ'ה תה בתפריטים שלהם. זה לא ייקח יותר מדי עד שהוא יהיה זמין ברחבי העולם והפך נפוץ.

העלה הרופף הוג'יצ'ה זמין בשווקים המתמחים באוכל יפני ובשווקים אתניים אחרים. ישנם גם קמעונאים גדולים של תה שיש להם את המלאי של הוג'יצ'ה:

להלן רשימה של כמה קמעונאיות תה פופולריות ובלתי נשכחות שכבר לא היו רשומות, והן:

ספוט התה, רפובליקת התה, עלה אדיר, תה המגן, תה ארבור, תה אדג'יו, הארני ובניו וכמובן עם אמזון.