מתכון סלק קלוי פיקנטי

• מאי 4, 2024

סלק הוא ירק חסר שימוש מוחלט במטבח ההודי. כילד שגדל, סלק מעולם לא הייתה האהובה עליי, אבל עכשיו אני נהנית מהם מאוד. הם טעימים, בריאים מאוד ומלאים בהרבה ויטמינים ומינרלים. הם מקור נהדר לאשלגן, מגנזיום, נחושת, ריבופלבין, ברזל ושניהם ויטמינים A ו- C.

אני מעדיף להשתמש בסלק לתינוקות (גודל של 1-1.5 אינץ ') למנה זו; הם נוטים להיות קצת יותר מתוקים ועדינים מאוד כשמבשלים אותם. אבל אם סלק לתינוק אינו זמין, סלק שלם יעבוד באותה מידה אך זכרו את זמן הבישול יהיה צורך להתאים אותו בהתאם. אני גם רוצה להשתמש בתערובת של שני סלקי אודם אדומים לתינוקות וגם סלק זהוב לתינוק למתכון זה, אך אל תהסס להשתמש בכל מה שזמין הכי קל. אם הסלק שלכם מגיע עם הירוקים שלהם, אל תזרקו אותם. ירקות סלק הם מקור ברזל נפלא וטעים וניתן להשתמש בהם בכל תבשיל ירקות, דאל או מוקפצים (בדומה לתרד).

מכיוון שסלק ידוע לשמצה בהשארת כתמים, יתכן וכדאי להשתמש בכפפות ובסינר בעת קילוף והכנת הסלק.


סלקים צלויים מתובלים

רכיבים:

1 קילוגרם של סלקי תינוקות אדומים וצהובים מעורבים (קלופים וקצוצים), חתוכים ל טריזים קטנים
1 שאלוט גדול, טחון דק
¼ ”זנגביל, קלוף וטחון דק
¼ כוס דבש באיכות טובה
מיץ של חצי סיד (או לימון)
¼ כפית אבקת כמון טחון
½ כפית garam masala
קורט אבקת צ'ילי אדום, לא חובה
מלח ופלפל לפי הטעם
2 כפות שמן, ירקות קנולה
עלי כוסברה טריים קצוצים, לקישוט

שיטה:

מחממים תנור לחום של 400 מעלות צלזיוס.

בקערת ערבוב גדולה מוסיפים את השמן יחד עם הדבש ומיץ הליים. מערבבים היטב עם הקצפה כדי לשלב ולהוסיף את הג'ינג'ר והשאלוט. לאחר מכן, מוסיפים את כל התבלינים (מלח, פלפל, כמון טחון, גרלה מסאלה ואבקת צ'ילי אדום). מערבבים היטב ומוסיפים את סלק התינוק. זורקים בעדינות לציפוי ומעבירים לתבנית חסינה לתנור. מכסים את המנה בנייר אלומיניום וצולים במשך 30 דקות. לאחר מכן הסר את נייר הכסף ואפשר לצלות לא מכוסה 10-15 דקות נוספות עד שהמזלג יתרכך. מקשטים עם עלי כוסברה טריים קצוצים ומגישים עם צ'פטיס חם ואורז בסמטי טרי.


וריאציות:

הוסף למנה כמה חתיכות אגוז, שקדים או קשיו קלויים לקבלת מרקם נוסף ופריכה.


עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: סלט חצילים חריף (מאי 2024).