מתכון שעועית בורלוטי פיקנטי

• מאי 4, 2024

לבורלוטי או לחמוציות יש טעם חמאה נהדר. הם דומים בטעמם לפולי הקנליני, אך הם בעלי טעם גדול יותר. אם לא ניסית אותם, חפש אותם בסופרמרקט שלך בחלק שעועית מיובשת.

רכיבים

שעועית בורלוטי יבשה (נקראת גם שעועית חמוציות) *
5 פרוסות בייקון, חתוכים לקוביות ובישולים *
1 פלפל ירוק גדול חתוך לקוביות
1 בצל גדול, חתוך לקוביות
1 עגבנייה גדולה, חתוכה בקוביות
1 פלפל צ'ילה חריף עם זרעים שנשארו ב *
3 גרבי חזיר מעושנים *
2 עד 3 שיני שום, טחון
½ כפית פלפל שחור
1 עלה דפנה גדול (או 2 קטן)
קורט מלח (טעם לפני הוספת מלח, גרגירי חזיר יהיו מלוחים)

הוראות

בחר שעועית מיובשת כדי לוודא שהם נקיים, ללא גבעולים וכו '. נקו, שטפו וספיגו שעועית לילה או לפחות 4 שעות במים קרים.

חותכים בייקון לחתיכות קטנות עם מספריים למטבח או סכין. בייקון חום במחבת כבדה. בסיום, הסירו בייקון ומטגנים בצל ופלפל ירוק באותה מחבת עם טפטפות בייקון. מבשלים עד שהבצל צולע ושקוף והפלפל הירוק רך. לאחר מכן מוסיפים שום טחון, מערבבים ומבשלים שתי דקות נוספות.

מניחים שעועית ספוגה בסיר גדול וכבד, מוסיפים עגבניות חתוכות וקוביות. הוסיפו לסיר גם בייקון מבושל ואת תערובת הפלפלים הירוקים, הבצל והשום. הוסף שאיבת דפנה, ואז הוסף מים לכיסוי החלק העליון של המרכיבים. מביאים לרתיחה מהירה ואז מורידים את האש. מכסים את הסיר ומבשלים שעתיים או עד שהוא רך. מערבבים מדי פעם כדי שהשעועית לא תידבק. הוסף עוד מים לפי הצורך.

בסיום תוכלו להוסיף חתיכות עוף מבושל או נקניקיית קישור איטלקית מבושלת. המשיכו לבשל מספר דקות עד שהבשר שנוסף מתחמם היטב וספג מעט מהטעם של תערובת השעועית.

עושה בערך 8 מנות.

הצעת הגשה. השתמש בקערה בינונית והניח בקערה כף גדולה של תרד מבושל חם. מוציאים את השעועית מהסיר עם הכף החרישית ומוסיפים לקערה על גבי התרד. וודא שאתה מוסיף קערה (ממסלולי חזיר) לקערה יחד עם כל בשר אחר שהוספת. אין צורך בלחם מכיוון שהשעועית כל כך לבבית - אבל חתיכה איטלקית קטנה תהיה נחמדה.

* רמז:
* השתמש בכל פלפל צ'ילה חריף יחסית, ג'לפנו מצוין, אם אתה משתמש בפלפל צ'ילה סררנו, הסר גרעינים והשתמש ב 1/2 או 1/4 מפלפל הסרנו. אל תשכח להשתמש בכפפות גומי.
* אם בחרתם לא להשתמש בבשר חזיר, תוכלו להשתמש בבייקון הודו ובמקלות תוף הודו מעושנים.

למידע נוסף על שעועית, דגנים ואורז ראו 366 דרכים טעימות לבישול אורז, שעועית ודגנים באמזונס.

הוראות וידאו: שעועית לבנה ברוטב כוסברה פיקנטי / White beans in spicy coriander sauce (מאי 2024).