מתכון לפודינג חג המולד בכיריים האטיות

• מאי 17, 2024

לא ניתן לחשוב לחגוג את חג המולד בבריטניה מבלי להגיש פודינג חג המולד לח וטעים כסיום לארוחת חג המולד. תמיד שאלתי את עצמי על מה כל המהומה בכל מה שקשור לפודיות לחג המולד, ומכיוון שהם מציבים את המדפים ואת כובעי הקצה של חנויות המכולת הגדולות בלונדון בעונת החגים של חג המולד, אספתי כמה סוגים שונים לאחרונה לבקר ולהביא אותם הביתה לנסות. מרבית הפודינגים שרכשתי היו כהים ולחים; רובם צימוקים, סולטנות (צימוקים מוזהבים), דומדמניות וקליפות מסוכרים; רבים היו די משוגעים.

בעוד הפודינגים שנקנו בחנות נתנו לי מושג איך צריך לטעום פודינג מסורתי לחג המולד, הם לא היו משהו מיוחד מבחינתי. כשאני יודע היטב שנקנה בחנות לא טוב כמו תוצרת בית, התחלתי לעבוד להכין פודינגים במטבח שלי. למדתי שאידת פודינג בכיריים האיטיים דורשת מעט מאוד מאמץ, והתוצאות למעשה לחות יותר מאלה שמאוד מאורות בדרך המסורתית. למדתי גם שפודינג חג המולד תוצרת בית הוא לח וטעים.

המתכון הבא לפודינג לחג המולד, שלוקח את החלקים הטובים ביותר בכמה מתכונים שאספתי ממגזיני אוכל בריטים וספרי בישול באנגלית, הוא אחד שאשמש כאחד הקינוחים בארוחת חג המולד שלי. בחרתי להשמיט את הקליפה המסוכרת, אבל אפשר להוסיף חצי כוס ולהקטין את הצימוקים או הדומדמניות בחצי כוס. אם אינך מוצא תבלין מעורבב, ערבב 2 כפיות קינמון, 1/4 כפית תבלין טחון, 1/4 כפית שיני טחון, 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון וחצי כפית מוסקט טחון טרי.

משפחתי אהבתי את השירות הטוב ביותר עם ציפור הבקר (המתנה בריטית שקיימת במעבר הג'לטין של רוב חנויות המכולת הגדולות בארה"ב), אבל רוטב קשה הוא גם אפשרות טובה או אפילו קצפת ממותקת.

אפשר להכין את הפודינג הזה קדימה ולעטוף אותו בחוזקה (בבד גבינה ספוג ברנדי אם תרצו. על פי קורא CoffeBreakBlog מבריטניה, יש להכין את הפודינגים 6 שבועות לפני ההגשה, לעטוף בנייר שעווה, ואז לסכל ולהאחסן בנייר מקום קריר, חשוך. כדי לחמם אותו מחדש, יש לאדות אותו שעה או יותר, אם כי ניתן לעקור אותו במיקרוגל אם יש בו קמצוץ. המתכון הזה מספיק לשני פודינגים - אחד לשמור ואחד למסור.

פודינג חג המולד הבריטי המסורתי בכיריים האטיות

16 מנות

1 כתום
1/2 כוס סוכר חום
3 ביצים
1 כוס גינס

1 1/4 כוסות קמח
1/2 כפית מלח
כפית תבלין מעורב
1/2 כפית אגוז מוסקט מגורד טרי
1 3/4 כוסות פירורי לחם מעופשים
1 תפוח בישול גדול, (בערך 8 אונקיות) קלוף, גרוס וקצוץ דק
6 גרם גרוס
1/2 כוס שקדים מלאים קצוצים דק
1 כוס צימוקים מוזהבים
1 3/4 כוסות דומדמניות
2 כוסות צימוקים

1. הניחו צלוחית הפוכה בתחתית שני כיריים איטיות.


2. יש לרסס 2 אגני פודינג פודינג 6 קערות או קערות קרמיקה (או אגן פודינג רגיל אחד 8 קערה וקערת קרמיקה 1 ליטר) באופן ספריי עם תרסיס ללא מקל. חותכים חתיכת קלף בגודל קרקעית האגנים או הקערות; להניח בצד.


3. מגררים את גרידת התפוז לקערת ערבוב גדולה; מיץ את התפוז לכוס מדידה והוסיפו מים נוספים להכנת 1/2 כוס.


4. שופכים את המיץ לקערת הערבוב יחד עם הסוכר החום, הביצים והגינס; לערבב היטב.


5. מוסיפים את הקמח, המלח, התבלין המעורב, אגוז המוסקט, התפוח, הסוט והשקדים.


6. מערבבים עד לשילוב טוב, ואז מקפלים פנימה את הצימוקים הזהובים, הדומדמניות והצימוקים.


7. מחלקים את הבלילה בין שני האגנים או הקערות המוכנים, וממלאים אותם 2 / 3-3 / 4 מלאים.


8. הניחו את הקלף ישירות על גבי הפודינג.


9. מכסים את שתי התבניות בחוזקה בנייר כסף, ואז מכסים בעפעפי אגן פודינג. אם אתה משתמש בקערות, פשוט השתמש בשכבה כפולה של נייר כסף.


10. מניחים כל אחד מהפודינגים בכיריים איטיות. שופכים כ -4 סנטימטרים של מי ברז חמים ביותר לתנורים האיטיים, שמים מכסים ומניחים לבשל על 5-7 שעות גבוהות.


11. מוציאים את הפודינגים מהסיר האיטי, נפתחים, והופכים לצלחת הגשה.


12. מגישים עם רפרפת חמה או רוטב קשה.

הערה: אם מקדימים, ניתן לעטוף את הפודינגות בבד גבינה ספוג ברנדי, ואז לסכל ולהשמור במקום חשוך למשך שבוע בערך. כדי לחמם, מניחים את הפודינגים בתבניות שלהם, מכסים בנייר כסף ומניחים בתנורים האיטיים כנ"ל. הם יצטרכו רק כשעה כדי לחמם. לחלופין, ניתן לנקות במיקרוגל את הפודינגים: מכסים בניילון נצמד ומחממים 30 שניות עד דקה. אם נדרש זמן נוסף, יש לחמם מחדש בפרקי זמן של 30 שניות. אל תבשל יותר מדי, מכיוון שהפודינג יתייבש.

וריאציות: תצטרך כ -4 3/4 כוסות של פירות יבשים. אתה יכול להפחית חלק מהפרי במתכון ולהחליף אותו בקליפות מעורבות או בפירות יבשים אהובים אחרים.

כמות למנה
קלוריות 399 קלוריות משומן 130
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 33% חלבון 6% פחמימות. 60%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 14 גרם
שומן רווי 6 גרם
כולסטרול 48 מ"ג
נתרן 173 מ"ג
סה"כ פחמימות 60 גרם
סיבים תזונתיים 1 גרם
סוכרים 0 גרם
חלבון 6 גרם

ויטמין A 2% ויטמין C 11% סידן 0% ברזל 11%